1、牛蒡十斤，切成長(zhǎng)條。
2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出牛蒡里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。
3、把灑了鹽的牛蒡拌勻，把牛蒡里的水盡可能的多擠出來(lái)。
4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。 次日,早上七點(diǎn),殺過(guò)水的牛蒡。
6、在晾涼的醬湯中,依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的牛蒡上，放如玻璃壇中， 大功告成! 三天后食用味道最佳。
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