一、黑蕎麥的味道？
說(shuō)的是黑蕎麥茶吧？它沖泡后很香，而且還可以食用，真的很好，顆粒很大，每一粒都清晰可見(jiàn)，色澤很好，麥香味很濃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見(jiàn)，喝過(guò)后還可以食用。
味道清新，有一種濃濃的麥香味。密封的很好，很大一瓶可以喝很長(zhǎng)時(shí)間了，顆粒很大，每一顆都很飽滿，顏色有一些黑紅，感覺(jué)很好，沖泡后水的顏色很清亮，味道很好，讓人回味。
黑蕎麥取用試量，配用的小勺子挺好用的，倒入90℃上下的開(kāi)水，慢慢等待蕎麥粒綻放哈!基本上都沉底，湯色清亮清亮!
靜置超過(guò)三分鐘，還是很清亮哈!抿了一口，名不符實(shí)嘛，一點(diǎn)不苦，哈哈，唇齒間淡淡的的麥香味。
苦蕎麥泡出的茶水泛透明的黃色。
黑蕎麥和白蕎麥在口感上有明顯區(qū)別，黑蕎麥也叫黑苦蕎，它是一種味道比較苦的食材，而白蕎麥的口感則略帶甜味，而且煮熟以后口感爽滑細(xì)膩，這是黑蕎麥和白蕎麥的重要不同。
二、黑苦蕎的用途有哪些
1、降血糖
調(diào)查表明，主食蕎麥地區(qū)的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明顯低于不食用蕎麥地區(qū)的人群。其中，主食蕎麥的居民高血糖水平（即高于正常值的血糖水平）的檢出率為1。6%；而非主食蕎麥的人群，高血糖的檢出率為7。33%，后者高于前者近4倍。
2、降血脂
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，苦蕎類黃酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
3、對(duì)心肌的作用
苦蕎麥中富含的生物類黃酮主要成分是蘆丁，又名VP，其主要功效是軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益氣提神，有降血糖和尿糖的作用。
4、對(duì)血管的作用
苦蕎生物類黃酮具有多方面的生理功能，其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機(jī)體血管平滑肌的收縮和舒張功能；蘆丁具有擴(kuò)張血管的作用，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性。
三、苦蕎麥的功效與作用
苦蕎麥屬蓼科雙子葉植物，俗稱苦蕎，學(xué)名韃靼蕎麥?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，籽粒供食用。它在世界上主要分布在我國(guó)西南山區(qū)，四川省涼山彝族自治州是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和起源地之一。彝族同胞長(zhǎng)期以苦蕎麥為主食，身體健壯，肌膚紅潤(rùn)，很少有人患有高血壓。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。
這些作用都與苦蕎麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎麥中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。
蘆丁含量占總黃酮的70%-90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。
它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無(wú)染。
功效與作用
1、凈化血液、改善血液循環(huán)，降低血壓蕓香甙可抑制體內(nèi)的磷酸二酯酶的活動(dòng)，避免血小板凝集。它有助凈化血液和改善血液循環(huán)。此外，它亦有保護(hù)血小板脂肪過(guò)氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。
2、保護(hù)微血管，降低血脂及預(yù)防腦中風(fēng)蕓香甙可抑制脂肪氧合酵素(lipoxygenase)和前列腺素合成酶素(prostaglandin synthase)的活性，以防止血管變得脆弱，特別是微血管。它同時(shí)具有強(qiáng)化血管的功能，可降低瘀傷、也可降血壓和血脂及預(yù)防腦中風(fēng)。
3、預(yù)防糖尿病并發(fā)癥韃靼蕎麥中同時(shí)具有一特殊化合物六磷酸肌醇(D-chiro-inositol)，能發(fā)揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。韃靼蕎麥可以防止或抑制醛糖還原酶的活動(dòng)，有助延遲或預(yù)防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
4、美容養(yǎng)顏，減少細(xì)紋蕓香甙可幫助身體吸收并充分利用維生素C，也可以防止細(xì)胞受到自由基的破壞。另外，此成分亦可保持體內(nèi)的膠原蛋白水平以減少皺紋和細(xì)紋的產(chǎn)生。
5、清除體內(nèi)垃圾，減輕體重韃靼蕎麥茶所含的可溶性纖維量遠(yuǎn)高于其它禾谷類作物，其含量是稻米的4 倍、小麥的2.7倍、玉米的1.1倍及甜蕎的1.6倍。膳食纖維的攝取能提供飽足感和減緩消化速度以減低食欲，避免過(guò)量進(jìn)食，因此，它可以幫助減輕體重。此外，它還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助疏解便秘的問(wèn)題，有助清除腸胃內(nèi)積滯之食物。
6、預(yù)防膽結(jié)石，降低膽固醇韃靼蕎麥茶的可溶性纖維也可降低膽汁的累積以避免膽石的形成。一項(xiàng)美國(guó)胃腸病論文顯示：攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結(jié)石的機(jī)率！以膠質(zhì)狀的葡萄聚糖為主的膳食纖維，能減緩體內(nèi)的葡萄糖水平在飯后快速地上升，有效預(yù)防糖尿病。另外，膳食纖維也可幫助控制體內(nèi)膽固醇的水平。
優(yōu)劣辨別
外觀：好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒(méi)有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。
