1. 福鼎白茶剛剛壓餅后沒有香氣怎么回事
發(fā)酵時(shí)間長，發(fā)酵過度造成的
2. 福鼎白茶是什么時(shí)候開始壓餅的
首先，要把白茶先從倉庫里搬出來，攤在干凈的白布上。讓它蘇醒一下下。
其次，要把白茶堆到稱重臺上，便于稱量重量。一個(gè)餅，正常是7兩，就是350，由于壓餅會有損耗，一般稱的時(shí)候，會多稱一點(diǎn)，稱到365克。
第三，稱好重量后，用布袋包起來，放到蒸汽機(jī)上，蒸2分鐘左右，讓干燥的茶葉迅速打開毛孔，吸水、變軟。
第四，蒸軟的茶葉，收到干凈的布袋里，團(tuán)成一團(tuán)，順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)，揉成一塊表面光滑的餅。這個(gè)過程叫“包揉”。
第五，把包揉好的茶餅，放進(jìn)餅?zāi)＠铮O(shè)置好厚度和力量，壓制定型。
3. 福鼎白茶品后感覺
白毫銀針屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。白毫銀針由于鮮葉原料全部是茶芽，制成后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為“白毫銀針”。其針狀成品茶，長約一寸，整個(gè)茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。下面為大家介紹存放5年的白毫銀針什么口感？
白毫銀針的口感
白毫銀針沖泡后，香味怡人，飲用后口感甘香，滋味醇和。杯中的景觀也使人情趣橫生，茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。
白毫銀針的存放與普洱茶的存放原理相似，不僅是白毫銀針，可以說是大部分的白茶，保存時(shí)間越長口感越好，但是白毫銀針的成分又不是很穩(wěn)定，保存期限的長短影響著茶葉的味道、香氣。一般情況下，老葉的茶葉陳放時(shí)間越久越好，嫩芽茶是新的好，而且也不是越存時(shí)間長越好。綠茶不利于存放，白茶、普洱茶就是很好的例子。
白毫銀針可存放多年，并且其品質(zhì)會隨存放時(shí)間的增長而提高，一般存放2～3年或更長年份后再飲用更好。
白毫銀針屬輕發(fā)酵茶，在整個(gè)制作過程中由于沒有高溫殺青的步驟，因此較多地保留了茶葉鮮葉中的活性酶，這些活性酶在白毫銀針加工完畢后還能繼續(xù)發(fā)揮其氧化作用，茶葉中的單寧復(fù)合物繼續(xù)氧化，進(jìn)一步改變了茶芽中原有的苦澀味和“青澀氣”，使茶葉的色香味趨向更好。
當(dāng)年的新茶在飲用時(shí)會有比較強(qiáng)的青澀味，隨著存放的增長，這種青澀味會越來越淡，其保健功效據(jù)稱也是陳年茶葉更好一些，當(dāng)?shù)厝嗽谶x用白毫銀針治病時(shí)多選擇陳茶（存放5～10年以上）。
白毫銀針的存放要點(diǎn)
一般來說陳年的白毫銀針3年可以喝了，白毫銀針的內(nèi)含物質(zhì)較少，雖然鮮爽，但是不利于轉(zhuǎn)化，所以3年為最佳飲用期。當(dāng)然這種陳年的老茶，保存方法也是十分關(guān)鍵，如果保存不好可能會導(dǎo)致茶葉廢掉。
1、干燥通風(fēng)。因?yàn)槿绻睗癍h(huán)境，會產(chǎn)生黃曲霉素等有害菌，這樣的陳茶對身體有害。
2、防止吸異味，任何茶葉都是吸味大師，所以一定要嚴(yán)格隔離。否則你的茶將不再有香氣，而是怪味百出。
3、我們告訴大家要密封保存，再密封也不能是真空，那讓沒有一點(diǎn)空氣，茶不能呼吸，茶葉如何能提高品質(zhì)呢？特別是普通，相對密封就可以，而且最好是能讓茶可以與空氣有一定的接觸。比如鐵觀音，如果你只是一直保存，顯然是不行的，還需要每年翻翻品品，如果發(fā)現(xiàn)有潮或異味，要立即烘焙一下再存儲。
