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              什么是茶葉剎青(茶青是什么意思)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-12-14 11:00???點(diǎn)擊:103??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 茶青是什么意思

              就是殺青的意思。“殺青”是形成普洱茶品質(zhì)至關(guān)重要的一環(huán)。

              “青”的意思就是指鮮葉,我們常常說茶青茶青,說的就是茶鮮葉。殺青并不是說要把鮮葉殺死,“殺”在這里的意思是指破壞茶鮮葉的細(xì)胞組織,使得鮮葉內(nèi)的物質(zhì)在高溫的條件迅速轉(zhuǎn)化形成各種茶類獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味基礎(chǔ)。

              2. 茶葉中的做青是什么意思

              很多人在習(xí)茶、說茶的時(shí)候,經(jīng)常說到“茶青、殺青、炒青、做青……”,“青”字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn),但是對(duì)于很多茶友來說,卻并不明白這些“青”是什么意思。

              今天,我們就來聊一聊茶葉中各種“青”的含義。

              茶青:又叫茶菁,茶鮮葉等,就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細(xì)嫩的原料,還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料,這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱為茶青。

              殺青:茶葉制作的專業(yè)術(shù)語。殺青說的通俗點(diǎn)就類似于家里炒青菜,道理差不多,散失掉水分,散失掉絕大部分青草氣,保留一部分就成了茶的清香,高溫鈍化酶的活性,阻止茶中的酶促氧化,這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。

              曬青:干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后,會(huì)被攤放到太陽下面,進(jìn)行曬干處理,稱之為曬青,所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。

              此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的,鮮葉采摘下來后,為了方便保存,茶農(nóng)就利用陽光,曬干封存,此種做法在普洱茶中沿用下來,不過拿曬干和烘干的茶葉一對(duì)比,差異還是很明顯的。另外,白茶、紅茶的陽光萎凋,在某種程度上也屬于曬青的范疇。

              蒸青:殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中,盡管直接采來曬干確實(shí)簡(jiǎn)單,但是人們?cè)陂L(zhǎng)期喝茶的過程中,發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受。

              后來,人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下,再曬干,口味有了明顯的改善,所以這項(xiàng)技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用,到宋代一直沿用,直至今天,一般茶名里有“玉露”字樣的茶,都是蒸青綠茶無疑。

              炒青:先將鮮葉殺青,隨后在鍋內(nèi)將殺青好的葉片干燥,其實(shí)就是殺青和干燥的統(tǒng)一。

              到了明代,人們發(fā)現(xiàn),茶若被炒一下,茶葉中的青氣基本就沒了,而且有一種熟香,聞起來很舒服,容易被大眾接受,這其中最著名的代表就是西湖龍井茶,鮮葉入鍋,一炒到干,香高味醇,驚艷世人。

              烘青:干燥的方式之一。鮮葉殺青之后,直接炭火、電烘箱等烘干,此種純粹的烘青綠茶,一般是做茉莉花茶的茶坯的,當(dāng)然也有非常頂級(jí)的名優(yōu)綠茶的做法是烘青,如六安瓜片、黃山毛峰等,都是典型代表。

              目前市場(chǎng)上的很多名優(yōu)綠茶,為了保證不做壞,提高香氣,一般采取半炒半烘的方法。

              做青:烏龍茶的核心工藝——做青,也叫拌青、碰青。這個(gè)工序是非常耗時(shí)和需要經(jīng)驗(yàn)的,搖青、晾青和等青結(jié)合在一起,促進(jìn)香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,細(xì)胞的破碎,水分的散失等。

              由于做青等輕重不同,就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶,如做青最輕的包種茶,其次清香型的鐵觀音,再深一點(diǎn)的武夷巖茶,更甚一點(diǎn)的東方美人等。

              3. 茶青是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語

              7572”指的是云南勐海茶廠的大宗熟餅茶,從上世紀(jì)70年代中期生產(chǎn)至今,采用國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大益茶制作工藝”精心制作。該茶金毫細(xì)茶撒面,青壯茶青為里茶,發(fā)酵適度。茶品色澤褐紅,滋味醇厚,湯色紅亮,綜合品質(zhì)高。餅形端正,松緊適宜,撒面均勻,顯金毫。茶湯陳香純正,品質(zhì)高。葉底色潤(rùn)褐紅,尚嫩勻。2002年獲得中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)金獎(jiǎng),之后被譽(yù)為評(píng)判普洱熟茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,成為普洱茶行業(yè)的標(biāo)桿,沿用至今。

                現(xiàn)在,它已成為一種文化。由于“7572”茶餅工藝高、品質(zhì)好、口感極佳,容易品鑒,被許多喜愛喝普洱茶的茶友們稱為“入門級(jí)”好普洱。而那些普洱茶老茶客們更是把“7572”變成口頭禪,當(dāng)作專業(yè)術(shù)語,當(dāng)成對(duì)生活的品味。

