1. 政和白茶加工技術(shù)
白茶的原料以政和最好
白茶的主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽，其中又以福鼎白茶、政和白茶最為代表。
政和屬于南平地區(qū)（閩北），為內(nèi)陸地區(qū)，多為丘陵地貌，土壤以紅、黃壤為主，平均海拔800米，境內(nèi)最高峰達到1597米。
所以政和是妥妥的高山白茶，具有高山獨特的山場氣息，茶葉口感濃醇鮮甜。
2. 政和白茶企業(yè)龍頭企業(yè)
1、福建福鼎
提到白茶，大家第一個想到的肯定是福鼎白茶。福建白茶產(chǎn)量占據(jù)國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的80%以上，而福鼎白茶的產(chǎn)量就占了國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的50%以上。主要樹種是福鼎大白茶、福鼎大毫茶。
2、福建政和
政和白茶產(chǎn)量僅此于福鼎茶園，其茶產(chǎn)量占國內(nèi)白茶總產(chǎn)量的25%左右。政和茶園海拔比福鼎茶園高300米左右，其主要樹種是大白茶，獨特的地理環(huán)境和茶樹品種使政和白茶茶氣足，品嘗后韻味猶存。
3、福建建陽
建陽是武夷巖茶水仙的發(fā)源地，也是建陽白茶的重要產(chǎn)區(qū)，建陽白茶也稱為水仙白茶。建陽茶園主要產(chǎn)小白茶和水仙白，樹種以福建水仙和當(dāng)?shù)匦∪~菜種為主；貢眉產(chǎn)于建陽漳墩，白牡丹產(chǎn)于建陽水吉。
4、福建松溪
松溪縣是“小白茶”發(fā)源地，“松溪菜茶”品質(zhì)優(yōu)良。松溪白茶主要產(chǎn)區(qū)位于低丘陵地帶，平均氣溫18度，年降雨量1750毫米。松溪小白茶以“香清爽、味醇厚、覺變化、耐久泡”的特點。
5、云南景谷
月光白白茶主要以景谷大白茶為茶葉原料，使用白茶的工藝制作出來的。月光白又叫月光美人，葉面為黑色，葉背為白色，一芽二葉看起來就像黑夜中的月亮，所以名叫“月光白”。
3. 政和白茶加工工藝
目前政和白茶產(chǎn)區(qū)用此方法制作的白牡丹較多。在正常氣候條件下，多采用室內(nèi)自然萎凋。萎凋室要求四面通風(fēng)，無日光直射，并要防止雨霧侵入，場所必須清潔衛(wèi)生，且能控制在一定溫濕度。一般春茶萎凋室溫要求18～25℃，不宜太低，相對濕度67％～80％。如果溫度偏低，濕度偏大，可采取先關(guān)閉窗戶，在室內(nèi)引入熱源，炭火、電爐等均可，以提高室溫，降低濕度；夏秋茶室溫要求；30-32℃，不宜太高，相對濕度60％～75％。
4. 政和白茶制作工藝
政和縣屬東南沿海丘陵區(qū)，東高西低。政和白茶產(chǎn)區(qū)海拔在200～800m。境內(nèi)群山環(huán)抱，峰巒競秀，溪澗爭流，千米以上高峰有75座，著名的山峰有洞宮山、獎山、王母山、佛子巖、念山等。最高點是嶺腰鄉(xiāng)的香爐尖，海拔1598m，最低處位于石屯鎮(zhèn)的王山口，海拔129m，全縣山地面積14萬平方公里，其中海拔在200～1200m的山地面積占82.8％。
政和白茶的產(chǎn)地環(huán)境
政和縣位于北緯27°03′-27°32′，東經(jīng)118°33′-119°17′。境內(nèi)地勢東高西低，稠嶺為分水嶺，以東則由鷲峰山脈貫穿而過，以西則地勢平緩，土壤肥沃，構(gòu)成“八山一水一分田”地貌，形成獨特的高山、平原“二元”地理氣候。“高山云霧出好茶”，政和白茶便出產(chǎn)在這樣的地形地貌里，靈動的海洋季風(fēng)和鷲峰山肥沃的土壤，共同釀造了政和白茶特有的“山海韻味”。
5. 政和白茶廠
因為政和白茶產(chǎn)量大，種植成本也很低。其特點葉面隆起，數(shù)中葉、遲芽、無性系品種，抗逆性（包括抗寒、抗旱、抗病蟲）強，能忍受寒凍，就是在零下3-4℃也少受凍害，所以在高山區(qū)多的政和縣長勢良好。同時，政和大白茶的采摘主要集中在春季，由于其內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的香氣很濃。其品質(zhì)優(yōu)越，以芽肥、味鮮、香清、湯厚為最鮮明的特色。
6. 政和白茶工藝流程
政和白茶的基茶都是政和白牡丹。政和白茶以政和白毫銀針和政和白牡丹為主，其中政和白毫銀針外形滿披白毫，茸毛疏松，呈銀灰色；內(nèi)質(zhì)香氣清新，毫味鮮濃，湯色呈淺杏黃色，被推為“茶中珍品”。政和白牡丹在外形上保留了原本的枝葉，葉緣微翹，葉背披毫，形似花朵；內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩高長，滋味清甜醇爽。
7. 政和白茶工藝
政和大白茶——簡稱“政大”，雖然茶葉品相不好看（瘦長），但是老茶客們比較喜歡它制作的白茶，香高味甜，口感醇厚，回甘好。
福安大白茶——政和市場上的白茶85%以上，是用它制作的。
作為政和白茶最主要的品種，品相還是很好看的（亭勻優(yōu)美）。
頭春的口感，香氣清、毫香鮮，茶湯清甜。
福云595和福云6號 ——喝起來有淡淡的花香，品相漂亮，像山水寫意。
福云595的外形有點像月光白，但是比月光白貴多了，個人覺得福云595 還是秋冬的時候更香！