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              鐵觀音的等級(jí)是如何區(qū)分的?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-23 20:40???點(diǎn)擊:51??編輯:admin???手機(jī)版

              鐵觀音等級(jí)劃分按感官指標(biāo)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

              分類標(biāo)準(zhǔn):

              (一)特級(jí)

              外形:條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí)

              色澤:翠綠潤(rùn)、砂綠明顯

              整碎:勻整

              凈度:潔凈

              內(nèi)質(zhì):香氣:高香、持久

              滋味:鮮醇高爽、音韻明顯

              湯色:金黃明亮(清澈,明綠)

              葉底:肥厚軟亮,勻整、余香高長(zhǎng)。

              (二)一級(jí)

              外形:條索:壯實(shí)、緊結(jié)

              色澤:綠油潤(rùn)、砂綠明 ? ?整碎:勻整 ? ?凈度:凈

              內(nèi)質(zhì):香氣:清香、持久 ? ?滋味:清醇甘鮮、音韻明顯 ? ?湯色:金黃明亮(清澈,明綠) ? ?葉底:軟亮、尚勻整、有余香。

              (三)二級(jí)

              外形:條索:卷曲、結(jié)實(shí)

              色澤:綠油潤(rùn)、有砂明

              整碎:尚勻整

              凈度:尚凈,稍有細(xì)嫩梗

              內(nèi)質(zhì):香氣:清香

              滋味:尚鮮醇爽口、音韻尚明

              湯色:金黃(清澈,明綠)

              葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香。

              (四)三級(jí)

              外形:條索:卷曲、尚結(jié)實(shí)

              色澤:烏綠、稍帶黃

              整碎:尚勻整

              凈度:尚凈,有細(xì)嫩梗

              內(nèi)質(zhì):香氣:清純

              滋味:醇和回甘、音韻稍清

              湯色:金黃(清澈,明綠)

              葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香。

              鐵觀音是烏龍茶的一種,原產(chǎn)于福建安溪縣。鐵觀音屬介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶,且被認(rèn)為是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶,亦有一種說(shuō)法稱“鐵觀音”名稱乃乾隆皇帝所賜。在臺(tái)灣,鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以臺(tái)灣鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉,也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。

              茶葉特征:綠色,枝條斜生,樹冠張開,葉形橢圓,葉肉厚脆,葉色濃綠。葉邊沿的葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,略向背面翻,葉尖端稍凹向左稍歪,略下垂,嫩芽紫紅色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

              鐵觀音是烏龍茶的極品,沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,沁人心脾,回甘悠久,俗稱有“音韻”素有“七泡有余香”之美譽(yù)。誠(chéng)然如此,鐵觀音茶也是有分為不同的等級(jí),那么生活中如何來(lái)鑒定鐵觀音茶的等級(jí)呢?下面做一介紹。首先,我們先從聽聲、察色、聞香、品韻四個(gè)方面了解一下鐵觀音應(yīng)如何品鑒,并且在此基礎(chǔ)上進(jìn)行品級(jí)的判斷和等級(jí)的區(qū)分。

              一,品質(zhì)初始品鑒

              1,聽聲:

              精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,安溪鐵觀音茶聲清脆為上,聲啞者為次。使用蓋碗茶具沖泡。

              2,察色 :

              安溪鐵觀音茶湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

              3,聞香 :

              精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,連續(xù)聞蓋香氣不散,令人心醉神怡。

              4,品韻 :

              古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口安溪鐵觀音茶,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無(wú)窮,好茶就能給與你最深刻的印象。

              看完以上四點(diǎn),我們對(duì)鐵觀音的品質(zhì)已經(jīng)有了初步了解,接下來(lái)我們來(lái)看看品級(jí)的界定吧!

              二,鐵觀音品級(jí)的品鑒

              1,上選品

              外觀:顏色深褐色有油光,類似青蛙皮的色澤。條索彎卷緊結(jié)成半球狀者。干茶甘濃香。沖泡后:湯色呈深黃色。湯味濃而醇厚,微澀中帶甘潤(rùn)味,并有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚,回甘強(qiáng)。葉底:底鋸齒邊緣有紅邊,而葉中部分呈淡綠色。葉片完整,枝葉連理。

              2,次級(jí)品

              外觀:形狀粗大而條索松散,卷曲不若半球狀。干茶香氣低。沖泡后:湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。湯味淡而苦澀,無(wú)弱果酸味,或焦味稍強(qiáng)。刺激性較強(qiáng),回甘弱。葉底:葉底破裂不整,無(wú)紅邊,整葉呈灰黃色或呈褐色。

              三:清香型與濃香型鐵觀音等級(jí)

              我們了解了品級(jí)之后,那么就可以更具體的做等級(jí)評(píng)分了,就目前來(lái)說(shuō),鐵觀音的清香型和濃香型兩種比較主流,下面我們就重點(diǎn)來(lái)介紹一下,清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音茶葉的感官指標(biāo),一般可以分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí),各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求:

