1. 六堡茶泡茶比例
黑茶屬于六大茶類之一的后發(fā)酵茶，因?yàn)榱げ栌小霸疥愒郊选钡奶攸c(diǎn)，所以年份越久價(jià)格就越貴。
除了年份，六堡茶的價(jià)格還與茶葉的等級、倉儲環(huán)境等因素有關(guān)。此外，限量發(fā)行的珍藏版、紀(jì)念版及獲獎后的六堡茶，價(jià)格也會相對高些。
六堡茶是不排斥茶梗的。且據(jù)一些制茶老師傅介紹，有一定量富含纖維素的茶梗、粗老茶青參與渥堆發(fā)酵、陳化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、較為粗老的茶青，也會有利于后期陳化。
六堡茶是一款一年四季皆宜的茶。按照我國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的說法，茶葉有寒溫甘苦等茶性的不同，對人體的功效作用也各異。因此才有了“夏天應(yīng)喝綠茶，冬天應(yīng)喝紅茶”等的說法。
但是六堡茶經(jīng)過復(fù)雜的工藝，茶性溫和且含有豐富的有益微生物菌群，四季飲用皆有保健的功效。但是為了取得最佳的效果，你可根據(jù)季節(jié)的變化及身體的狀況選擇最適合自己的六堡茶，如：溫和醇滑的廠家茶、鮮爽清新的社前茶、甘甜醇滑的霜降茶、亦或是藥用價(jià)值高的蟲屎茶等。
2. 六堡茶泡幾泡
食材：烏梅50克，山楂干100克，六堡茶50克，干桂花適量，甘草3克，冰糖200克，清水2升+1升
做法
1.配料準(zhǔn)備齊備用
2.山楂干和烏梅清洗干凈后分別泡水約1小時(shí)，中途可以換次水。這個(gè)是最短的時(shí)間了，請勿再縮短時(shí)間
3.取一煮鍋，我用的是砂鍋，先倒入2升的水。我的砂鍋?zhàn)疃嘀荒芊?升的水了
4.倒入泡發(fā)的山楂干和烏梅
5.加入甘草，開鍋后轉(zhuǎn)小火熬煮
6.此時(shí)取一大盆，放入放入一大塊冰糖和適量的干桂花備用。我用的是宜家的大號玻璃盆
7.約煮1小時(shí)左右，煮掉一半的水分后即可倒入之前放好冰糖和干桂花的盆中。再撒上余下的干桂花。（這步純屬好玩，順便觀察一下先放和后放的效果。我覺得一起放桂花就行其實(shí)。）
8.桂花開始放的時(shí)候是飄在上面的，片刻吸足水分后會慢慢沉淀
9.此時(shí)砂鍋中剩下的料不要扔，再補(bǔ)上1升左右的水開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)左右，讓煮料充分發(fā)揮它的左右
10.這個(gè)是煮出第一批酸梅湯里面的冰糖，看著慢慢化掉的過程
11.最后就化成了這種小塊的晶體，慢慢化沒
12.兩塊的冰糖建議分別放入兩個(gè)玻璃碗中，這樣可以均衡甜度，不會遇到最后中和不勻的現(xiàn)象。最后1升水也煮好后，把第一鍋煮好的酸梅湯倒入一半到鍋內(nèi)，再分別倒到大盆中即可。
3. 六堡茶的沖泡技巧有講究
一、將陳皮六堡放在蓋碗或茶壺中，直接用熱水沖在陳皮六堡上，隨后蓋上蓋子慢慢悶約3—5分鐘，這樣沖泡陳皮六堡雖然出味不易，但卻經(jīng)久耐泡。
二、將陳皮六堡捏碎了放在蓋碗或茶壺中，在放入熱水浸泡，靜等約20秒左右六堡茶就出味了，這種沖泡方法比較適合急性子的人，但值得注意的是在泡到十泡以后六堡茶的味道已經(jīng)很淡了，但陳皮還能出味，等于是把兩者的滋味分開了。
三、用錐形刀尖的茶刀在陳皮六堡上鉆出幾個(gè)小孔后再放入壺中注入熱水，此時(shí)熱水均勻浸泡到六堡茶和陳皮，而在陳皮心的六堡茶也不會出味過快，兩者滋味混合搭配，風(fēng)味獨(dú)特。
