1. 新白茶的加工工藝
白茶加工不經(jīng)炒揉，只有萎凋和烘焙（干燥）兩道工序。目前白茶加工的基本工藝有兩種：一種是全萎凋，即全程自然萎凋至干燥，又稱為“全陰干”；二是半萎凋，由萎凋和烘焙兩道工序組成，又稱為“半陰干”。
萎凋作為白茶加工中最重要的工序，其參數(shù)控制也非常嚴格。白茶一般萎凋時間較長，如果是室內(nèi)萎凋，則需花費48-60h，但不宜超過72h；若是熱風萎凋，則需花費20-36h。
2. 新白茶工藝特點
二者的主要區(qū)別如下：
第一、生白茶和熟白茶的制茶過程不一樣：生白茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶；而熟白茶則是需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。
第二、生白茶和熟白茶的外觀顏色不一樣：生白茶的茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；而熟白茶的茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
第三、生白茶和熟白茶的口感不一樣：其中生白茶的口感強烈，刺激性較高；而熟白茶的口感濃稠水甜，幾乎不苦澀。
3. 白茶生產(chǎn)工藝
01
流程1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
02
流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
03
流程3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
04
流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
4. 新工藝白茶有哪些
白茶分四個等級。白茶級別可依照茶葉加工制作工藝方面的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉壽眉、新工藝白茶這四個等級。
第一等級白毫銀也叫銀針白毫，是白茶中的極品。
第二等級白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。
第三等級貢眉壽眉是指用一芽二、三葉及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。
第四等級新工藝白茶原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。
5. 新白茶的加工工藝流程
政和白茶與福鼎白茶的加工流程如下：政和白茶的加工流程：工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。在晴好天氣條件下進行加工，掌握“兩個時機”和“四個動作”。“兩個時機”即：
1、萎凋時機，溫度在20℃至25℃，
6. 新白茶的加工工藝是什么
“白茶”，以制作工藝和發(fā)酵程度來區(qū)分的。茶青采摘下來后經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成，這樣的茶葉，就被稱為白茶。
白茶制作工藝
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。
7. 新白茶加工工藝多了什么程序
理條：鮮葉殺青后,采用多功能機理條,逐步提高轉(zhuǎn)速,先慢后快,葉溫從燙逐步降到比較熱,鍋內(nèi)濕度逐步降低。鍋內(nèi)溫度降低,用時約5分鐘,待條索挺直、緊結(jié)時出鍋攤涼。采用理條機理條時,投葉量、槽溫、時間根據(jù)機器要求操作,同時理條要用風機,增加鮮爽度。
做型:用電炒鍋,投葉量250克,,鍋溫80~90℃,用手向同一方向理條,然后合并,使茶葉在掌心來回搓揉,掌握輕重適度,用時6分鐘左右。
8. 新工藝白茶與傳統(tǒng)白茶
1、形狀區(qū)別：白茶餅與白茶在形狀上有明顯區(qū)別，白茶一般是指那些采集自然界中的鮮嫩茶葉，經(jīng)過萎凋和加工以后得到的干茶，簡單來說它就是干燥以后的茶樹葉子，而白茶餅則是在加工好的白茶基礎(chǔ)上經(jīng)過，蒸制緊壓等多道加工工藝后，得到的固體是一種餅狀的存在。
2、加工工藝白茶：傳統(tǒng)工藝和新工藝白茶壓餅其實是新工藝，我們來談談白茶工藝。從散白茶和白茶餅兩種形態(tài)的白茶來界定，可以把白茶的制作分為傳統(tǒng)工藝和新工藝。傳統(tǒng)工藝的要點就是日光萎凋、不炒不揉、低溫干燥。新工藝白茶主要是因為當?shù)靥鞖獾木壒?，采用室?nèi)萎凋，而室內(nèi)萎凋的濕度較大，因此在干燥時無法再采用低溫而使用高溫干燥。而對于壓餅，我們知道制作緊壓茶需要經(jīng)過蒸汽的高溫使茶葉變軟，同時壓制時需要擠壓茶葉使其成型。也就是說白茶壓餅，茶葉要經(jīng)歷高溫、經(jīng)歷擠壓使細胞破裂（類似于揉捻）。和傳統(tǒng)工藝的白茶比較，緊壓型的白茶湯色會偏深，香氣的鮮爽度也明顯不再，口感已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化。由此，白茶餅是否還是真正意義上的白茶，我們不禁有些疑惑。
3、保存方法與時間：白茶餅和白茶在保存方法與時間上也有明顯區(qū)別，因為白茶保存時間越長，口感越好，藥用價值越高，它制成白茶餅以后方便保存在保存過程中不容易變質(zhì)，對白茶的陳化十分有利，而白茶松散蓬松，它占據(jù)的空間比較大，保存過程中容易壓碎，而且在保存過程中也容易出現(xiàn)變質(zhì)。
4、功效區(qū)別：白茶餅和白茶在功效上也有明顯區(qū)別，雖然他們來源于同一種茶葉，但這兩種茶葉的藥用功效卻有很大區(qū)別，因為白茶餅是存放時間較長的白茶，它的陳化比較嚴重，藥用成分的含量比較高，而且活性比較大，平時人們沖泡白茶餅后能消炎殺菌，也能增強人體的抗病毒能力，并能清熱解毒預防麻疹，白茶雖然也有這些功效，但飲用后的效果卻比白茶餅差很多。