其中，藥丸形狀的最好，因?yàn)榍蛐蔚谋砻娣e最大，在沖泡的時(shí)候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因?yàn)樗臍な呛谏?，里面的芯依然是黃綠色的。
市場(chǎng)上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問(wèn)題?？嗍w加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
味道：好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來(lái)調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過(guò)程中都要經(jīng)過(guò)烘烤這個(gè)程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過(guò)度了，不能吃的。
原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。
但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來(lái)應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時(shí)肯定會(huì)壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r(shí)候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。
主要成分
蘆?。壕哂芯S持毛細(xì)血管通透性的作用，適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
纖維素：可防治肥胖，消化脂肪，對(duì)高血壓、高血脂、便秘有積極作用。
微量元素：可提高人體內(nèi)必需的元素含量，起到保護(hù)肝腎、造血和增強(qiáng)免疫力的作用，也有益于提高智力，保持心血管正常，降低膽固醇。如銅可防治營(yíng)養(yǎng)性貧血，
氨基酸：尤其是其中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護(hù)作用。葉綠素：均衡人體營(yíng)養(yǎng)，提高整體免疫力
苦蕎麥的功效與作用
功能主治理氣止痛，健脾利濕。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。
作用
1.抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，
2.預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效
3.降血壓、降血脂、降血糖
4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇
5.促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效
6.開(kāi)胃健脾、通便潤(rùn)腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，
8.治療燒傷、創(chuàng)傷
9.治療牙齦出血、口腔潰瘍
10.治療膽結(jié)石
11.治療貧血
12.可安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈?！?/p>
13.具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效藥食同源祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒、有小毒；時(shí)針說(shuō)：苦蕎是糧食中最差的，只能救饑荒年。
在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。
功能主治
理氣止痛，健脾利濕。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷。[5]
作用
1.抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥
2.預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效
3.降血壓、降血脂、降血糖
4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇
5.促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效
6.開(kāi)胃健脾、通便潤(rùn)腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對(duì)胃酸過(guò)多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，
8.治療燒傷、創(chuàng)傷
9.治療牙齦出血、口腔潰瘍
10.治療膽結(jié)石
11.治療貧血
12.可安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈?！?/p>
13.具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效
藥食同源
祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒、有小毒；時(shí)針說(shuō)：苦蕎是糧食中最差的，只能救饑荒年。
在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤(rùn)腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過(guò)敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。
《本草綱目》記載：苦蕎性味苦、平、寒，實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除萬(wàn)濁，脾積泄瀉等功效。總的來(lái)講，苦蕎茶較為突出的功效有幾點(diǎn)：軟化心腦血管、降三高、調(diào)理腸胃、排毒養(yǎng)顏。
苦蕎麥的功效與作用有哪些？