1. 茶文化與咖啡文化的比較研究
我國早在唐代就有了茶文化,并流傳到歐洲、日本、印度以及東南亞各國。隨著時代的進步,茶文化在深度和廣度上都有了長足的發(fā)展。
中華茶文化與禮儀的關系
敬茶是我國人民待客的傳統(tǒng)禮節(jié),和西方社會用咖啡招待客人類似。有朋自遠方來,先要上茶以表示禮貌,而這樣的待客方式又因地而異,有的以“元寶茶”敬之,有的送“七家茶”之禮。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌,不可上滿;有的地方則流行三道茶儀式。茶藝已經成為中國文化的一個組成部分,如中國的“功夫茶”,便是茶道的一種,有嚴格的操作程序:
嗅茶。主、客坐定以后,主人取出茶葉,主動介紹該品種的特點、風味,客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開水沖入空壺,使壺體溫熱,然后將水倒入“茶船”——一種紫砂茶盤。
裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉,通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉,以免手氣或雜味混入。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的,卻是體現對賓客文明禮貌服務的一項重要內容,因而對倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。
茶文化大致也可以分四個層次:物態(tài)、制度、行為和心態(tài)。人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和,包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物,這是物態(tài)文化層次。
而人們在從事茶葉生產和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范,如隨著茶葉生產的發(fā)展,歷代統(tǒng)治者不斷加強其管理措施,稱之為“茶政”,包括納貢、稅收、專賣、內銷、外貿等,這就涉及到了茶文化制度的一面。
總而言之,中國茶道精神的核心就是“和”?!昂汀币馕吨旌?、地和、人和,意味著宇宙萬物的有機統(tǒng)一與和諧,并因此產生實現天人合一之后的和諧之美。
茶在禮儀文化中占據了十分重要的地位。在禮儀文化日益發(fā)展的今天,隨著茶文化的普及與發(fā)展,越來越多的人開始了解茶文化,越來越多的人開始學習禮儀,茶文化與禮儀文化密不可分。
中華茶文化禮儀步驟
請客人喝茶,要將茶杯放在托盤上端出,并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時,要及時給客人添水??腿藙t需善“品”,小口啜飲,滿口生香,而不是作牛飲。
嗅茶。主客坐定以后,主人取出茶葉,主動介紹該品種的特點、風味,客人則依次傳遞嗅賞。
溫壺。先將開水沖入空壺,使壺體溫熱。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。
裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉,通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉,以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的,但卻是體現對賓客文明禮貌服務的一項重要內容,因而對倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。
服務員為賓客倒水、續(xù)水時,須先敲門,經同意后才能進入客房、會客室或會議室。右手拿暖瓶,暖瓶提手歸向把手一邊,左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水,應用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球,用大拇指、食指和中指握住杯把,從桌上端下茶杯,腿一前一后,側身把水倒入杯中。
中華茶文化禮儀知識
一、酒滿敬人,茶滿欺人
因為酒是冷的,客人接手不會被燙到,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪,所以一般茶只倒八分滿。
