清香型和濃香型有什么區(qū)別？

清香型與濃香型的區(qū)別從釀酒方面來說，主要是曲種不同、原料不同、工藝不同、口感不同。

      所謂曲種不同就是，一個(gè)稱作“清香型”，一個(gè)稱作“濃香型”。

      所謂制作原料不同就是，清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主。濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些輔與豌豆、大麥。

      所謂工藝不同就是，清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝。

      所謂口感不同就是，清香型的白酒清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口；而濃香型白酒則窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正