4. 六堡茶沖泡比例
六堡茶雖是個(gè)小品類，但制作工藝卻比較復(fù)雜且多樣，因此外型、滋味差異也較大。過去，關(guān)于六堡茶的沖泡，我們也寫過不少干貨文章、視頻，包括介紹茶器選擇、水質(zhì)水溫、投茶量、注水等因素和細(xì)節(jié)，以及如何泡老茶等，泡、煮、悶等不同品飲方式。在此不再贅述，感興趣的茶友在“六堡茶微刊”“往期內(nèi)容”查閱。
下面以三類不同工藝的六堡茶為例，簡單介紹如何看茶、泡茶，譬如：
?1.發(fā)酵偏輕的傳統(tǒng)工藝六堡茶
▲2020年原種六堡社前茶
因只經(jīng)過簡單的初制加工，發(fā)酵程度偏輕，口感也最為青澀、爽口、回甘。
沖泡時(shí)，投茶量可少些，5g茶葉對應(yīng)100～120ml的水，洗茶一泡；正式品飲時(shí)前幾泡可快進(jìn)快出；后面適度增加坐杯時(shí)間（當(dāng)然，老茶客可增大投茶量）。不然口感會較為青澀、苦，除了蓋碗沖泡，悶泡的方法品飲，也挺贊的。
?2.處在中間的現(xiàn)代工藝熱發(fā)酵六堡茶
▲2013年雙蒸雙壓六堡茶
因在初制加工后，又經(jīng)過焗堆發(fā)酵的精制加工，因此既保留了茶葉的活性，又使茶性變得溫和，適合喜歡喝老生茶的茶友。
在沖泡這類茶時(shí)，投茶量也適合少些，因茶力猛、發(fā)酵輕，建議與傳統(tǒng)工藝六堡茶一樣的沖泡茶水比。若投茶量多了或坐杯時(shí)間太久，容易感覺苦澀。雙蒸雙壓的茶品，通常湯色顯琥珀色，鮮爽耐泡，越泡越有滋味。
?3.最為溫和的現(xiàn)代工藝?yán)浒l(fā)酵六堡茶
▲2015年檳榔香六堡茶
因初制加工后再經(jīng)過渥堆發(fā)酵的精制加工，因此茶性溫和，湯色紅濃，更適合脾胃虛弱的茶友。
喝這種類型的六堡茶，投茶量可多些，以便喝到一口綿綢飽滿的茶湯。通常，我們投茶7~8g，對應(yīng)100~120ml的水，洗茶2泡，正式品飲時(shí)坐杯5到10秒。當(dāng)然，可根據(jù)個(gè)人口味偏好適度調(diào)整茶水比和坐杯時(shí)間。
喝茶的意義在于，茶多變，泡茶的手法、方法也多變，我們在熟悉茶品的特性后，還要看茶、泡茶，看身體、選茶。
5. 六堡茶的泡法
1、溫杯
沸水注入蓋碗、茶壺等器具，以清潔茶具和提高茶具溫度。溫杯后投茶，一只110毫升的蓋碗，一般投茶7-8克。然后倒入熱水浸泡茶葉，等待15-20秒后直接倒掉，起到清潔茶葉表面雜質(zhì)和醒茶的目的，可以進(jìn)行1-2次。
2、沖泡
采用定點(diǎn)注水的方式，有序的將熱水沖入蓋碗中。沖泡六堡茶，水溫以90-100度為宜。前四泡控制在10秒左右出湯，之后每一泡延長10-20秒的浸泡時(shí)間，不宜久泡，以免苦澀。
3、出湯
茶湯出湯后先倒入茶海，再倒入茶杯，瀝干茶湯，平均注滿每個(gè)茶杯，達(dá)到每杯茶的茶色、茶味濃度近乎完全一致。好的六堡茶湯色非常漂亮，呈酒紅色，口感甜潤醇滑，帶干凈的陳木香。
6. 六堡茶泡茶比例是多少
六堡茶不能嚼著吃，六堡茶飲用方法很多，按照用具分：有蓋碗，坭興陶或紫砂壺沖泡法，飄逸杯；按照沖泡方式有：沖泡，悶泡，煮泡等。優(yōu)質(zhì)的六堡茶，只要茶水比例合適，沖泡得當(dāng)，都會好喝，還可以煮著喝，而且它非常適合煮著喝。
經(jīng)過時(shí)光的炮制，褪去了當(dāng)初的青澀，烹煮后不會因苦澀而難以下咽，煮出來的茶湯有粘稠感很滑很甜也香。此外，不僅老茶適合煮，新茶煮出來也很好喝，而且越煮越甜。
7. 六堡茶沖泡的四種方法
茶新就存一存，老茶就用茶刀翹開，解成小塊兒，醒醒茶就可以泡了。