1. 白茶要揉捻嗎
白茶的制作是非常簡單的，不需要揉捻，更加不需要炒制，只是進行殺青以及干燥之后即可制成，因此在白茶中，我們也保留了相當豐富的營養(yǎng)物質，當一款營養(yǎng)高的白茶遇到知音的時候，很多愛惜老白茶的朋友們，都會購買蒸茶器，使用蒸老白茶的方法來飲用，馬上來給大家介紹一下，正確的蒸老白茶的方法。
正確的蒸老白茶方法
準備工作
想要通過蒸來獲取到老白茶的真滋味，大家就一定不要吝嗇，先購買玻璃蒸茶壺，然后用清水清洗干凈之后，尤其是茶籃的部分，一定要仔細清洗，避免有灰塵，等到稍微瀝干水分后，再用來蒸老白茶，效果更佳。
置入茶量
蒸老白茶的時候，分量不需要過多，大概占據(jù)茶籃中的1/2到2/3的位置就可以了，具體還是要看老白茶的儲存年份，如果年份越高的老白茶，那么茶葉的分量可以稍微減少一點。
加入清水
往玻璃煮茶壺中加入清水，不要低于MIN水位線，也不要高于MAX水位線，如果有模式選擇，可以直接選用老白茶的溫煮模式來進行，如果沒有模式選擇，大家可以先用最高檔位將水燒至沸騰，然后再調至中到小檔位，慢慢溫蒸煮老白茶，當茶湯變化清澈透亮的琥珀色即可停止。
仔細品飲
用玻璃煮茶壺蒸出來的老白茶，一般不會有什么茶末或者是殘渣的，因此直接從煮茶壺中倒出茶湯，就可以仔細品飲老白茶了，如果想要豐富老白茶的風味，可以加入陳皮或者是普洱茶等其他東西一起搭配沖飲。
一般家中有收藏老白茶的朋友們，都會必備一臺蒸茶器，用蒸的方法來飲用老白茶，也是其中一個正確的方法，大家也可以用紫砂壺或者是玻璃茶壺來煮老白茶，其實也沒什么問題的，只要大家泡得順心就可以了。
2. 什么茶需要揉捻
可憑經(jīng)驗加以判定。功夫紅茶加工，揉捻適度的揉捻葉，條索緊結，成條率一般應高達80% ~ 90%。揉捻充分， 揉捻葉局部泛紅或呈淡黃綠色，用手緊握揉捻葉，有茶汁向外溢出，松手后葉團不散，但有些粘手，即為適度。揉檢不足，條索較松，葉細胞組織破壞率低，難以發(fā)酵，會 使成茶香味淡薄，口味青澀，葉底花青；揉捻過度，茶汁損失過多，也會造成揉捻葉外形短碎。
3. 傳統(tǒng)制茶如何進行揉捻
揉捻，制茶工序中的一種，大部分茶葉制作過程都有這個工序，傳統(tǒng)的白茶沒有揉捻工序，但現(xiàn)在的新工藝白茶也加了輕柔這一工序。所謂的揉捻可以理解為兩個動作，一個揉，揉即使茶葉成條，一個捻，捻可使茶葉細胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。揉捻的要求，先輕后重，逐步加壓，輕重交替，最后不加壓。最開始的時候不加壓，使茶葉沿著它的葉脈卷成條，后加壓使細胞破碎。揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。揉捻的程度要求，三級以上的葉子成條率要達到80％，三級一下的晚達到60％，揉捻葉細胞破壞率要達到45％－55％，茶汁附在茶葉表面，手摸有濕潤感。
4. 白茶要揉捻嗎為什么
白茶本身就是樹葉的一種。只是這種樹葉是能夠被加工飲用的。
福鼎白茶像干枯的樹葉，福鼎白茶中壽眉，壽眉以葉為主，伴以一些樹梗和芽頭。
福鼎白茶不想其他茶類，有的是機器與手工加工，如市面上看到的茶葉大紅袍、鐵觀音、普洱等都是經(jīng)過機器或者手的工藝揉捻而成，所以成品茶有多種形狀。
5. 白茶需要炒制嗎
4-5斤鮮茶葉能做一斤干茶。
一般鮮茶葉含水量較老茶葉含水量高，一般含有75-80%的水分，若是處在梅雨季節(jié)，鮮茶葉的含水量能到了90%以上，所以總體來看，炒出一斤干茶需要4-5斤鮮葉。
茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。