1. 武夷茶事
周秦兩漢
西周:據(jù)《華陽國志》載,約公元前1000年周武王伐紂時,巴蜀一帶已用茶葉作為“納貢”珍品,是茶作為貢品的最早記錄。
東周:春秋時期《晏子春秋》載,茶葉作為菜肴湯料供人食用。
秦統(tǒng)一六國后,四川茶樹栽培、制作技術(shù)向陜西、河南等地傳播,后逐漸沿著長江中、下游推移。
西漢:《僮約》有“烹茶盡具”、“武陽買茶”的記述,是茶葉進(jìn)行商業(yè)貿(mào)易的最早記述。
東漢:華佗的《食論》提出“苦茶久食,益意思”,是茶葉藥用效能的首次記述。
三國兩晉
《三國志》記載了東吳君主孫皓(孫權(quán)后代)“賜茶茗以當(dāng)酒”的故事,這是“以茶代酒”最早記載。
西晉張載的《登成都樓》詩中有句:“芳茶六種清涼冠”;孫楚所作歌中也提到:“茶,巴蜀出”,可知長江流域是中國茶樹的發(fā)源地。
東晉《晉書》載:謝安、桓溫在宴會的時候,經(jīng)常利用茶果招待賓客??芍诋?dāng)時以茶果待客,已是很普遍的事情了。
南北朝
南朝接近茶葉產(chǎn)地,飲茶極為普遍,至北魏孝文帝實行漢化政策,從南朝歸順北朝的人日益增多。但在南北朝初期,茶是作為貢品出現(xiàn)的。
南北朝以后,士大夫們?yōu)樘颖墁F(xiàn)實,整日作詩品茶。使茶葉消費激增,茶在南方成為普遍飲品。
唐朝
唐代飲茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘,能提神醒腦,所以很受歡迎。陸羽《茶經(jīng)》的問世使“茶事大興”,奠定了中國茶文化基礎(chǔ)。唐代茶業(yè)由此日益興盛,產(chǎn)茶地遍及大江南北,茶類名品異彩紛呈。茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易迅速興旺。與此同時,日本僧人從中國帶茶籽回國,將茶葉傳播到日本,是后世茶文化遍及世界的發(fā)端。唐代茶文化的發(fā)展對后世以及世界都產(chǎn)生了巨大影響。
宋朝
飲茶在宋代興旺至極,大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年(1107年),宋徽守趙佶撰寫《大觀茶論》,是中國歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。
宋代茶葉重心開始向南移,建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū),即今閩南、嶺南一帶。此時茶類也發(fā)生了大的變化,由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎?、散茶。?shù)量上仍上餅茶、團(tuán)茶為多。同時出現(xiàn)用香花薰制的調(diào)和茶。
宋代品飲采用點茶法,接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進(jìn)了飲茶的發(fā)展,“斗茶”(又稱“茗戰(zhàn)”、“點茶”、“斗碾”,是品評、判別茶葉優(yōu)劣的方法)之風(fēng)大興,
《斗茶圖》北宋 劉松年
斗茶,又稱“茗戰(zhàn)”,是宋代上至官廷,下至民間普遍流行的一種評判茶品優(yōu)劣的技藝和習(xí)俗。圖中四個茶人,兩人已捧茶在手,一人正提壺倒茶,另一位茶童模樣的正扇風(fēng)烹茶。人物刻畫細(xì)致、高雅,非常生成地表現(xiàn)了宋代茶人“斗茶”時的情景。
元朝
元代時期,民間一般只飲散茶、茉茶,餅茶與團(tuán)茶主要用于貢品。隨著制茶技術(shù)的不斷提高,出現(xiàn)了機(jī)械制茶葉。據(jù)王楨《農(nóng)書》記載,元代某些地區(qū)采用水轉(zhuǎn)連磨(利用水力帶動茶磨碎茶)技術(shù),大大提升了制作效率。
《陸羽烹茶圖》 元代 趙原
該畫是以陸羽烹茶為題材的元代畫作。畫中一座草廬內(nèi)陸羽正抱膝而坐,身旁童子相伴,為他點爐烹茶。畫上題“陸羽烹茶圖”,畫題詩,“山中茅屋是誰家,兀會閑吟到日斜,俗客不來山鳥散,呼童汲水煮新茶。”體現(xiàn)了元代時期的飲茶文化。
明朝
明代時,各地的茶葉貿(mào)易已很普遍。這時的飲茶方式由煎煮逐漸變?yōu)榕蒿嫛o嫴鑸鏊灿蓱魞?nèi)移至戶外?!岸凡琛敝L(fēng)較宋代更甚,茶人之間互相比較茶技高低,飲茶又一次大為風(fēng)行。明代的制茶工藝大部分地區(qū)改為炒青,并開始注意成茶的外形,均把成茶揉搓成條索狀。
清朝
清代初期,清政府廢棄所有禁令,允許人民自由種植茶葉,茶已是人們?nèi)粘2豢苫蛉钡娘嬈贰_@時的茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)發(fā)達(dá),開始向法國、英國、美國等國家出口。但隨著清代政治、經(jīng)濟(jì)的衰落,茶文化也不再有唐宋時的興盛,開始日漸走向衰微。
2. 武夷名茶
1、武夷大紅袍
武夷山大紅袍,是中國茗苑中的奇葩,素有“茶中狀元”之美譽(yù),乃巖茶之王,堪稱國寶,產(chǎn)于福建省武夷山,以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征,飲后齒頰留香,被譽(yù)為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產(chǎn)量稀少,被視為稀世之珍。
2、西湖龍井
