1. 茶葉電焙籠是干什么的
1、茶葉的受熱度不夠平均,就算在定溫的狀態(tài)之下,也只能烘焙到茶葉表面而已。
2、焙籠不是半封閉的機(jī)具,所以在焙茶的時(shí)后,每顆茶葉的受熱不平均。
炭焙武夷巖茶技術(shù),是老祖宗留給后人的寶貴無形遺產(chǎn)。焙制出的茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特,需要非常豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。希望武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙技術(shù)日益精進(jìn),發(fā)揚(yáng)光大;讓所有愛茶的人,都能喝到甘澤馥郁,香久益清、味久益醇的武夷巖茶。
2. 烘茶葉烘箱
茶葉進(jìn)水后弄干的方法推薦:
1、把進(jìn)水受潮的茶葉放在烘箱中用微火低溫烘烤邊烤邊翻動(dòng)茶葉,直至茶葉干燥發(fā)出香味,注意要溫火,不要炒糊炒焦。
2、選擇陰涼干燥的地方,把茶葉攤開晾曬,注意灰塵污染,切記不要在太陽下暴曬;
3、用電飯鍋烤:這個(gè)方法比較實(shí)用,因?yàn)閹缀趺總€(gè)人都擁有這個(gè)工具。記住在使用此方法的時(shí)候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動(dòng)跳起后,翻動(dòng)茶葉后再次按下開關(guān)。這樣多次反復(fù),茶香就開始飄出來,達(dá)到滿意的效果就可以停止了。
4、用鐵鍋炒:先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態(tài),一直采用最小火,不停的翻動(dòng)茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。 然后把處理好的茶葉,放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。該地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。還要注意,不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存,也不能用生石灰作吸濕劑。
3. 茶葉電焙籠 使用方法
1、電焙優(yōu)缺點(diǎn)
缺點(diǎn):機(jī)具發(fā)展成熟及量產(chǎn)化,具多種規(guī)格、型式可選擇。 溫度控制最為準(zhǔn)確,正負(fù)溫差很少超出5℃。 操作容易,且省時(shí)省力,烘焙容量和效率高。不需專業(yè)操作技術(shù),做出來的成茶不易失敗。
優(yōu)點(diǎn):茶葉質(zhì)量遜于炭焙或電焙籠(附裝紅外線面板)所烘焙的茶葉,貯藏性亦相對較差。
2、碳焙優(yōu)缺點(diǎn)
缺點(diǎn):成品率低,即使焙制者技術(shù)一流,也很難保證。耗時(shí)費(fèi)力,溫度不易穩(wěn)定控制,容易操作失敗,導(dǎo)致烘焙質(zhì)量劣化,成品帶煙焦味。
優(yōu)點(diǎn):可以出頂級茶品。成茶具有特殊碳焙風(fēng)味,口感佳,香氣持久穩(wěn)定,其貯藏性亦略優(yōu)于其它焙茶方式。
4. 茶葉烘培籠百科知識(shí)
烘青綠茶工藝制作過程
初制工序烘青綠茶初制工序分為:殺青、揉捻、干燥三個(gè)過程。
1.殺青:其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同,僅干燥過程中采用烘焙。烘青綠茶的初制工序中的殺青,基本上與眉茶操作方法相同。
2.揉捻:至于揉捻工序,要根據(jù)烘青大部分內(nèi)銷耐泡、條索完整的要求特點(diǎn),揉捻程度要比眉茶輕些。揉捻時(shí)最好采用分篩復(fù)揉,(老嫩混雜葉)
3.干燥:烘青干燥工序,分為毛火烘焙和足火烘焙兩種:
毛火烘焙:采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃,每籠攤?cè)~3-4斤,均勻攤在烘籠口,中心較厚,四周稍薄,葉攤好后,再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次,手離攤?cè)~5cm處有熱感,感到有溫度,將烘籠取下,置于竹蓋上,以免茶未落入火爐,產(chǎn)生煙味,影響茶葉質(zhì)量,烘約15分鐘,達(dá)六七成干,茶葉稍硬有觸手感覺,即可起烘攤晾半小時(shí)。
