紫砂茶具的鑒賞與選購(gòu)
鑒賞紫砂絕非一日之功，因?yàn)橐患玫淖仙安杈叱怂鼞?yīng)具備完美的形象結(jié)構(gòu)以外，還應(yīng)有精湛的制作技巧和優(yōu)良的實(shí)用功能。形象結(jié)構(gòu)是指壺的嘴、板、蓋、紐、趾應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)：精湛技巧表現(xiàn)在造型與刀法細(xì)膩：而優(yōu)良的實(shí)用功能則表現(xiàn)在壺體容積和重量要適中，壺板、執(zhí)握、圓周合縫精密、壺嘴出水流暢，色澤和圖案高雅脫俗。
即鑒定紫砂的所謂泥、形、工、款、功“五字訣”，前四個(gè)為紫砂之藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，第五個(gè)為功能標(biāo) 準(zhǔn)。因?yàn)樽仙笆菍?shí)用性很強(qiáng)的工藝品，它的藝全在于用。所以鑒賞紫砂重在觀賞它的功能美。主要是容量適度，高矮得當(dāng)，口蓋緊嚴(yán)， 出水流暢。按目前大多飲茶愛(ài)好者習(xí)慣， 以200―300毫升最佳，手拿手提均一手之勞，亦稱(chēng)“一手壺”。
購(gòu)置紫砂，選壺是第一道關(guān)口。所選之壺應(yīng)善于蘊(yùn)味育香，長(zhǎng)期使用光潤(rùn)古雅，就會(huì)給你生活帶來(lái)精神和藝術(shù)上的享受和無(wú)窮樂(lè)趣。選壺要領(lǐng)有以下幾點(diǎn)：①造型別致，外觀流暢，刀功精細(xì)，泥坯光滑：②質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，色澤華潤(rùn)，輕擊聲鏗抖悅耳：③壺內(nèi)無(wú)異味、火燒味或人工著色之怪味：④壺的結(jié)合部工藝精細(xì)，壺蓋與壺身嵌合嚴(yán)實(shí)，鑒定方法是手壓氣孔與流口，再傾壺滴水不漏并壺蓋不洛⑤傾壺倒水能一次倒干，出水水束“集束”長(zhǎng)而不斷為上。
有刮痕的普洱茶不宜購(gòu)買(mǎi)
最近總聽(tīng)到人說(shuō)喝普洱茶會(huì)得癌癥這么一說(shuō)法。其是根據(jù)普洱茶在長(zhǎng)期的儲(chǔ)藏當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)――黃曲霉素。雖然說(shuō)黃曲霉喜歡潮濕。但是如果自然的晾干是會(huì)很容易產(chǎn)生黃曲霉素的，但是普洱的烘干技術(shù)都是由人工來(lái)烘干的。所以基本是不含有黃曲霉素的。
專(zhuān)家們還提示大家，大家在購(gòu)買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，若是發(fā)現(xiàn)有刮痕千萬(wàn)不要去購(gòu)買(mǎi)。并且在儲(chǔ)藏普洱茶的時(shí)候應(yīng)該特別的要注意防霉這一現(xiàn)象。存儲(chǔ)的時(shí)候最好用竹箬來(lái)包裝。要空氣保持適度的流通。溫度恒定避免變質(zhì)的發(fā)現(xiàn)。普洱茶對(duì)人的保健好處還是比較多的。但是也不宜經(jīng)常飲用哦。
紫砂壺的開(kāi)壺方法