二、先尊后卑,先老后少
到人家跟前說聲請喝茶,對方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老后卑幼,第二遍時就可按序斟上去。在接受斟茶時,要有回敬反應:喝茶是長輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
三、先客后主,司爐最末
在敬茶時除了論資排輩,還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后,這個司爐的,俗稱柜長(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對客人不敬,叫蠻主欺客、待人不恭。
四、強賓壓主,響杯檫盤
客人喝茶提盅時不能隨意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是強賓壓主或有意挑釁。
五、喝茶皺眉,表示棄嫌
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人示警動作,主人發(fā)現客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己的茶不好,不合口味,會讓主人尷尬,還顯得不尊重。
六、頭沖腳惜(閩南語腳氣的意思),二沖茶葉
主人沖茶時,頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為早時做茶用腳踩,怕茶葉有臟不宜喝飲,本地有頭沖腳惜,二沖茶葉之說,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
七、新客換茶
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為慢客,待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫卻之不恭。
八、暗下逐客令
主人熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是暗下逐客令,抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
九、無茶色,主人待茶,茶水從濃到淡,數沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為無茶色。無茶色其意有二,一是茶已無色還在沖,是對客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著。
十、茶三酒四惕桃二
潮汕人習慣于在茶盤上放三個杯,是由于俗語茶三酒四惕桃二(兩人戀愛游玩)而來,總認為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令;可是外出看風景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。
2. 從茶文化與咖啡文化的對比研究看中西文化沖突與融合
表現:
1.首先是教育入侵。教育入侵是所有入侵中最為嚴重的入侵,它的危害性最大,是對一個國家未來群體認知的顛覆。它包括人生觀,,價值觀,世界觀的認知形成,以及對于國家民族歷史的認知。因此,這次毒教材事件,才會引起全國人民的高度關注。教育的入侵還不僅僅限于教材,還包括教育制度、考核標準等等。
2、傳統(tǒng)節(jié)日與相關的衍生文化。傳統(tǒng)節(jié)日體現著一個國家歷史文化以及風土人情的延續(xù)。它直接影響著人們的民族認同感,以及行為舉止。而傳統(tǒng)節(jié)日也是人們的歷史觀、價值觀不斷被強化的記憶載體。一方面,中國的傳統(tǒng)節(jié)目如清明、端午、七夕、中秋、重陽等正在被忽視和淡化,而圣誕節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)在年輕一代中的受歡迎程度、重視程度以及金錢投入程度,卻越來越大。而對節(jié)日的認知變化,會使人們產生歷史虛無主義的后果,而逐漸忘記自己國家和民族的歷史本源,轉而出現對西方文化滲透在心理上的理所當然,甚至出現兒童指著孔子像說圣誕老人的現像。
3.餐飲文化。從筷子到刀叉,從茶道到咖啡,從白酒到紅酒.雞尾酒,從米面餃子到快餐、西餐,這一切的變化,都全在不知不覺中,讓人們在生活行為方式上,慢慢接受西方的價值觀,在不知不覺中轉變民族的情感取向,而帶來的影響卻是深層的心理上的,
