1. 怎么泡毛尖茶最好
毛尖茶外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。
毛尖茶怎么泡才可達(dá)到此種效果?接下來(lái)就毛尖茶應(yīng)該怎么泡按不同的沖泡法介紹。瓷杯品毛尖茶 瓷杯品毛尖茶適于泡飲中高檔綠茶,如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類(lèi),重在適口、品味或解渴。一般先觀(guān)察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初開(kāi)沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開(kāi)展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開(kāi)蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開(kāi)即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。杯泡法,茶葉與水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶,喜淡飲者可略少加茶。玻璃杯品毛尖茶 沏泡毛尖茶的小訣竅:用少許熱水醒茶,再加冷水沖,如此泡茶即喝,不燙口。無(wú)論用茶壺,茶杯還是其他茶具沏泡綠茶,都不要讓綠茶久泡,而是要如同沏泡工夫茶一樣,沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入專(zhuān)門(mén)喝茶用的茶杯享用。否則,再好的茶葉都給泡壞了味道。1杯90度的熱水,投茶3克,先沖入少許熱水 作濕潤(rùn)泡,后注適量熱水,3分鐘即可飲用 ,綠茶宜在杯中剩余1/3水量時(shí)續(xù)水,只沖泡3次。因毛尖屬于綠茶類(lèi),所以綠茶的沖泡技藝也即是毛尖茶怎么泡中的技藝。2. 怎樣泡毛尖茶更好
1、清洗
在沖泡毛尖前,首先用溫開(kāi)水清洗茶具,水溫保持在80℃左右,這樣可以更好的除去異味,還能達(dá)到清潔的作用,用水澆淋在壺的周?chē)?,以起到熱壺的作用,這樣能助于茶葉的香味更好的揮發(fā)出來(lái)。
2、放茶
由于綠茶是屬于不發(fā)酵的茶,沖泡時(shí)就不必洗茶了,否則會(huì)將茶味沖淡,用茶匙取適量的茶葉置于茶具中,以壺身的三分之一處為標(biāo)準(zhǔn),再倒入80℃左右的水,用茶蓋去除表面的浮沫,讓其靜置30秒左右。
3、品茶
等茶葉完全泡開(kāi)后,用鼻子聞一下里面的香味,再用小口慢慢細(xì)飲,或者將茶湯倒入小型的杯子中飲用,之后可根據(jù)自己的個(gè)人喜好連續(xù)沖泡2~4次左右,但每次沖泡的時(shí)間不宜過(guò)久,否則聞起來(lái)就沒(méi)什么香味了。
3. 泡茶毛尖茶的方法
毛尖是綠茶的一種,種類(lèi)繁多,全身遍布著白毫,香氣音韻流長(zhǎng),泡好以后茶湯碧綠,澄澈,喝起來(lái)味道鮮濃甘爽,是茶葉中的上品。正確沖泡毛尖茶才能喝出它最早純正的味道。
步驟一 :燙壺,置茶。泡茶之前要用開(kāi)水把壺燙一下,這是最基本的常識(shí)。這樣做既可以除去茶壺中的異味,又可以更好地發(fā)揮出茶的清香。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),此時(shí)可將茶荷遞給客人,鑒賞茶葉外觀(guān)。
步驟二:溫杯,高沖。這里溫杯用燙壺的水就可以,高沖就是指沖泡茶葉的時(shí)候要盡量地提高水壺,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開(kāi),以更充分泡出茶味,一定不可以用自來(lái)水沖泡。
步驟三:低泡,分茶,泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā),所謂的分茶就是指把茶盅里面的茶湯再分配到茶杯里面。
步驟四:聞香,品茶。正式喝茶之前不要著急,要先聞聞茶的香味,看看茶湯茶葉的顏色是否純正。最重要的環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)就是這最后的品了,一杯茶要分三口品嘗完,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。
4. 如何泡毛尖茶
1、泡茶的水溫——信陽(yáng)毛尖宜用降溫以后的費(fèi)水泡茶。如果用費(fèi)水直接沖泡,會(huì)使茶的葉色和湯色變黃,茶芽無(wú)法直立,維生素c等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少,觀(guān)賞性降低。所以,應(yīng)該采用晾至80℃左右的費(fèi)水沖泡。特級(jí)信陽(yáng)毛尖,用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。
2、茶與水的用量—建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好。按“淺茶滿(mǎn)酒”的習(xí)慣要求,通常一只200毫升的茶杯,沖上150毫升的適溫沸水,放3克左右的茶就可以了。
3、泡茶時(shí)間的長(zhǎng)短——茶經(jīng)沸水沖泡后,最先從茶中浸出來(lái)的是維生素、氨基酸、咖啡堿等,一般3分鐘,茶湯飲起來(lái)已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之后,茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸提出來(lái),雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對(duì)增加。
4、沖泡次數(shù)——一般綠茶第一次沖泡后,茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右;第三次沖泡為10%左右;第四次沖泡只有1%-3%,其實(shí)就是白開(kāi)水了。所以,一般說(shuō)來(lái),信陽(yáng)毛尖茶最好沖泡2—3次;
第一次沖泡后,建議在10分內(nèi)完成聞香、品賞為上。
第二次沖泡要在30分內(nèi)品飲為上。
第三次沖泡一般就沒(méi)商貿(mào)講究了。
5. 怎么泡毛尖茶最好呢
毛尖的沖泡方法優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖頭道苦二道甜,并且耐泡,一般沖泡3~5道尚有較濃的熟果香,而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。 信陽(yáng)毛尖滋味鮮醇,投茶量可用1:50的比例。水溫85℃,浸泡時(shí)間為3~5分鐘。 信陽(yáng)毛尖根據(jù)品級(jí)有不同的沖泡放法,我這里選用的是特級(jí)信陽(yáng)毛尖(即一芽一葉初展的比例占85%以上),采用的是上投法。其他級(jí)別的信陽(yáng)毛尖應(yīng)采用下投法(即先投茶,后沖水)。沖泡程序: 賞茶:外形條索緊細(xì)、圓、光、直,白毫顯露,有峰苗,色澤隱綠,油潤(rùn)光滑。
燙杯:用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯,提高茶杯的溫度。
注水:水注到杯身的十分之七滿(mǎn),注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃(這樣才能在投茶時(shí)使水溫在85℃)。
水用山泉水為最佳(目前市面的桶裝礦泉水也可),其次為江河水或溪水,再者是純凈水,最忌自來(lái)水,會(huì)糟蹋好茶的?。?!
投茶:特級(jí)信陽(yáng)毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信陽(yáng)毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
靜置:等待茶葉吸水下沉慢慢展開(kāi)(浸泡時(shí)間為3~5分鐘)。
品茶:信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮,有熟板栗香,湯色鮮綠,滋味鮮醇,葉底嫩綠勻整。