所以存放白毫銀針的時(shí)候，上面幾點(diǎn)注意事項(xiàng)可千萬要放在心上了，不要覺得只要放在容器里就好了，也要注意周圍的環(huán)境之類的，看是不是會影響白毫銀針的存放。
4. 福鼎白茶從什么時(shí)候開始壓餅
2004年以后。
白茶直到2000年以前，基本都只有散茶，白茶餅是在普洱茶興起之后的一種新嘗試，在2006年以后才大流行的。
每年的夏天和初秋，是壓餅的季節(jié)。白茶壓餅主要是為了節(jié)省空間，對茶葉本身的品質(zhì)并太多促進(jìn)作用，反倒是處理不好會影響茶葉的品質(zhì)。
5. 福鼎白茶哪年開始壓餅
300g
白茶餅一般為300g,白茶是六大茶類之一,輕微發(fā)酵,主產(chǎn)于福建福鼎、政和等地,白茶是采用當(dāng)?shù)夭铇淠垩炕蝓r葉為原料,經(jīng)過萎凋、干燥初制,再經(jīng)稱重、蒸軟、包揉、干燥制成茶餅,而成品茶餅,一般呈300g,同時(shí)根據(jù)工藝以及損耗,亦會存在一定差異。國標(biāo)GB/T22291-2017中規(guī)定,白茶的含水量要在8.5%以內(nèi)。為了白茶能更好的長期儲存,需要將含水率控制在6%左右。因此壓餅時(shí)間通常選擇在季節(jié)較干的夏秋兩季,此時(shí)空氣濕度低,環(huán)境干燥,茶餅干的比較快,而且里外均勻,有利于后期轉(zhuǎn)化。
6. 福鼎白茶何時(shí)才有壓餅的工藝
1 鮮葉采摘
一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。采單芽制作白毫銀針，或通過采一芽一葉的原料的基礎(chǔ)上再通過人工抽針（即摘取芽頭）制作白毫銀針。采一芽一至二葉制作白牡丹。采一芽二至三葉制作貢眉。采一至三葉帶駐芽嫩梢或葉片制作壽眉。采摘環(huán)節(jié)要注意保證茶青的新鮮度，避免物理損傷等。
2 萎凋
萎凋是白茶的關(guān)鍵工藝，茶鮮葉通過萎凋，失去水分，輕微發(fā)酵，達(dá)到白茶的品質(zhì)狀態(tài)。白茶萎凋適宜的溫度在20℃~25℃，相對濕度在60%~80%之間，萎凋葉含水率在10%~15%。白茶萎凋時(shí)間需在36h~72h之間白茶品質(zhì)較好。時(shí)間過短則氧化不充分，多酚類含量高，青氣重且?guī)Э酀?，時(shí)間過長則生化成分消耗過多，滋味淡薄且色澤偏暗。民間有比喻白茶的萎凋工藝“你就這樣靜靜的躺著，時(shí)光改變了你鮮活的模樣，直至兩鬢斑白。”
將萎凋葉進(jìn)行并篩，促進(jìn)茶多酚酶的氧化作用，去除青氣，增加滋味的濃醇度。并篩厚度一般在25cm~35cm，溫度控制22℃~25℃；并篩時(shí)間視萎凋葉的實(shí)際情況而定。
4 干燥
通過干燥萎凋適度葉，固定品質(zhì)，發(fā)展茶香，形成白茶產(chǎn)品。白茶干燥溫度一般掌握在80℃~90℃，烘干后茶葉水分在5%~7%。
在初制的基礎(chǔ)上，通過精制（揀剔→歸堆→拼配→勻堆→復(fù)烘→裝箱）形成白茶產(chǎn)品。（ 傳統(tǒng)的白茶產(chǎn)品主要是芽茶（白毫銀針）與葉茶（白牡丹，貢眉，壽眉）。1968年福鼎白琳茶廠在傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求創(chuàng)制了“新白茶”。［6］新白茶主要是在萎凋工序后增加了輕揉捻的工藝，因原料相對粗老故焙火溫度（120℃左右）也相對比較高，品質(zhì)上有香氣高滋味醇的特點(diǎn)。2006年創(chuàng)制白茶緊壓茶，是將白茶散茶制成不同造型的餅茶。白茶餅的原料相對粗老，多為夏秋季壽眉，通過壓餅，可減小空間，優(yōu)化品質(zhì)，增加滋味的濃純度，同時(shí)利于收藏