4.影視動漫。從二次元到日漫、韓劇、美劇、好來塢電影等等,如今的孩子們在不知不覺中,已經被這些影視作的的價值觀所洗腦,他們能崇拜的英雄,是他們在影視作品中看到的西方英雄。
5、服飾文化。從牛仔褲到喇叭褲,從超短裙到超短褲,從沙灘褲到釘子褲,誰還記得中國服飾文化是什么樣子呢?
6.外形外貌。從整形到染發(fā),從黑頭發(fā)到金發(fā)碧眼,從紋身到變皮肌,從單眼皮到歐式眼等等。
7.日常用品。從手提包到香水,從首飾到裝飾,從鞋子到汽車,最典型的就是對國內產品的偏見,對國外產品的盲目信賴。
8、醫(yī)藥文化。從中醫(yī)到西醫(yī),,從體檢到就醫(yī)、從營養(yǎng)品到中醫(yī)藥。
9、占卜文化。比如從八卦、周易、風水到星座、卡牌等等。
以上這9個渠道,根本不足以概括文化入侵的形式。文化入侵不是文化交流,文化入侵不是文化認同,文化入侵也不是取其精華去其糟粕,文化入侵是能夠在潛移默化之中,顛復一個文明的可怕的多高級侵略方式。正如戴教授所說,蘇聯(lián)解體時蘇聯(lián)軍隊有399萬人,坦克和裝甲車加起來有15萬輛,戰(zhàn)斗機接近1萬架,核彈頭3萬多枚,洲際導彈接近兩千枚。但這些鋼鐵洪流卻沒有保住他們的國家,而是敗在了西方的文化入侵之下。那么美國的文化滲透是如何辦到的呢?文化入侵蘇聯(lián)的威力有多強大呢?今天,我們就以蘇聯(lián)為例,來進行以下的分析:
危害:
1. 意識形態(tài)建設的事物,最明顯的是放棄馬列主義,以至于之后的蘇聯(lián)在文化上出現迷盲的狀態(tài);。
2. 文化的專制,這導致他們的文化僵化,文化的發(fā)展也偏離了路線,在文化繼承性、開放性,多樣性這三個方面,蘇聯(lián)長期無法解決,讓文化停滯不前。
3、民族文化事物。導致民族分裂主義出現。蘇聯(lián)國內是由許多民族組成的,但未能建立統(tǒng)一的民族認同感,最終也是引發(fā)蘇聯(lián)解體的重要原因。
4、.美國的文化滲透引起蘇聯(lián)國內的思想混亂,最后從內部瓦解。蘇聯(lián)的文化發(fā)展,在斯大林時期就出現高度的集中。赫魯曉夫時期否定斯大林模式,放棄馬列主義,之后蘇聯(lián)的道路越走越偏,而蘇聯(lián)形成高度集中的權利,文化自然也就形成了專制。這種后果使文學停滯不前,哲學更是政治化,文化也產生封閉隔離的狀態(tài),面對這種情況,大俄羅斯主義得到宣傳,沙俄時代擴張的好處被無限的放大,開始神化俄羅斯民族,其他民族則遭到抵制,這也引起了其他民該的不滿。矛盾一天天的積累,無法形成平等的民族政策,自然會被敵國利用。
3. 茶與咖啡文化對比
因為茶的口感比咖啡要好喝一點。咖啡是苦的。而且茶也是苦的,但是茶的原材料沒有咖啡那么貴。
4. 茶文化與咖啡文化的比較研究綜述
咖啡與茶相同點:
咖啡和茶都是飲品,且是世界三大飲品之二;
咖啡與茶都含有咖啡因。在咖啡中被稱為咖啡堿,在茶葉中被稱為茶堿。故而兩者均可以達到一定的提神效果,另外咖啡因還有很多的作用,所以你搜咖啡和茶的功效時,二者很多方面有驚人的相似度;
咖啡和茶都有一定的利尿效果和清腸效果,所以他們都常常與減肥、健身、健康等功效掛鉤。
咖啡和茶葉都可以熱泡和冷泡;
咖啡與茶之間的不同之處:在中國歷史記錄中,茶葉是當之無愧的國飲,已有幾千年的飲茶文化,而咖啡則屬于舶來品,進入國內至今僅有一個世紀出頭;
咖啡和茶在植物屬性上不同??Х葘儆谲绮菘瞥棠?,茶則屬于山茶科灌木或小喬木。
咖啡飲用的是咖啡櫻桃果內的果核,也稱為咖啡豆,而茶飲用的是茶樹枝上的牙尖及周邊嫩葉部分;
處理工藝完全不同??Х榷沟奶幚硐鄬Σ枞~要簡單且技術較少,茶的處理方式在歷史中已經有很多成熟分支。
成品形態(tài)不同??Х榷钩善窞槎沽?,而茶葉的成品因為制作工藝不同,形狀各異,既有葉狀、也有餅狀、陀狀、磚型、刀(劍)型以及各種工藝形狀;
湯汁制作方式不同??Х刃枰シ酆筮^濾且僅沖泡一次,茶葉則可以直接沖泡且可以多次沖泡,也可以使用專用茶具。
口感不同。相對而言,咖啡口感會更加濃烈,茶葉則相對溫和。
文化不同。中國有茶道,外國也有獨特的咖啡文化,只是在國內尚未成型。
5. 茶文化與咖啡文化的比較研究文獻
《中國茶世界之旅》是網絡類課程。
這門課程旨在傳承、傳播中國傳統(tǒng)茶文化,從茶的基本知識,文化典故,到茶的沖泡和技藝,用英語全方位解讀茶文化,并通過與咖啡的中西文化差異
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