1、外形:綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素,包括茶葉的嫩度、凈度、勻度、色澤等。
2、香氣:即茶香,以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳。
3、滋味:茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多,茶葉品質好。
4、湯色:也稱“水色”,如綠茶的湯色清碧明亮。
5、葉底:葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度。色澤明亮且質地一致,說明制茶工藝良好。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高。
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