對(duì)于泡茶來(lái)說(shuō)，離不開(kāi)的肯定是茶壺了，要想泡出一壺好茶，茶壺的品質(zhì)也是比較關(guān)鍵的哦。在日常生活中我們買(mǎi)回來(lái)茶壺時(shí)首先要對(duì)其進(jìn)行的步驟就是開(kāi)壺了。那么對(duì)于紫砂壺來(lái)說(shuō)，其又是如何開(kāi)壺的呢，下面就讓我我?guī)Т蠹襾?lái)看看吧。
紫砂壺開(kāi)壺方法
1、加熱：對(duì)于剛買(mǎi)回來(lái)的紫砂壺來(lái)說(shuō)，里面含有的雜質(zhì)比較多，將茶壺先用熱水里外先沖洗一番，然后在其中加入水放在爐上少一兩個(gè)小時(shí)，這樣可以更好的去除雜質(zhì)。
2、去火：往壺中倒入適量的水，然后放入一塊老豆腐與其一起加熱差不多一個(gè)小時(shí)，這樣可以去除紫砂壺在制作過(guò)程中高溫產(chǎn)生的火氣。
3、潤(rùn)壺：將甘蔗切開(kāi)放入壺內(nèi)加入水進(jìn)行煲差不多一小時(shí)，沒(méi)有甘蔗就用白糖好了，這樣做是為了對(duì)壺進(jìn)行滋潤(rùn)。
4、放茶：將茶葉放入壺內(nèi)煮一個(gè)小時(shí)左右。
陳年鐵觀音以老為貴
最近幾年，飲用和收藏普洱茶的風(fēng)氣漸冷，一些茶客、茶商又開(kāi)始轉(zhuǎn)而開(kāi)始青睞各種老茶，這些老茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越普洱的范圍，其中包含了鐵觀音、武夷巖茶、綠茶等各種陳茶，廣東甚至還專(zhuān)門(mén)出現(xiàn)了品嘗老茶、交易老茶的茶樓。陳年鐵觀音在廣東、杭州等地受到市場(chǎng)的追捧，并且成為投資客收藏與炒作的對(duì)象。
眾所周知，普洱茶不論生熟都以年份長(zhǎng)為佳，鐵觀音則以鮮香為最大特點(diǎn)。相對(duì)于普洱，陳年鐵觀音到底具有什么特殊的保健作用，是否值得收藏和炒作?相對(duì)于當(dāng)年當(dāng)季的鐵觀音，陳年鐵觀音在口感、韻味上又有何不同?
豐富產(chǎn)品線 鐵觀音茶企也推陳茶
陳年鐵觀音是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)長(zhǎng)時(shí)間醇化而成，民間也稱(chēng)之為“老茶”。
據(jù)悉，包括安溪鐵觀音集團(tuán)、珍田丁香茗、八馬、華祥苑在內(nèi)的不少知名鐵觀音茶企都有推出鐵觀音陳茶產(chǎn)品，幾家茶企推出的陳年鐵觀音覆蓋了5年、8年、10年、15年、20年、28年等幾種年限，最高年限的陳茶為30年，市面上的陳年鐵觀音定價(jià)高的甚至達(dá)到每斤數(shù)萬(wàn)元。
其中，最早推出鐵觀音陳茶的是安溪鐵觀音集團(tuán)。安溪鐵觀音集團(tuán)總經(jīng)理王大慶告訴記者，很多消費(fèi)者只知道現(xiàn)代工藝做法的清香型鐵觀音，而不知道傳統(tǒng)工藝做法的濃香型鐵觀音。陳茶的數(shù)量非常有限，只有歷史悠久的茶廠才有。安溪茶廠始于1952年，是現(xiàn)存的最早生產(chǎn)鐵觀音的茶廠之一。安溪鐵觀音集團(tuán)把安溪茶廠存有的少量“陳年鐵觀音”進(jìn)行市場(chǎng)化包裝，已經(jīng)形成豐富的鐵觀音產(chǎn)品系列，力求讓消費(fèi)者在品飲中接受鐵觀音的傳統(tǒng)制作工藝。