              4. 青茶青的含義

              又名“烏龍茶”,它既有紅茶甘甜香醇的特點(diǎn),又有綠茶鮮美濃郁的味道。它的制作特色是通過“做青”,也就是茶葉在經(jīng)過手工篩選后不斷搖動(dòng),使葉片的邊緣與其他茶葉相互碰撞而產(chǎn)生氧化反應(yīng),從而出現(xiàn)茶葉心青,邊緣呈紅色的特點(diǎn),因此,青茶又有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

              外形肥厚結(jié)實(shí)、色澤烏潤(rùn)有光且?guī)в刑m花香味的為上等的青茶,例如武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、東方美人、鳳凰單叢等。

              5. 青茶是啥意思

              青菲即是青茶的意思。

              6. 茶青是什么茶

              4~5斤茶青制成一斤茶葉,正常情況下,從茶樹之上采摘的鮮葉中(茶青中),水分占比約75%,干物質(zhì)約占25%,即一斤鮮葉可制作0.25斤的茶葉,而制作時(shí)也會(huì)存在剔除雜葉等,因此綜合因素,一般4~5斤的茶青可制成一斤干茶。但也要看是什么茶,要是紅茶它比例就更低。

              7. 什么是茶青?

              茶青是紫紅色的葉子是:紫芽茶 紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點(diǎn)命名的茶,它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進(jìn)行加工以后形成的成品或半成品

              8. 茶青是啥意思

              礦物、礦柱、礦床、礦工、選礦、礦石、廠礦、探礦、貧礦。

              青筋、年青、青蚨、靛青、青綠、青眼、天青、青苗、茶青、雪青、青工、青衿、紺青、返青、青葙、玄青、豆青、青麻、青紫、青灰、回青。

              “青”,現(xiàn)代漢語規(guī)范一級(jí)字(常用字),普通話讀音為qīng?!扒唷钡幕竞x為深綠色或淺藍(lán)色,如青綠、青碧;引申含義為綠色的東西,如踏青、青黃不接。

              在現(xiàn)代漢語中,“青”還有茂盛的含義,如青蕪。

              9. 6級(jí)茶青是什么意思

              大益普洱茶編號(hào)的意思,這個(gè)準(zhǔn)確的名稱叫“嘜號(hào)”,為英語“mark”音譯?!皣O號(hào)”亦稱“嘜頭”四位數(shù)的,廣東方言,原意是“商標(biāo)”、“牌子”。在茶葉貿(mào)易中特指用數(shù)字或數(shù)字輔以文字表示的茶葉名稱。也有俗稱“茶葉編碼”也有網(wǎng)友說“茶葉號(hào)碼”。普洱茶的“嘜號(hào)”,即以數(shù)字方式表示的普洱茶的名稱。

              如勐海茶廠(大益普洱茶)的7672,其“76”是指采用76年研制的配方,“7”是配料代號(hào),“2”則是勐海茶廠的代號(hào),前面兩位數(shù)為該廠創(chuàng)制該品號(hào)普洱茶的年份,最后一位數(shù)為該廠的廠名代號(hào)1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、4為普洱茶廠,嘜號(hào)是70年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期由云南省茶葉公司以指定給生產(chǎn)廠家的,從嚴(yán)格意義上說,最后一位數(shù)字為2就表示是勐海茶廠的產(chǎn)品。

                                   

              還譬如:勐海茶廠(大益普洱茶)的7572、7542,昆明廠的7581,下關(guān)的8653、8853。前兩位表示配方的發(fā)明年代,第三位表示茶箐級(jí)數(shù),第四位表示茶廠。

              三位數(shù)字的號(hào)碼,表示應(yīng)該是批次號(hào),如`以801為例:8代表2008年,01代表當(dāng)年這個(gè)產(chǎn)品的第一批,802就是08年這個(gè)產(chǎn)品的第二批、以此類推。

              如果以茶青的等級(jí)劃分,應(yīng)該是:7752高于7572高于7692,第三位表示茶箐等級(jí)的數(shù)字越大,表示茶箐越粗老。最后要提醒的一點(diǎn),普洱茶的價(jià)格,往往并不完全取決于茶青的等級(jí)數(shù),有些選料比較粗老的茶,價(jià)格卻不一定是最低的。

              以上就是為您整理大益普洱茶編號(hào)什么意思的答案,希望對(duì)你有所幫助!

              10. 4級(jí)茶青是什么意思

              7542即:75年的配方,4級(jí)茶青制作, 

                7542,以肥壯茶菁為里,幼嫩芽葉灑面,拼配得當(dāng)。面茶色澤烏潤(rùn)顯芽毫、心茶肥壯,該茶品香氣純正持久,有花果香,滋味濃厚回甘好,湯色黃亮,葉底勻齊,存放后的變化較為豐富。

              7574,7級(jí)茶菁為原料制成的普洱茶,75指的是年份,即1975年研制成功的普洱茶配方。

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