              1:清香型鐵觀音等級(jí)

              (1),鐵觀音茶葉清香型:特級(jí)

              特級(jí)鐵觀音需要具備以下特征:外形條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤:翠綠潤(rùn)、砂綠明顯;葉底勻整;茶干凈度要潔凈,香氣要高香、持久;滋味:鮮醇高爽、音韻明顯;湯色:金黃明亮;葉底:肥厚軟亮,勻整、余香高長(zhǎng);耐泡度:七泡有余香

              (2),鐵觀音茶葉清香型:一級(jí)

              一級(jí)鐵觀音需要具備的特征:外形條索要壯實(shí)、緊結(jié);色澤以綠油潤(rùn)、砂綠明為佳;葉底勻整;茶干凈度:凈;內(nèi)質(zhì):香氣:清香、持久;滋味:清醇甘鮮、音韻明顯;湯色:金黃明亮;葉底:軟亮、尚勻整、有余香;耐泡度:六泡有余香。

              (3),鐵觀音茶葉清香型:二級(jí)

              二級(jí)清香型鐵觀音的特征如下:外形:條索:卷曲、結(jié)實(shí);色澤:綠油潤(rùn)、有砂綠;葉片整碎:尚勻整;茶干凈度:尚凈,稍有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì):香氣,清香;滋味:尚鮮醇爽口、音韻尚明;湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:五泡有余香。

              (4),鐵觀音茶葉清香型:三級(jí)

              三級(jí)清香型鐵觀音特征如下:外形:條索:卷曲、尚結(jié)實(shí);色澤:烏綠、稍帶黃;整碎:尚勻整;茶干凈度:尚凈,有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì):香氣清純;滋味:醇和回甘、音韻稍清;湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:五泡有余香。

              2:濃香型鐵觀音等級(jí)

              同樣濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)也分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí),各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求:

              (1),鐵觀音茶葉濃香型:特級(jí)

              特級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤:翠綠、烏潤(rùn)、砂綠明;葉片整碎:勻整;茶干凈度:潔凈;內(nèi)質(zhì)香氣:濃郁、持久;滋味:醇厚鮮爽回甘、音韻明顯;湯色:金黃、清澈;葉底:肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香;耐泡度:七泡有余香

              (2),鐵觀音茶葉濃香型:一級(jí)

              一級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:較肥壯、結(jié)實(shí);色澤:烏潤(rùn)、砂綠較明;整碎:勻整;茶干凈度:凈;內(nèi)質(zhì)香氣:濃郁、持久;滋味:醇厚、尚鮮爽、音韻明;湯色:深金黃、清澈;葉底:尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香;耐泡度:六泡有余香

              (3),鐵觀音茶葉濃香型:二級(jí)

              二級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:略肥壯、略結(jié)實(shí);色澤:烏綠、有砂綠;葉片整碎:尚勻整;茶干凈度:潔凈、稍有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣:尚清高;滋味:醇和鮮爽、音韻稍明;湯色:橙黃、深黃;葉底:稍軟亮、略勻整;耐泡度:五泡有余香

              (4),鐵觀音茶葉濃香型:三級(jí)

              三級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:卷曲、尚結(jié)實(shí);色澤:烏綠、稍帶褐紅點(diǎn);葉片整碎:稍整齊;茶干凈度:稍凈,有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣:清純平正;滋味:醇和、音韻輕微;湯色:深橙黃、清黃;葉底:稍勻整、帶褐紅色;耐泡度:五泡有余香

              (5)鐵觀音濃香型:四級(jí)

              四級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:卷曲、略粗松;色澤:暗綠、帶褐紅色;葉片整碎:欠勻整;茶干凈度:欠凈,有梗片;內(nèi)質(zhì)香氣:平淡、稍粗飄;滋味:稍粗味;湯色:橙紅、清紅;葉底:欠勻整、有粗葉和褐紅葉;耐泡度:四泡有余香

              以上就是鐵觀音100茶葉網(wǎng),對(duì)如何來(lái)鑒定鐵觀音茶的等級(jí)的介紹,僅供參考,如若您有不同意見和建議,歡飲大家指正,只希望您對(duì)鐵觀音的級(jí)別有些許了解了,同時(shí)希望對(duì)大家有所幫助。

              鐵觀音的清香型和濃香型兩種比較主流,下面我們就重點(diǎn)來(lái)介紹一下,清香型鐵觀音與濃香型鐵觀音茶葉的感官指標(biāo),一般可以分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí),各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求:

              1:清香型鐵觀音等級(jí)

              (1),鐵觀音茶葉清香型:特級(jí)

              特級(jí)鐵觀音需要具備以下特征:外形條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤:翠綠潤(rùn)、砂綠明顯;葉底勻整;茶干凈度要潔凈,香氣要高香、持久;滋味:鮮醇高爽、音韻明顯;湯色:金黃明亮;葉底:肥厚軟亮,勻整、余香高長(zhǎng);耐泡度:七泡有余香

              (2),鐵觀音茶葉清香型:一級(jí)

              一級(jí)鐵觀音需要具備的特征:外形條索要壯實(shí)、緊結(jié);色澤以綠油潤(rùn)、砂綠明為佳;葉底勻整;茶干凈度:凈;內(nèi)質(zhì):香氣:清香、持久;滋味:清醇甘鮮、音韻明顯;湯色:金黃明亮;葉底:軟亮、尚勻整、有余香;耐泡度:六泡有余香。

              (3),鐵觀音茶葉清香型:二級(jí)

              二級(jí)清香型鐵觀音的特征如下:外形:條索:卷曲、結(jié)實(shí);色澤:綠油潤(rùn)、有砂綠;葉片整碎:尚勻整;茶干凈度:尚凈,稍有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì):香氣,清香;滋味:尚鮮醇爽口、音韻尚明;湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:五泡有余香。

              (4),鐵觀音茶葉清香型:三級(jí)

              三級(jí)清香型鐵觀音特征如下:外形:條索:卷曲、尚結(jié)實(shí);色澤:烏綠、稍帶黃;整碎:尚勻整;茶干凈度:尚凈,有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì):香氣清純;滋味:醇和回甘、音韻稍清;湯色:金黃;葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香;耐泡度:五泡有余香。

              2:濃香型鐵觀音等級(jí)

              同樣濃香型安溪鐵觀音茶葉按感官指標(biāo)也分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí),各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合以下的要求:

              (1),鐵觀音茶葉濃香型:特級(jí)

              特級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí);色澤:翠綠、烏潤(rùn)、砂綠明;葉片整碎:勻整;茶干凈度:潔凈;內(nèi)質(zhì)香氣:濃郁、持久;滋味:醇厚鮮爽回甘、音韻明顯;湯色:金黃、清澈;葉底:肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香;耐泡度:七泡有余香

              (2),鐵觀音茶葉濃香型:一級(jí)

              一級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:較肥壯、結(jié)實(shí);色澤:烏潤(rùn)、砂綠較明;整碎:勻整;茶干凈度:凈;內(nèi)質(zhì)香氣:濃郁、持久;滋味:醇厚、尚鮮爽、音韻明;湯色:深金黃、清澈;葉底:尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香;耐泡度:六泡有余香

              (3),鐵觀音茶葉濃香型:二級(jí)

              二級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:略肥壯、略結(jié)實(shí);色澤:烏綠、有砂綠;葉片整碎:尚勻整;茶干凈度:潔凈、稍有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣:尚清高;滋味:醇和鮮爽、音韻稍明;湯色:橙黃、深黃;葉底:稍軟亮、略勻整;耐泡度:五泡有余香

              (4),鐵觀音茶葉濃香型:三級(jí)

              三級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:卷曲、尚結(jié)實(shí);色澤:烏綠、稍帶褐紅點(diǎn);葉片整碎:稍整齊;茶干凈度:稍凈,有細(xì)嫩梗;內(nèi)質(zhì)香氣:清純平正;滋味:醇和、音韻輕微;湯色:深橙黃、清黃;葉底:稍勻整、帶褐紅色;耐泡度:五泡有余香

              (5)鐵觀音濃香型:四級(jí)

              四級(jí)濃香型鐵觀音需要具備如下特征:外形條索:卷曲、略粗松;色澤:暗綠、帶褐紅色;葉片整碎:欠勻整;茶干凈度:欠凈,有梗片;內(nèi)質(zhì)香氣:平淡、稍粗飄;滋味:稍粗味;湯色:橙紅、清紅;葉底:欠勻整、有粗葉和褐紅葉;耐泡度:四泡有余香

              1、特級(jí):高檔鐵觀音(觀音王),條索肥壯、勻整重實(shí),砂綠烏油潤(rùn)、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳,有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

              2、一級(jí):中高檔鐵觀音(觀音王),條索肥壯、勻整結(jié)實(shí),砂綠烏油潤(rùn),湯色金黃清澈,香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

              3、二級(jí):中檔鐵觀音(觀音王),條索緊結(jié)重實(shí),色澤砂綠油潤(rùn),湯色金黃、口味獨(dú)特,香氣清雅、回甘生津。

              4、三級(jí):中低檔鐵觀音,條索結(jié)實(shí)、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

              5、四級(jí):低檔鐵觀音,條索粗松卷曲,色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人,湯色深黃橙紅。

              鐵觀音茶分為清香、濃香兩、陳香型三種,清香鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí),其中特級(jí)品質(zhì)較高;濃香鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí),其中特級(jí)勻整重實(shí),砂綠烏潤(rùn);而陳香型鐵觀音分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。

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