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              適合泡功夫茶的茶葉有哪些?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-03-01 18:24???點(diǎn)擊:204??編輯:admin???手機(jī)版

              一、適合泡功夫茶的茶葉有哪些?

              功夫茶采用的是烏龍茶葉,比如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。工夫茶盛行于福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕地區(qū)和海陸豐一帶。飲工夫茶一般以3人為宜,比較考究的是選用宜興產(chǎn)的小陶壺和白瓷上釉茶杯,這種茶杯口徑只有銀元大小,如同小酒杯。

              小陶壺(罐)里裝入烏龍茶和水,放在小炭爐或小酒精爐上煮。茶煮好后拿起茶壺在擺成品字形的3個(gè)瓷杯上面作圓周運(yùn)動(當(dāng)?shù)厮追Q為“關(guān)公巡城”)依次斟滿每一個(gè)小杯。

              此時(shí)就可以捧起香氣四溢的小茶杯慢慢品嘗。飲茶時(shí)不能一杯斟滿再斟一杯,而要按杯的多少來回輪流順序斟。因此工夫茶除了泡制要功夫外,飲茶也需要費(fèi)工夫。

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              工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如嶺頭單叢、白葉單叢和鳳凰單叢。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,為半發(fā)酵茶,只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。

              二、泡茶放多少茶葉合適?

              沖泡提示:茶與水的比例要恰當(dāng),通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜;泡茶的水溫,要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開水,以浸透茶葉為度,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí),再加開水。通常以沖泡三次為宜。

              三、正宗的功夫茶要幾個(gè)茶杯?

              潮汕人沖功夫茶,不管多少人喝,都是三個(gè)杯。

              四、泡功夫茶有什么講究?

              講究水質(zhì),水溫,器皿,泡茶著的心態(tài),環(huán)境

              五、功夫茶怎么泡最好喝?

              泡功夫茶有五項(xiàng)要決:“燙本熱罐,高沖低斟,亂沫淋蓋,關(guān)公巡城,韓信點(diǎn)兵”。每一步驟足以影響飲茶的滋味,不可輕率和忽略。所用茶葉,也要三分幼,七分粗。 燙杯除了是為了注重衛(wèi)生與清潔之外,還能使熱力均勻分散茶杯四周,幫助保住茶香。若四周冰閔(尤其是冬寒時(shí)),則會影響茶味。 高沖,亦即滾水要從稍高處倒進(jìn)茶壺中,一邊倒,一邊慢慢打圈,目的是使茶葉所受的溫度平均。 低斟,茶葉泡好以后要由低位慢慢倒出,壺嘴最好貼近杯邊以免香氣散失,與剛才高沖滾水的手法迥異。 滾水進(jìn)壺里,必會浮現(xiàn)一層泡沫,故要輕巧地以壺蓋在上面一“刮”,使泡沫全部粘到蓋上。 所謂“關(guān)公巡城”,就是茶湯介乎橙紅與橙黃色時(shí)(通常在茶壺中泡制兩三分鐘已足夠)均勻地倒進(jìn)三至四個(gè)杯子里,使各杯茶色濃淡一致;切勿倒?jié)M一個(gè)杯子后才倒進(jìn)第二個(gè)。 最后,壺中茶湯盡,以“點(diǎn)”狀滴出,要滴得周全,俗稱“韓信點(diǎn)兵”。

              六、功夫茶一般用什么茶葉?

              功夫茶所用的茶葉,只限于半發(fā)醇的福建巖茶,溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶,綠茶,磚茶,或花茶,白茶等則不適合。因?yàn)槿粲霉Ψ虿璧臎_法,往往苦澀不堪入口,只有這種半發(fā)醇的青茶類為上。

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