1. 龍井分辨
1、形狀：以扁平細長而直，條索細緊而整齊，芽尖不彎曲者為上品。
2、色澤：以翠綠鮮艷，富含白毫為上品。
3、水色：以清澄而帶碧綠色者為上，如帶紅色或黃色或起泡者均劣。
4、香氣：清純而有快感者為上，如有青臭味或焦變者均劣。
5、破味：甘而回甜，清而醇，不苦不澀者為上。
6、葉底：鮮青綠色者為佳，如有起泡，破碎，焦變，酦酵者均劣。
2. 龍井茶分辨
西湖龍井一般分為六個等級分別是一級、二級、三級、四級、五級、六級；可是在茶葉市場上經(jīng)常出現(xiàn)一些“極品西湖龍井”“精品西湖龍井”等來擾亂消費者，其實在一些市場上西湖龍井的假貨也不計其數(shù)，來看一下怎么區(qū)分西湖龍井的級別： 一級龍井茶：此一級龍井茶特點為扁平尚尖削，色澤為翠綠尚潤，聞起來有一股特別的香氣； 二級龍井茶：二級龍井茶品質(zhì)特點是扁平有芽鋒，看起來很潔凈，色澤為綠中帶翠； 三級龍井茶：三級龍井茶為扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣比較純； 四級龍井茶：四級龍井茶品質(zhì)特點也是扁平稍狹，外觀潔凈綠潤，香氣純； 五級龍井茶：五級龍井茶品質(zhì)特點是尚扁帶闊條，外表為綠微黃，口感欠醇； 六級龍井茶：六級龍井茶品質(zhì)特點是欠扁帶闊條，香氣比較粗，口感很粗淡。
3. 龍井如何區(qū)分好壞
都是要看種類的,龍井和碧螺春都有各自的好壞之分,好的茶葉用肉眼看來都是根根分明的,沒有一點的渣制,梗短,聞上去的味道是濃而不散,沖泡到第3或第4遍依然是清香濃郁.龍井茶外形扁平挺秀,色翠略黃似糙米色,沖泡之后茶湯碧綠,香氣清高,滋味甘醇;上等的碧螺春,茶尖呈螺旋狀,邊緣上一層均勻的細白絨毛,泡在杯中一小會兒就舒展成完整的一芽一葉,湯色碧綠清爽,香氣四溢,經(jīng)久不散.還有就是碧螺春用溫開水沖泡,是沉于杯底的.如先放水后放茶,也照樣下沉.
說到名貴,上等西湖龍井以量少著稱,而上等碧螺春茶芽細嫩,0.5公斤干茶需要茶芽6～7萬個,所以分不太出到底哪種茶更名貴.
同品種的2樣茶在香味來說是差不多的,碧螺春的香會持續(xù)的更久一些;龍井會比碧螺春苦一點,要是不怎么喜歡苦的味道就買碧螺春吧!
4. 龍井分辨好壞
一看外形。優(yōu)質(zhì)龍井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖削，嫩綠鮮潤，勻整重實潔凈。干茶外形色澤上糙米色和嫩綠色的區(qū)別，主要是由炒制龍井茶時候火候的不同所導(dǎo)致的。
二看香氣。這時我們不能光聞干茶香了，需通過開湯濕嗅來鑒定，先聞香氣是否有異雜，再聞香氣高低馥郁程度，后聞香氣持久度。優(yōu)質(zhì)龍井茶的香氣主要為嫩香或清香，馥郁且持久。每每沖泡龍井新茶，聞著茶香就好似浸潤在春色中。
三看滋味。滋味好壞是挑選好茶的重中之重。優(yōu)質(zhì)龍井茶湯通常表現(xiàn)為鮮醇、甘爽。
四看湯色。湯色好壞可根據(jù)顏色及明亮程度來判斷。優(yōu)質(zhì)龍井茶的湯色通常表現(xiàn)為嫩綠、明亮、清澈。
五看葉底。優(yōu)質(zhì)龍井茶的葉底也是極具觀賞性的，芽葉細嫩成朵，嫩綠明亮。尤其沖泡在玻璃杯中，勻齊的細嫩芽葉在杯中跳躍起舞，交相輝映，賞心悅目。
5. 龍井怎么區(qū)分
步驟/方式一
看干茶是否符合龍井茶的基本特征：西湖龍井茶色澤翠綠，香氣幽雅清高，甘鮮醇和，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。
步驟/方式二
判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
步驟/方式三
嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
步驟/方式四
當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣是否嫩香馥郁，再看湯色是否嫩綠鮮亮，細嘗滋味是否鮮醇甘爽，后評葉底是否幼嫩成朵、勻齊。這個環(huán)節(jié)更為重要。