1. 茶葉品鑒會
品鑒級的葉梗葉較多,我想這也是增加甜度的因素之一,葉子粗大,品相參差不齊。金黃透亮的茶湯,和這粗老晦暗的茶葉真的成鮮明對比。
品飲級的茶回甘迅速但短暫,是以耐泡著稱,喝第12泡就已顯水味,后面幾泡悶泡,估計(jì)煮來喝會有更好體驗(yàn)。
2. 茶葉品鑒會的感想
越來越多茶友喜歡喝六堡茶,并將它分享給自己的朋友,而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到:這個茶和自己平時喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣,入口的時候并不驚艷,但是回味起來又很留戀。
其實(shí)有不少茶友都對六堡茶感興趣,但是卻找不到品鑒六堡茶的門道,只是感覺喝到的六堡茶好像有些特別。于是,我們將品六堡茶的幾個要點(diǎn)整理如下,希望能給想要接觸六堡茶的茶友指出一條了解六堡茶的近路。關(guān)于六堡茶的沖泡,請看六堡茶微刊的上一條“問答”,在此不再贅述。
※溫馨提示:本文中僅以現(xiàn)代工藝六堡茶為例
1.干茶:先看形,再看色
六堡茶的干茶一般都沒有完整的葉片,這是因?yàn)榱げ柙诰七^程中需要經(jīng)過切碎、拼配的步驟,拼配能夠更好地調(diào)節(jié)六堡茶的滋味,同時,切成小段也能讓六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)更好的析出。那么,我們分別來看看散茶和緊壓茶的干茶。
散茶:條索勻整且干凈,沒有谷物之類的非茶類物質(zhì)。以條索緊結(jié)、色澤黑褐油潤為上,以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。
▲2008年陳香六堡茶
緊壓茶:六堡茶緊壓茶的特點(diǎn)就是通過“蒸、壓”,使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀,方便運(yùn)輸和存儲。在看緊壓茶的干茶時,除了按照散茶的標(biāo)準(zhǔn)看勻凈度和條索之外,我們還可以觀察:緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否適度。
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▲六堡茶緊壓茶磚
2.香氣:清晰溫和,令人愉悅
通常在洗茶一道后,有經(jīng)驗(yàn)的茶友都喜歡聞一下濕潤的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽,但是也應(yīng)該是讓人愉悅的,清晰而溫和,沒有焦味、臭青味、霉味、雜味等。如果是新茶,可能還會出現(xiàn)輕微的堆味,但這屬于正?,F(xiàn)象。
3.湯色:紅而不艷,通透明亮
六堡茶的湯色是獨(dú)特的“中國紅”,湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多,我們不能一概而論。比如,六堡新茶因?yàn)樘幱谵D(zhuǎn)化初期,茶性尚未穩(wěn)定,因此茶湯可能會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
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▲紅濃透亮
4.滋味:香型豐富,口感順滑
(1)從茶湯的香氣來說:
六堡茶的香型分類頗為豐富,有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們?nèi)£愊?、檳榔香、菌花香這三種常見的香型來講。
陳香:又叫陳味,是在六堡茶后期轉(zhuǎn)化的過程中,茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化,產(chǎn)生多種芳香物質(zhì)所帶來的獨(dú)特香氣的統(tǒng)稱,聞著自然柔和,有點(diǎn)類似我們走進(jìn)老房子所聞到的干爽而沉穩(wěn)的味道,讓人愉悅;又像是一種時間沉淀的味道,讓人感覺有年代感。陳香的出現(xiàn),除了需要有足夠的陳化時間之外,還需要到位的工藝,以及良好得當(dāng)?shù)拇鎯Νh(huán)境。
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▲2004年陳香六堡茶
檳榔香:是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間,六堡茶就是以其獨(dú)特的檳榔香而被評為全國二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺意義上的“香”,而是一種綜合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受,也是一種使人愉悅的茶韻。品嘗時,我們會感受到一種類似淡雅果香、回味呈現(xiàn)甘味,有時還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。
菌花香:有“金花”的六堡茶會有一種微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面,有時候我們會看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒,宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落?!敖鸹ā笔橇げ枇己闷焚|(zhì)的體現(xiàn)之一。
有金花的六堡茶,說明在茶葉的陳化過程當(dāng)中,形成過有益的菌類,這些菌類所分泌的酶,促使了六堡茶往更好的方向轉(zhuǎn)化,對改善茶葉滋味品質(zhì)和養(yǎng)生功效起到了積極的作用。
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▲80年代金花六堡茶
(2)從茶湯的口感來說:
六堡茶的口感與輕發(fā)酵茶類有明顯的區(qū)別。好的六堡茶,入口順滑,有湯感,而且讓人感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”,其實(shí)這種口感能細(xì)分成:厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。
