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              毛尖嫩芽帶露水圖片(毛尖的芽)

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-03-30 15:44???點擊:215??編輯:admin???手機版

              1. 毛尖嫩芽帶露水圖片

              1、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋,鍋口面直徑84cm,生鍋呈35℃左右傾斜,鍋臺前方高40cm左右,便于操作,后壁高1m以上,與墻貼合。

              2、生鍋用干木柴作燃料,鍋溫宜(140~160)℃,每鍋投鮮葉量500g左右,以手掌心試探鍋溫,掌心距鍋心(3~5)cm,有燙手感即投鮮葉,用茶把(細軟竹枝扎成的圓帚)稍快反復挑翻青葉,經(3~4)min,待青葉軟綿后,用茶把尖收攏青葉,在鍋中轉圈輕揉裹條(將殺青適度的茶葉,用茶把在鍋內順斜鍋自然旋轉),動作由輕、慢逐步加重、加快,不時抖動挑散,反復進行。

              3、等青葉進一步軟綿卷縮,初步形成泡松條索,嫩莖折不斷,然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(7~10)min,茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉,火溫提高(10~15)℃,勤翻多抖,嫩葉水分較多,火溫稍高,動作宜輕。

              4、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致,與生鍋并列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉后緊接操作。

              5、鍋溫(80~100)℃,開始仍用茶把操作,并以把尖先把茶團打散,然后以把尖團揉茶葉,繼續(xù)“裹揉”,不時挑散,反復進行,約(3~4)min后,茶條進一步緊縮,茶把稍放平,進行“趕條”。待茶條稍緊直,互不相粘時,即用手 “理條”(掌心向下,拇指與食指稍張開成“八”字形,其余三指與食指并攏,稍向內彎曲,成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊,以抓滿手心為宜。

              6、然后于鍋心10 cm高左右,手腕使勁,將手中部分茶葉從“虎口”甩出,撒開拋到茶鍋上沿,茶條則順斜鍋自然滾回鍋心),如此反復進行,逐漸形成緊細、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約(7~10)min,含水量30% 左右時,立即清掃出鍋,攤在簸箕上。

              7、將熟鍋陸續(xù)出來的4~5鍋茶葉作為一烘,均勻攤開,厚度以2cm為宜,選用優(yōu)質無煙木炭,燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫,火溫宜(90~100)℃。根據火溫大小,每(5~8)min輕輕翻動一次,經(20~25)min,待茶條定型,手抓茶條,稍感戳手,含水量為15% 左右,即可下炕。

              8、初烘后的茶葉,置于室內及時攤涼在大簸箕內 4h 以上,厚度宜 30cm 左右,待復烘。

              2. 毛尖的芽

              毛尖雨前茶和雨后茶的主要區(qū)別還是在于口感。信陽毛尖雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,這段時間的茶葉味清淡,入口清香,回味無窮。但三次沖泡之后就沒什么味道了。

              雨后茶采自谷雨之后,這種茶采時葉片已經很大,葉的味道蓋住了芽的味道,口感苦澀。所以雨前雨后信陽毛尖價格差別很大。

              3. 毛尖嫩芽茶葉多少度水泡

              泡黃芽的方法:

              1、備器:沖泡黃芽宜用無色透明玻璃杯,此外還須備有水壺、茗爐、杯托等。

              2、擇水:泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水為上,其次則為江河水。若用自來水,需靜置24小時,以使氯氣揮發(fā)掉。沖泡黃芽,要選擇清輕甘活的軟水。

              3、候湯:燒水要用武火急煮。沖泡黃芽的水溫宜在80度左右。 不過,同樣是嫩芽茶葉,個人覺得信陽毛尖比這個黃芽要好些,無論是味道還是口感都相對好些。建議可以到待客九品預定即可,待客九品的茶由于嚴格控制品質所以每年的產量非常少,一般都需要提前定制。

              4. 毛尖嫩芽的功效與作用

              毛尖在我國的有名程度也是非常之高的,而且外形上的辨識度也很高,其是一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、贛州上猶毛尖。

              外形比較細直、圓潤光滑,茶葉全身遍布著白毫,香氣香遠悠長,茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特,個人覺得芽頭好。

              5. 毛尖嫩芽帶露水圖片高清

              毛尖茶是一種綠茶的成形工藝外形細緊,嫩芽做的滿披白毫。所以叫毛尖茶葉上的毛,也稱為毫,容易掉落,時間長了是白中帶黃,甚至黃色。留在茶罐底部,平時要是用手抓茶,手上也會沾上毫。毫里的成分與茶是一樣的,其中氨基酸含量偏多。這是茶本身的特征,并不影響飲用如果,茶葉罐受潮,茶葉變軟。也容易發(fā)霉,但是發(fā)霉出現(xiàn)的毛是偏綠色的。茶葉發(fā)軟。那就不能喝了

              6. 毛尖嫩芽是不是會好喝

              水質:毛尖茶是很挑剔水質的,不同地方的水沖泡后的口感差別很大,大家應該都深有體會,很多朋友說在當?shù)睾炔杩诟蟹浅:?,怎么買回去泡出的味道就不同了,關鍵就是水質,一方水土一方茶味,在沖泡毛尖中當?shù)厮匀皇亲詈玫?,但外地朋友也不必擔憂,在外地可以用純凈水來泡,這樣味道口感就非常不錯,千萬不要用外地的自來水,那是最影響茶味的。

                水溫:在水溫這個問題上很多人都認為綠茶85度左右的水就可以了,其實不然,毛尖比較特殊,因為要求芽多而嫩,因此水溫不要太高,越是等級高的毛尖水溫要求就盡量低一些,比如芽頭超過百分之80比例的應該用70-75度水來沖泡,這樣不容易燙壞嫩的茶芽,口感會更好,同時也可以沖泡1-2道。

                投茶量:每杯茶放多少干茶不是固定的,但應該遵循好茶多放,次茶少放的原則,就是等級高的芽多的茶應該多放些干茶,這樣茶香味濃厚一些,要放少了味道就太淡了,而芽少葉多的次點的毛尖就要少放點干茶,因為放多了會很苦難入口,這個標準可以根據每個人的口味來自己調節(jié),感覺味淡了下次沖泡多放點茶葉,感覺味太重就少放點,靈活掌握。

              7. 毛尖 芽茶

              白皮芽制作,一芽未展做針形茶葉,如信陽毛尖。芽頭小小的,要6到7萬個丫頭才能做一斤茶葉。

              一芽一葉做螺形茶葉,扁形茶,圓形茶,碧螺春,龍井,黃山毛峰,等之類,一斤茶葉可能要4萬個丫頭

              一芽二葉是做太平猴魁,7到8千個茶葉。

              一芽三葉做烏龍茶,安溪鐵觀音的要求更為嚴格,它要求的三葉要保持比較均勻,上邊的芽頭是駐芽,這樣做出來的安溪鐵觀音品質比較穩(wěn)定

              8. 毛尖和嫩芽區(qū)別

              毛冬青嫩芽即毛尖,嫩葉,小葉苦丁茶,是我國南方近年來開發(fā)出的一種中國綠茶中的精品系列。

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