華祥苑董事長(zhǎng)肖文華認(rèn)為，不管是陳年、濃香還是清香、韻香，產(chǎn)品系的豐富，對(duì)鐵觀音的發(fā)展大有助益。推出陳年鐵觀音產(chǎn)品，可以更好地讓消費(fèi)者接受鐵觀音的傳統(tǒng)口味。華祥苑在豐富產(chǎn)品系上下了不少功夫，并在陳年、濃香、清香、韻香的大品類(lèi)之下，進(jìn)一步進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分，以貼合各種口味消費(fèi)者的需要。
而八馬茶業(yè)副總經(jīng)理林榮溪持有相同觀點(diǎn)，他說(shuō)，陳年鐵觀音推出并被市場(chǎng)接受，正是鐵觀音茶多樣性的一種表現(xiàn)，可以讓部分資深茶客重新體驗(yàn)鐵觀音的傳統(tǒng)韻味。但是，市場(chǎng)上出現(xiàn)的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點(diǎn)都是錯(cuò)誤的。他還指出，陳年鐵觀音、濃香型鐵觀音、清香型鐵觀音均要遵循適度發(fā)酵的原則。但是市面上個(gè)別“山寨版”鐵觀音片面追求清湯綠水，制作過(guò)程中發(fā)酵嚴(yán)重偏輕或者“拖酸”，飲后常常不適。
越老藥用價(jià)值越高 陳年鐵觀音以老為貴
清代有首《閩茶曲》唱道：
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳?！?/p>
可見(jiàn)我國(guó)古人早已認(rèn)識(shí)了陳年茶的藥理保健作用。
普洱茶熱賣(mài)的時(shí)候，標(biāo)榜的年份往往越長(zhǎng)越好，那么陳年鐵觀音是否也是越老越值錢(qián)呢?
林榮溪說(shuō)，陳年鐵觀音以保健功能為最主要賣(mài)點(diǎn)，民間一般將其作為祛火、消暑、除膩的佳品。此外，陳年鐵觀音還有一定的消炎功效，對(duì)于痢疾等常見(jiàn)病也有一定治療作用。
王大慶則指出，陳年老茶性溫，有暖胃、補(bǔ)氣、降脂、降壓和安神的作用。陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級(jí)茶品，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀音以“老”為貴，是因?yàn)椴柙嚼?，藥力越足。?jīng)十年以上貯藏的陳年鐵觀音，其內(nèi)含物質(zhì)已發(fā)生較大的變化，口感更佳，藥效也明顯增強(qiáng)。
如何判斷茶葉的嫩度
如何判斷一款茶葉的老嫩程度呢?從外形上審評(píng)是一個(gè)比較重要的。但是主要還是看芽葉的比例以及葉質(zhì)上的老嫩程度等一些因素上來(lái)綜合判斷老嫩度。
采摘的時(shí)候要注意老嫩均勻這樣制作出來(lái)的成品茶葉，外形的品質(zhì)看起來(lái)才會(huì)較高。反之，如果采摘時(shí)候鮮葉的老嫩不均勻制作出來(lái)的成品茶葉品質(zhì)相對(duì)會(huì)很差。在炒制過(guò)程當(dāng)中會(huì)很容易導(dǎo)致茸毛的脫落。
芽與嫩葉的比例越大，則說(shuō)明此茶葉的嫩度就越高。但是就算是同一款的茶，其芽和嫩葉都有厚薄與長(zhǎng)短及大小等不一。所以也不能以此來(lái)評(píng)論該茶葉的特征。
天蝎座(SCORpIO)－橙皮茶(10月23日－11月21日)
