1. 茶樹花芽分化
以茶樹的開花期為例，從開花到結果一般要7-8個月。茶樹的花期從開始到結束，歷經(jīng)的時間較長，通常需要7-8個月。
花芽從6月開始成長分化到花芽真正成形，需要1個月的時間，即6-7月這段期間，是花芽成形時期。
2. 促進茶葉發(fā)芽
撒在透水透氣性好的土壤上，光照充足，通風條件好，溫度在18至25度。
3. 茶芽的作用
茶芽好。通常情況下，茶葉越嫩，等級越高，價格越高，但這主要是和采摘成本、工藝難度有關，因此主要是成本的關系，芽頭茶會更貴。試想一下，100元雇一個采茶工一天采葉子可以采20斤，可是采芽只能采1~2斤，這個成本是翻幾倍的。芽茶自然會顯得珍貴很多。
至于芽是不是一定好，答案是不一定。價格上肯定是芽更貴，口感上芽和葉都可以做出很好的品質(zhì)。
4. 茶葉的細胞
同等條件下的茶葉，即原料等級一致、加工工藝相同，壓餅和散茶的后續(xù)變化還是有明顯差異的。餅茶容易出濃強度，轉變快，水路容易軟化，容易出甜香也更快出藥香；因為壓制的過程中破壞了部分的茶葉細胞，茶葉內(nèi)內(nèi)物質(zhì)有部分溢出，且經(jīng)過了高溫蒸汔的軟化，跟散茶原始狀態(tài)下的情況已經(jīng)有了區(qū)別。
散茶存放香氣保持會較好，特別是花香，鮮爽度也相比壓餅的高，但轉變會相對較慢，是往甘香鮮爽口感的方向發(fā)展，活性比較好。值得注意的是，嫩度高的白茶一般不建議壓制，例如白毫銀針，牡丹王，高等級牡丹等；有粗葉或有梗級別以上的白茶才考慮壓餅。如果你留意觀察白茶市場，就會發(fā)現(xiàn)很多做品牌的白茶，高等級的白茶都是散茶形態(tài)，只有較低等級的茶葉才會是緊壓茶狀態(tài)。
工藝正確、倉儲正常的年份老白茶，不管是餅茶還是散茶，都是好茶。只是散茶和緊壓茶的轉化風格的確會有一些差異，這種差異風格，就看你個人的喜好了。
5. 茶葉的葉芽
旗槍茶現(xiàn)又稱一芽一葉茶，旗槍是綠茶的一種，旗就是葉，槍指的是一個芽，合起來就是一芽一葉，是浙江省的特種扁形炒青綠茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖區(qū)和余杭、富陽、蕭山等縣市，因該茶經(jīng)開水沖泡后，葉如旗，芽似槍，因此而得名。
旗槍茶現(xiàn)在叫什么
每年清明節(jié)前后開始采摘，要求葉芽細嫩，以一芽一、二葉為標準，在室內(nèi)攤放到鮮葉含水量70%左右時開始炒制。
旗槍的鮮葉原料不及龍井茶細嫩；炒制工藝與龍井相近，但不如龍井茶精細。
旗槍茶的加工工藝與龍井茶基本一致：高、中檔條分“青鍋”和“煇鍋”兩個工序，用與龍井茶基本相同的傳統(tǒng)炒制手法在平鍋中進行手工炒制;低檔旗槍茶也分殺青、揉捻、二青和揮鍋4個工序。
以前旗槍茶煇鍋后還要上“挺鍋”，即換用斜鍋用敲和壓等手法進行炒干。
其外形特點是，扁平整齊，稍欠光滑，色澤綠潤。湯色清澈，香氣鮮純，滋味香醇，葉底柔軟綠明尚完整。
6. 芽茶與葉茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地，基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序，云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關鍵工序。
7. 茶葉和茶芽
通常一芽二葉是最佳選擇，老嫩度恰好，芽頭富含氨基酸及多種維生素，氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。
兩片葉子富含茶多酚和堿性物質(zhì)，茶湯醇厚濃郁，滋味鮮爽而香氣高揚。統(tǒng)一“一芽二葉”為標準的鮮葉做出來的古茶，整齊勻整，滋味協(xié)調(diào)，歷久彌香，更利于古茶后期的轉化。
8. 芽孢是什么茶葉
野生芽苞茶生長于滇西北海拔1500-3600米、常年云霧漫布，濕潤多露的高山地區(qū)，屬越秸科樟葉越秸植物采摘其天然野生頂芽或嫩葉，經(jīng)一系列工藝制成。
泡之，湯色碧翠明澈，淡黃清亮，久置無漬；飲之，開始有微帶酸澀苦的天然植物清香，繼之口中回甜，喉中涼爽；觀之，芽苞吸水葉尖漸張而升降沉浮如金魚水中游，使人心曠神怡。湯色橙黃明亮，香氣馥郁，醇和回甘。
9. 什么是茶芽
是福建安溪的紅芽鐵觀音茶樹。
10. 茶葉 嫩芽
碧螺春芽尖很好。碧螺春芽尖選擇的是茶樹頭春最為鮮嫩的部分，在茶界內(nèi)稱為特級毛料，制作出來的成品干茶條索細長，茶香氣濃，沖泡后的茶湯清澈明亮，綠中帶淡黃，茶葉根根直立，入口香醇有甜潤感，苦澀度很低，回甘生津明顯，綜合口感舒適度很好。