足火烘焙:采用低溫慢烘法。溫度70℃左右,每籠攤?cè)~4-5斤,每隔10分鐘翻拌一次,(翻拌方法同毛火一樣,手勢要輕)。當(dāng)手揉茶葉成粉末時(shí),即可下烘,足火烘焙,歷時(shí)60分鐘左右。
烘青大多作為茶素壞,進(jìn)窖行制花茶。其主要原理,是利用茶葉吸附性和鮮花吐香性,合理地進(jìn)行拌和窖制,從而形成具有花香又有茶味的成品茶,對提高茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值起到很大作用。
5. 烤箱烘焙茶葉
看你要的茶葉是什么類型的,
比如金駿眉,跟大紅袍,跟鐵觀音,三個(gè)茶葉都是不同的性質(zhì),
金駿眉小而且細(xì),大紅袍葉大但是不緊,鐵觀音顆粒緊結(jié),三個(gè)茶葉的受火程度是不一樣的,
是從濕茶烤成品的話,那70左右度烤1.5到2小時(shí)應(yīng)該夠,要是要提香的話,溫度要在100到130左右把握,請說明要烤什么樣的茶,什么口味的,
6. 電焙籠茶葉最好溫度
一.電焙,電焙就是采用專門烤焙茶葉的電焙箱,溫度可人工調(diào)控和微電腦調(diào)控。根據(jù)茶葉的質(zhì)量和個(gè)人的口味,溫度一般控制在80°C~125°C,前期烤焙的時(shí)候,烤箱的門要小開10公分,時(shí)間1小時(shí),讓茶葉的雜味散掉,之后關(guān)上烤箱門,并經(jīng)常檢查茶葉烘焙的味道,直到滿意為止。
二.炭焙,炭焙濃香型鐵觀音老茶,以龍眼木炭烤焙為好,相思木次之,其它雜木以密度高,沒有異味的好。碳焙的溫度應(yīng)控制在60到120度,并經(jīng)常翻面,以免炭火的溫度過高燒焦茶葉。
7. 茶葉烘培籠百科百度
茶,是中國人的創(chuàng)舉。茶葉,仿佛具有魔法一般。一片片干皺的葉片在沸水沖撞的瞬間施展在水中。如今我們都是這樣喝茶的,茶葉就是消耗品。如今,在我們喝完茶之后,茶汁被飲盡,剩下的茶葉則被稱為“茶渣”,然后便被“丟棄”。這樣的飲茶方式使用“散茶”,一壺,一盞,一瓢,一水,一人,一飲子。然而,“散茶”這樣的飲法是從元,明時(shí)期開始逐漸流行起來的,并一直流傳下來。那么,千年前的宋人是怎么飲茶的?
宋時(shí),人們的飲茶方式與現(xiàn)在有極大的不同。宋朝是一個(gè)物質(zhì)極度繁榮的時(shí)代,宋時(shí)人們對于生活的質(zhì)量要求也可謂極盡完美。相對于沖飲方式簡單,便捷的“散茶”,宋代人更喜歡更具有儀式感,更繁復(fù),更追求極至的飲茶方式——點(diǎn)茶。
宋朝的市場上雖說也有“散茶”,但“團(tuán)茶”和“末茶”才是主流。何為“團(tuán)茶”?在茶葉采摘下來之后,不是烘干待用,而是經(jīng)過洗滌,蒸芽,壓片去膏,研末,拍茶,烘焙等一系列復(fù)雜的工序,制成茶餅,“團(tuán)茶”就制作完成了?!皥F(tuán)茶”制成后,則要放入專門的茶焙籠存放起來,煮茶之時(shí),從茶焙籠中取出茶餅,拿茶槌搗成小塊,再用茶磨或茶碾研成粉末,之后再用羅篩過濾,得到均勻的細(xì)膩的茶粉。再?zèng)_茶時(shí),先用茶釜燒開凈水,隨后馬上開始調(diào)制茶膏——每只茶盞放入一勺茶粉,倒入少量開水,用工具調(diào)成膏狀。隨后,一邊注入開水,一邊拿茶筅擊打,使茶粉與水相交融,形成一層厚厚的細(xì)膩的泡沫,一杯宋朝熱茶就新鮮出爐。這一烹茶的過程就是點(diǎn)茶。
有茶有飲必要有茶具。南宋人董真卿將點(diǎn)茶常備的茶具繪成《茶具圖贊》,共有十二件,稱為“十二先生”,并將他們分別起了人性化的名字:儲(chǔ)放茶團(tuán)的茶焙籠叫“韋鴻臚”,搗茶的茶槌叫“木待制”,磨茶的小石磨叫“石運(yùn)轉(zhuǎn)”,研茶的茶碾叫“金法曹”,量水的瓢杓叫“胡員外”,篩茶的羅合叫“羅樞密”,清掃茶末的茶帚叫“宗從事”,安放茶盞的木盞托叫“漆雕秘閣”,茶盞叫“陶寶文”,裝開水的湯瓶叫“湯提點(diǎn)”,調(diào)沸茶湯的茶筅叫“竺副帥”,清潔茶具的方巾叫作“司職方”。隨后,宋人的點(diǎn)茶技藝傳入日本,隨后便成為了我們今天所熟知的日式抹茶。