一個(gè)天蝎座的男友給人的感覺(jué)是神秘而聰明的。天蝎座以敢愛(ài)敢恨而著稱(chēng)，同時(shí)意志力也極強(qiáng)韌。他們頭腦冷靜，洞察力強(qiáng)，遇事有條理，時(shí)刻保持著旺盛的精力。你有時(shí)也會(huì)感覺(jué)到他的內(nèi)心難以捉摸，對(duì)喜歡的事物有極強(qiáng)的占有欲，其實(shí)在這同時(shí)他也是非常有責(zé)任心的，對(duì)于心愛(ài)的女孩子十分忠心，但也難免常表現(xiàn)出忌妒心。不過(guò)你只要清楚天蝎座其實(shí)本性是外冷內(nèi)熱，就不難把握他的心事了。
因?yàn)樘煨娜肆?xí)慣于將心事封鎖得緊緊的，不希望被別人看透，因此，他有時(shí)候會(huì)非?？释麆e人的理解。在飲料的選擇上，天蝎座多憑直覺(jué)去體驗(yàn)身邊的環(huán)境，并依此選擇飲料，茶與果汁是每天能為他提供靈感的.物質(zhì)。
在人微覺(jué)精神緊張的午飯后，為他泡上一杯橙皮茶，能讓他的心情放松下來(lái)，添加入桂花的清甜香味，感覺(jué)會(huì)更佳。
射手座(SAGITTARIUS)－玫瑰花茶(11月22日－12月22日)
崇尚自由，超樂(lè)天派，沖動(dòng)，好奇心重，精力充沛，所有這些加起來(lái)就是射手座最顯著的特征。如果你的他是屬于這個(gè)星座的，那么永遠(yuǎn)象長(zhǎng)不大的孩子般的他，一定經(jīng)常讓你涌起不放心的感覺(jué)。其實(shí)對(duì)射手座了解得更多一點(diǎn)的話，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)他的率真為他贏得很好的人緣。
和雙子座一樣，射手座的個(gè)性也有善于溝通的特質(zhì)，因?yàn)樗麄兌紝儆凇半p重”星座。遇事不妥協(xié)，同時(shí)又具備理智的人性與狂野氣質(zhì)，任何時(shí)候都不會(huì)放棄希望和理想的他，最容易讓異性心動(dòng)。
射手座不僅是追求理想的浪漫主義者，也可以享受現(xiàn)實(shí)生活中的種種樂(lè)趣。有時(shí)候連他自己也搞不清自己到底是生活在夢(mèng)想中還是在現(xiàn)實(shí)里。如果你在他身旁，你能在他心煩意亂的時(shí)候制造浪漫來(lái)鼓勵(lì)他，或是在他沉迷于夢(mèng)想時(shí)體貼地提醒他，兩個(gè)人都將獲得加倍的歡愉。一杯優(yōu)雅的玫瑰花茶最適合于自我放縱過(guò)頭的射手，優(yōu)雅的玫瑰香能讓敏感的射手有深深的體會(huì)，從中學(xué)習(xí)什么是真正的優(yōu)雅，也使他更能體恤周?chē)娜恕?/p>
摩羯座(CApRICORN)－薄荷茶(12月23日－1月20日)
12星座里最有毅力的就是這一個(gè)了，他們意志堅(jiān)定，冷靜沉著，忍耐力強(qiáng)，嚴(yán)肅認(rèn)真。摩羯座談不上直覺(jué)敏銳，也說(shuō)不上頭腦靈活，但一旦自己決定好了目標(biāo)，就會(huì)毫不猶豫的堅(jiān)持到最后一刻，絕不屈服氣餒。想像一下，一只頂著風(fēng)霜爬到山巔的大山羊，它不屈不撓的形象正是摩羯座的寫(xiě)照。
他不愛(ài)做白日夢(mèng)，不沉迷無(wú)聊的娛樂(lè)，努力以工作成績(jī)來(lái)證明他的實(shí)力，所以即使他并不顯得像其他人那樣反應(yīng)敏捷，卻是屬于大器晚成的類(lèi)型。雖然他會(huì)顯得比較保守，內(nèi)心卻是很溫柔的，與他相處得越久越能體會(huì)得到。