厚度:指的是滋味豐富,多種不同的味道和諧配合在一起,給人飽滿厚實(shí)的感受。體現(xiàn)在品茶時,口腔中會留存有略微粘稠的膠質(zhì)感。
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滑度:指的是一種潤、滑的口腔感受,并且與厚度有密切的關(guān)系。茶湯越醇厚,相應(yīng)地品飲時的柔潤感也會越明顯。
甜度:六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈,而通常是入口之后就緩緩化開的清甜。
純度:純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。純度好的六堡茶湯喝起來是非常干凈舒服的,而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現(xiàn)。
除此之外,六堡茶還有一個比較重要的“度”,就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達(dá)到10泡左右,甚至更多。這樣,我們能夠細(xì)細(xì)品味每一泡茶湯的些許變化,也不失為一大樂趣。
5.體感:全身舒泰,愉悅暢快
品飲六堡茶,最后還是要“從口感回歸體感”。
不同于綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香,六堡茶富有層次感,喝后會感覺全身舒泰,身心愉悅暢快。于是,越來越多的茶人喜歡喝能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。
比起那些入口便沖擊力十足的茶,六堡茶應(yīng)該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚(yáng),其香不烈,其味不濃,但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、了解它。在這個推崇“快”的時代,六堡茶可能被認(rèn)為是個異類,但它又是我們所需要的,因?yàn)樗虝覀冹o心下來體會,并且在享受平靜的過程中,溫養(yǎng)著我們的身體。
6.選茶之道,適口為珍
六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點(diǎn);有醇和、內(nèi)斂、余韻悠長的風(fēng)格;也有越陳越佳、中庸平和之美。
對不同的茶類,應(yīng)該有不同的品飲標(biāo)準(zhǔn),每類茶都有各自的特點(diǎn)。比如茶青等級,綠茶以等級高為優(yōu),但是六堡茶卻不能以等級論優(yōu)劣。
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▲不同級別六堡茶的茶底和茶湯
我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒有標(biāo)準(zhǔn),因此還是要尋找適合自己,能給自己帶來愉悅感的茶。
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3. 茶葉品鑒會開場主持詞
1、在司儀請新人敬奉長輩感恩(改口)茶后,由新郎領(lǐng)新娘給公、婆敬感恩茶。新郎帶新娘到爸爸、媽媽面前說:‘爸、媽,兒子把媳婦娶到家了’等等適合自己說的話語。新娘將茶水倒好(或者由禮賓事前倒好蓋杯茶水),雙手端到公公(婆婆)面前,新娘鞠躬俯身奉茶稱:爸爸(媽媽)您喝茶。公公(婆婆)答應(yīng),飲 茶后將茶杯給媳婦,媳婦將茶杯放好后,再轉(zhuǎn)身面對公公(婆婆),公、婆將準(zhǔn)備好的大號紅包給媳婦,在接到爸爸(媽媽)的紅包后說:謝謝爸爸(媽媽),將紅包交給身邊的伴娘收好。媳婦可以擁抱婆婆。媳婦帶女婿見岳父、母,禮儀一樣,新郎在改口時要聲音洪亮、清晰、干脆。
2、禮賓尾隨新人到長輩面前,在新人取茶杯時要按照順序依次轉(zhuǎn)到新人方便的位置。
3、雙方長輩將茶水禮儀性的飲一口后,將茶 杯還給新人。等新人將茶杯放妥后再將事前準(zhǔn)備好的紅包給新人。!
4、在奉茶儀式中,所有環(huán)節(jié)的動作要舒緩、安靜,新人每次持物過程都要雙手持奉,切記不可以單手接來送往。
司儀詞:兩代人的情感交織在一起。請新人到新娘的父母面前敬感恩茶。
婆家: 請新人到新郎父母面前。新郎要親手為 爸爸媽媽斟上這杯感恩茶,新娘要親手把這感恩茶躬身敬給公公、婆婆,叫一聲:爸爸、媽媽。新人改口了,從今以后,***家又多了一個好女兒。好,請新人一起給爸爸、媽媽鞠上一躬。
娘家: 新娘要親手為爸爸、媽媽斟上這杯感恩茶,新郎要把這感恩茶敬給岳父、岳母,并叫一聲:爸爸、媽媽。從今開始 ***家多了一個好兒子。新人給爸爸、媽媽鞠上一躬。來,新娘擁抱一下媽媽。從今天開始要離開媽媽的懷抱,成立自己的小家庭,開創(chuàng)新生活了。不要忘了?;丶?/p>
4. 茶葉品鑒會的流程安排
茶葉品鑒會邀請函茶,又稱“茗?”,所謂“琴棋書?畫詩酒茶”,茶是??一種深沉而雋永的?文化。在唐代,我國就已大興“茶道?”。
5. 茶葉品鑒會邀請函內(nèi)容
尊敬的各位老師和學(xué)生們,大家好,明天我們將推出品茶的活動,邀請大家及時的參加,到時候?qū)榇蠹規(guī)硖厣闹黝}展覽,只有讓我們體會到茶的一種文化氛圍,才能讓我們感受到品茶的樂趣,屆時將為大家準(zhǔn)備好豐富的禮品,讓大家感受到一種融洽的氛圍。
6. 茶葉品鑒會主持稿
以“開放共融 潮涌梧州”為主題的第十九屆梧州寶石節(jié),將于11月25日至28日舉行。市民對于這次活動上舉行的2022年廣西梧州六堡茶品鑒大會、寶玉石文化藝術(shù)展等展會,都表示十分期待。
7. 茶葉品鑒會朋友圈文案
我想說,茶人的朋友圈太難了,想曬一曬茶,既要抒發(fā)情懷,又要拍得唯美。
之前從未嘗試過,第一次發(fā)親手拍攝的茶葉意境圖,至于拍圖水平如何,歡迎大家在評論區(qū)給予點(diǎn)評,看完有沖動的朋友,也可以來撩我哦。
賞茶之本色
品茶之本味
領(lǐng)茶之本質(zhì)
陪你飲那壺中暖意
生活因此充滿詩意與清雅