宋人點(diǎn)茶,對茶末質(zhì)量,水質(zhì),火候,茶具都極為講究。宋人認(rèn)為烹茶水以“山泉之清潔者”為上佳,“井水之長汲者”為“可用”;茶葉以白茶為最佳,茶末則要求越細(xì)越好;火候以水過二沸為恰到好處;盛茶以建盞為最佳,“茶色白,宜黑盞。建安新造者,紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,熁之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄,或色紫,皆不及也?!比欢稳说狞c(diǎn)茶與當(dāng)今日本的抹茶不同。因白茶極為珍貴,故宋時(shí)民間的點(diǎn)茶還是綠色為風(fēng)尚,宋人也說“上品亦多碧色,又不可以概論。”
乳白色的茶湯
宋朝的文人雅士更是離不開茶。宋朝人居家必不可少的就是:掛畫,插畫,焚香,品茶。宋朝文人雅士更是喜愛點(diǎn)茶。由于宵禁的解除,人們在勞累了一天之后,多姿多彩的“夜”生活,就成了放松身心的絕佳選擇。瓦肆勾欄,酒家正店,坊巷橋頭,街頭巷尾,徹夜不絕。文人是不屑與那些市井草莽,地痞流氓混為一談的。他們的夜生活更富有文人氣。吟詩作對,把酒當(dāng)歌,焚香插畫,品茶論道。最有特色的應(yīng)該算是斗茶。《東京夢華錄》中記載朱雀門外“以南東西兩教坊,余皆居民或茶坊,街心市井,至夜尤盛?!?;舊曹門街的“北山子茶坊,內(nèi)有仙洞,仙橋,仕女往來夜游,吃茶于彼”。文人雅士,才子仕女,經(jīng)夜斗茶,以茶一絕高下。
《斗茶圖》
宋人的斗茶主要是“斗色斗浮”,茶色以白如奶湯為最上品,青白次之,灰白又在青白色之下,黃白則為最下品;浮,指茶沫,點(diǎn)茶要求茶沫要咬盞,要“乳白如瑞雪”,要“乳霧洶涌,溢盞而起,周回凝而不動(dòng)?!币砸ПK最久者勝出。
建盞
范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中這樣寫到:
年年春自東南來,建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處,家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮,綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈檐,唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制,方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子,林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅,瓶攜江上中冷水。黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐,斗茶香兮薄蘭芷。期間品第胡能欺,十目視而十手指。勝若登仙不可攀,輸如降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英,論功不愧階前冥。眾人之濁我可清,千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄,劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌,陸羽須作經(jīng)。森然萬象中,焉知無茶星。商山丈人休茹芝,首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬,成都藥市無光輝。不如仙山一啜好,泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草,贏得珠璣滿斗歸。
8. 茶葉烘培籠百科圖片
烘籠(焙籠)烘焙是舊時(shí)的白茶干燥方法,主要用于自然萎凋和復(fù)式萎凋的福鼎白茶生產(chǎn)。其方法有一次烘焙與二次供焙法。
萎凋葉達(dá)九成干的,采取一次烘焙,每焙籠攤1-1.5kg,火溫掌握在70-80℃,焙時(shí)約15-20分鐘。
萎凋葉只達(dá)六、七成干時(shí),烘焙須分兩次進(jìn)行,初焙用明火,攤?cè)~量0.75-1kg,溫度100℃左右,焙時(shí)10-15分鐘,焙至八、九成干,下焙攤涼0.5小時(shí)后進(jìn)行復(fù)焙。
復(fù)焙用暗火,溫度80℃左右,焙時(shí)10-15分鐘至足干。
9. 茶葉電烘籠
我是自己喝的話,是可以的,畢竟電焙籠的生產(chǎn)量是比較低的。