不過(guò)摩羯座也會(huì)因?yàn)樽鍪逻^(guò)于認(rèn)真而不懂得放松自己。有時(shí)候他也會(huì)因?yàn)閳?zhí)著于已見(jiàn)而難與他人溝通。摩羯座還不太擅長(zhǎng)處理忽然的急變，思慮往往不夠敏捷。為了克服這些弱點(diǎn)，不妨借助“機(jī)靈”的神明商神所支配的薄荷的力量。薄荷與其他各種香草配合都十分合適，單獨(dú)啜飲也是不錯(cuò)的風(fēng)味。添加檸檬片的薄荷茶冰爽中有些微微的酸味，口感更好。
水瓶座(AQUARIUS)－茴香茶(1月21日－2月19日)
水瓶座有一個(gè)十分浪漫的名字，但在水瓶座支配下的人卻是十分理性的。有時(shí)水瓶座的人個(gè)性十分獨(dú)立，給人的感覺(jué)是不太容易親近，也有些會(huì)不善于交際，給人一種冷淡的感覺(jué)。但實(shí)際上，水瓶座是很重視朋友的，只要和他們親近，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們其實(shí)非常友善，而且非常容易相處。
他們是標(biāo)準(zhǔn)的博愛(ài)主義者，是誠(chéng)實(shí)而忠心的朋友，會(huì)適度地去關(guān)心對(duì)方，配合對(duì)方，但絕對(duì)不會(huì)迷失自己。如果你最在意的人是水瓶座，你將會(huì)發(fā)現(xiàn)他是理想主義的信徒，“發(fā)現(xiàn)”與“創(chuàng)新”是水瓶座創(chuàng)造生活無(wú)限驚喜的特質(zhì)。
水瓶座不輕易表達(dá)內(nèi)心深處的情感，如果你能夠表現(xiàn)出同樣理性而智慧的一面，他也會(huì)被你的氣質(zhì)吸引而產(chǎn)生迷戀的。用一杯充滿理性氣息的茴香茶來(lái)吸引他是種很不錯(cuò)的方法。茴香的氣息具有活化感情的作用，咖喱般的刺激性甜香能給予人力量和勇氣。利用茴香來(lái)釋放他的感情，也可以讓他更容易發(fā)現(xiàn)你聰慧可愛(ài)的一面。
雙魚(yú)座(pISCES)－熏衣草茶(2月20日－3月20日)
雙魚(yú)座的人天生浪漫，是現(xiàn)實(shí)中的白馬王子和白雪公主。他善于制造夢(mèng)想，然而你又會(huì)發(fā)現(xiàn)他的夢(mèng)想有很多是永遠(yuǎn)都不會(huì)實(shí)現(xiàn)的。雙魚(yú)座非常情緒化，直覺(jué)敏銳，所有感性的，知性的，詩(shī)情的，纖細(xì)的情感都能與雙魚(yú)座掛上鉤，事實(shí)上，雙魚(yú)座也確實(shí)產(chǎn)生出不少藝術(shù)天才。
雙魚(yú)座是充滿獻(xiàn)身精神的星座，當(dāng)他看見(jiàn)身邊有人陷入悲傷或是困境時(shí)，會(huì)情不自禁的伸出援手。然而，雙魚(yú)座的人處事卻在很大程度上取決于他的心情，遇上他心情不好的時(shí)候，他常表現(xiàn)出一副冷淡的態(tài)度，他的個(gè)性有些象天使和魔鬼的集合體。
若你的伴侶是浪漫的雙魚(yú)座，現(xiàn)實(shí)生活中的他常會(huì)因?yàn)閴?mèng)想無(wú)法實(shí)現(xiàn)而心情沮喪。他需要的是你的支持與贊美，偶爾還需要給他一些建議性的批評(píng)。要控制“雙魚(yú)座”的情緒，最重要的是讓他靜心傾聽(tīng)理性的聲音。熏衣草能給他以鼓勵(lì)，強(qiáng)化他支持自己的力量。對(duì)常有頭痛，焦慮，憂郁，甚至情緒不穩(wěn)定癥狀的他，這種淺紫的茶色更讓雙魚(yú)座的他感到愉悅。