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              牛蒡根的腌制方法?

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-05-16 06:27???點(diǎn)擊:83??編輯:admin???手機(jī)版

              1、牛蒡十斤,切成長條。

              2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了殺出牛蒡里面的水來,鹽會大多隨著水流走。

              3、把灑了鹽的牛蒡拌勻,把牛蒡里的水盡可能的多擠出來。

              4、依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準(zhǔn)備了辣,.放置一邊,明早備用。

              5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。 次日,早上七點(diǎn),殺過水的牛蒡。

              6、在晾涼的醬湯中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。

              7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

              8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的牛蒡上,放如玻璃壇中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。

              9、我每年都要自制幾樣小咸菜的,這個配方我也經(jīng)常更換主料,胡蘿卜、黃瓜、鬼子姜、萵苣,制作出來都不錯,特別是牛蒡特脆,不過有種味道,有的人不喜歡,最最好吃的要數(shù)萵苣,略粗的條,特好吃。不過我老公不喜歡加油,吃著不太爽口,也不太漂亮,我一般都不加油,呵呵,現(xiàn)在血壓高,不敢多吃了,也就做的少了 。

              擴(kuò)展資料

              牛蒡的營養(yǎng)價值

              牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、

              鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì),其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類,并富含纖維素和氨基酸。

              牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高,如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

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