西湖龍井,這種茶葉色澤嫩綠泛黃,它的外形扁平光滑,是綠茶的一種,沖泡以后湯色嫩黃明亮,具有濃郁的栗子香味。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。
3、云南普洱茶
普洱茶屬于黑茶,產(chǎn)于云南,已擁有1700多年的歷史,是以云南大葉種曬青毛茶,發(fā)酵加工成為散茶或者緊壓茶,有生茶和熟茶之分,生茶屬自然發(fā)酵,熟茶經(jīng)人工催熟,“越陳越香”是普洱茶最大的特點。沖泡過后,茶葉色澤褐紅,湯色紅濃明亮,濃郁的陳香,滋味回甘。與中國十大茶葉品牌中的其他茶葉相比,別的茶葉是越新越貴,而普洱茶是越陳越貴,隨著時間慢慢升值。
4、安溪鐵觀音
鐵觀音,屬于烏龍茶類,是中國十大名茶之一,烏龍茶類的代表。安溪鐵觀音起源于清朝雍正年間,當(dāng)時的安溪盛產(chǎn)各種品質(zhì)優(yōu)良的茶葉,而鐵觀音是經(jīng)過精挑細(xì)選出來的最佳品。茶葉沖泡過后湯色濃艷的金黃色,有天然的蘭花香以及椰香,稍帶蜜味,鮮爽回甘。
5、洞庭碧螺春
碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶,中國十大名茶之一,屬于綠茶類。據(jù)史書記載,早在隋唐時期此茶葉就已有盛名,有上千年的歷史,碧螺春有“春染海底”的美譽(yù),古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。這種茶葉主要江蘇蘇州的太湖洞庭山,它條索纖細(xì),卷曲成螺,在它表面有大量絨毛,色澤碧綠。碧螺春沖泡以后,滋味鮮爽甘醇,湯色嫩綠明亮。洞庭碧螺春,不單茶香誘人營養(yǎng)價值也特別高,人們飲用后能清熱解毒也能,減肥瘦身。
6、黃山毛峰
黃山毛峰是中國十大名茶之一,屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨,選摘初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露。入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長。由于新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃山高峰,遂將該茶取名為黃山毛峰。
7、信陽毛尖
信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽是中國十大名茶產(chǎn)地之一,信陽毛尖有綠茶之王的美譽(yù)常被用來作為特產(chǎn)送人,外形顏色嫩綠色,泡出來的茶味道很濃很好喝,有明目和提神醒腦的作用。信陽毛尖被譽(yù)為“綠茶之王”。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養(yǎng)價值。劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗,不耐沖泡、沒有茶香味。
8、祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅,茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)制作,是中國歷史名茶,著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣,以及江西的浮梁一帶。
9、貴州綠寶石
綠寶石即鳳岡綠寶石茶。 貴州三大名茶之一,為綠茶類,綠寶石的原料大膽采用一芽二三葉,避開獨芽、一芽一葉制作綠茶的奢侈,采用貴州牟氏制茶工藝,并結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的自動化加工技術(shù)而成,呈盤花形狀,顆粒緊實,色澤綠潤,沖泡后茶葉自然舒展成朵,嫩綠鮮活,栗香濃郁,湯色黃綠明亮,滋味鮮爽醇厚。
10、峨眉山茶
峨眉山茶屬綠茶類,其發(fā)現(xiàn)、種植、利用與品鑒在峨眉山發(fā)源較早,有著悠久的茶文化歷史,形成了自己獨特的種植、加工工藝,其顯著特點是“扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽”。
3. 武夷十大名茶
1 武夷山名茶很多。2 武夷山是中國最著名的茶葉產(chǎn)區(qū)之一,出產(chǎn)的茶葉種類眾多,其中著名的有巖茶、水仙、肉桂、毛峰等。3 武夷山茶葉種類繁多,每種茶葉都有其獨特的風(fēng)味和功效,例如巖茶具有降壓、降脂的作用,水仙茶能夠清熱解毒、減肥養(yǎng)顏,肉桂茶則有溫中散寒、活血祛濕的功效,毛峰茶則有清熱解毒、提神醒腦的作用。
4. 武夷茶道
福建省南平市的身份證開頭,福建省地級市,地處福建省北部,武夷山脈北段東南側(cè),位于閩、浙、贛三省交界處,俗稱“閩北”,東北與浙江省江山、龍泉、慶元等縣(市)相鄰,西北與江西省的資溪、鉛山、廣豐等縣接壤,東南與本省寧德市的古田、屏南縣交界,西南與本省三明市的泰寧、將樂、沙縣、尤溪等縣毗鄰。
南平是閩越文化、朱子文化、武夷茶道文化、齊天大圣文化、太極文化的發(fā)源地,被譽(yù)為“閩邦鄒魯”和“道南理窟”。
5. 武夷 茶葉
1,武夷巖茶:是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。
2,武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍。