生普和熟普的區(qū)別

一、生普和熟普的區(qū)別

最近真是喝普洱茶上癮。本來就是云南人，這大概也是應(yīng)有的緣分。最近喝茶略有心得，寫一篇小文以記之。

普洱茶種類非常豐富，就像咖啡或紅酒，不同的產(chǎn)區(qū)、不同的年份都會(huì)影響茶的味道。

先簡(jiǎn)單介紹一下普洱茶的六大產(chǎn)區(qū)：

1、易武茶區(qū)：包括攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭，也叫做六大古茶山。易武茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香，其古樹茶具有木味蘭香，屬于甜茶區(qū)。

2、勐海茶區(qū)：包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達(dá)、景洪等山頭，這里的茶，特點(diǎn)是具有野菊花香，它屬于甜苦茶區(qū)，其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉(zhuǎn)化為湯質(zhì)飽滿，香氣高揚(yáng)，茶氣濃烈，微苦。

3、普洱茶區(qū)：包括景邁、景谷、景東、邦威、南橋、無量山南、哀牢山、苦竹山等山頭，也屬于甜苦茶區(qū)，具有稻谷花香，茶氣高揚(yáng)但不宜存放時(shí)間過長(zhǎng)。

4、臨滄茶區(qū)：包括勐庫(kù)、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德裂衡等山頭，茶品性烈，厚重，香氣張揚(yáng)。其中鳳慶紅茶比較有名，冰島和昔歸茶味苦后回甘明顯，若長(zhǎng)期存放，茶味會(huì)有更豐富的香氣變化，味道也會(huì)趨于柔和。

5、大理茶區(qū)：包括無量山東和西、黑龍?zhí)?、德安、南澗等山頭。大理茶區(qū)大部分是新茶園，屬果香型。

6、保山茶區(qū)：包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭，主要制作滇紅、滇綠以及一些普洱散茶。

普洱茶分生茶和熟茶，兩者原料和主要制作方法都大致相同，最大的區(qū)別就是制作是熟茶時(shí)多了一道“渥堆發(fā)酵”的程序，因?yàn)楹芏嗖枭髟锤目拖矚g普洱茶久存后經(jīng)過自然發(fā)酵帶來的味道，所以可以用人為的方法將它提前催熟，如果能等，生普好好保存5-10年也會(huì)自然轉(zhuǎn)化成熟普。

簡(jiǎn)單說來生茶更接近綠茶，兒茶素和茶多酚含量更高，因此多為毫香、花香、清香、栗香；因?yàn)榛钚猿煞州^多，可以清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥功效，但不適合易失眠者、感寬判冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦等人群飲用；而熟茶則更偏向紅茶、黑茶，茶多酚等活性成分減少，但茶褐素、黑曲酶、纖維素酶、果膠分解酶等一些微生物有所增加，嗅覺上多為豆香、陳香、棗香、樟香，另外可以降脂、降壓、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿、養(yǎng)胃、抗衰老，較適合中老年人群及胃寒等人群嘗試。

就我個(gè)人而言，覺得品生茶像看年輕人，氣味芬芳張揚(yáng)，比較猛和沖，入口時(shí)刺激性也比較強(qiáng)，但苦和甜都滋味分明，就像那種一眼就能讓人記住的姑娘或是小伙兒，雖然行為說話脾氣沖，但做事干凈利落，就是讓人覺得有精氣神，一個(gè)眼神有時(shí)候就知道合不合拍；而喝熟茶卻像認(rèn)識(shí)一位上了年紀(jì)的老人家，不會(huì)上來就跟你掏心窩子，你得細(xì)水長(zhǎng)流地品出人背后的故事，凡事能留三分余地，那是光陰的饋贈(zèng)和生活的打磨，一切都如此內(nèi)斂含蓄，主要就是品那醇厚和圓滑。

喝茶確實(shí)讓生活更有味道，茶禪一味，古人誠(chéng)不欺我。

二、云南大概都有哪些地方盛產(chǎn)茶葉啊

主要有西雙版納、思茅、臨滄、滄源、勐庫(kù)等地盛產(chǎn)茶葉。其中六大古茶山較著名，如：

蠻磚古茶山：位于象明鄉(xiāng)南部，易武西面。按照傳說蠻專是因當(dāng)年諸葛亮在此埋下鐵磚而得名，因此蠻專也寫作“蠻磚”。蠻磚茶歷史悠久，清朝阮?！镀斩栌洝分杏涊d：“普洱茶名遍。味最釅，京師尤重之。福來滇，稽之《云南通志》，亦未得其詳，但云產(chǎn)攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒六茶山，而倚邦、蠻磚者味最勝?！必鼧饭挪枭剑含F(xiàn)名基諾山，歷來被列為古六大茶山之首，攸樂山位于今西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)境內(nèi)，隔氏慧升補(bǔ)遠(yuǎn)江與革登茶山、莽枝茶山、殲老孔明山相望。龍帕古茶園為大面積混雜林茶園，總面積約1800多畝。古茶樹樹勢(shì)蒼老，估計(jì)樹齡在300年以上。此茶香氣高揚(yáng)，口感苦澀度稍高，回甘快而持久碧兄，茶性較烈，如今人們還保持著傳統(tǒng)的飲茶方法。

三、古六大茶山的名稱來歷？

六大茶山一般指云南茶葉或普洱茶六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)?，F(xiàn)在亦有瀾滄江內(nèi)六大茶山即革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒（易武）、攸樂(基諾)；江外六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)的說法。

清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞衡志》載，“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒，周八百里。這“周八百里”不僅指茶山的面積，而且也表明“六大茶山是連成一片的。西面是攸樂茶山，中間是革登、莽枝、倚邦、蠻磚茶山，東面是慢撒茶山。明隆慶四年(公元 1570年)，車?yán)镄渴沟稇?yīng)勐將其管轄地劃為12個(gè)版納時(shí)，“六大茶山”為一個(gè)版納——“茶山版納”。這是為適應(yīng)茶凳喊葉，特別是貢茶的生產(chǎn)而必須的。據(jù)《普洱府志，形式》篇所載，六大茶山除慢撒茶山屬易武土司管轄外，其余五山均屬倚邦土司管轄。有史籍講“易武茶山，實(shí)際上就是慢撒茶山。清《滇海虞衡志》記述古六大茶山的地名是正確的。

茶滾埋山傳說

古“六大茶山”的命名，傳說與諸葛亮有關(guān)。三國(guó)時(shí)期(公元220——280年)，蜀漢丞相諸葛亮走遍了六大茶，留下很多遺器作紀(jì)念，六大茶山因此而得名。清朝道光年間編撰的《普洱俯志古跡》中。有記大粗螞載：“六茶山遺器俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于悠樂，置銅鉧于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬蹬于革蹬，置撒袋于慢撒。因以其山名慢枝、革蹬有茶王樹較它山獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之”。古茶山中的孔明山巍峨壯觀，是諸葛亮寄箭處（民間傳說射箭處是普洱俯城東南無影樹山），上有祭風(fēng)臺(tái)舊址。

來源：百度文科

傳說與諸葛亮有關(guān)。《普洱府志·古跡》中。有記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂，置于莽枝，埋鐵磚于蠻培耐尺磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革配高登，置撒袋于畝納慢撒，因以名其山。”