1. 老白茶茶餅怎么撬開
首先，要把白茶先從倉庫里搬出來，攤在干凈的白布上。讓它蘇醒一下下。
其次，要把白茶堆到稱重臺上，便于稱量重量。一個餅，正常是7兩，就是350，由于壓餅會有損耗，一般稱的時候，會多稱一點，稱到365克。
第三，稱好重量后，用布袋包起來，放到蒸汽機上，蒸2分鐘左右，讓干燥的茶葉迅速打開毛孔，吸水、變軟。
第四，蒸軟的茶葉，收到干凈的布袋里，團成一團，順時鐘方向旋轉(zhuǎn)，揉成一塊表面光滑的餅。這個過程叫“包揉”。
第五，把包揉好的茶餅，放進餅?zāi)＠?，設(shè)置好厚度和力量，壓制定型。
2. 怎樣撬白茶餅
白茶的沖泡
六大茶類當中，白茶是唯一不經(jīng)過殺青的茶。
整體的基本制茶步驟，在于萎凋+干燥。
風味簡樸的白茶，保留了較多的天然風味物質(zhì)。
從實際的沖泡效果看，白茶適宜用白瓷蓋碗、玻璃杯、煮茶壺（特指老白茶。）
玻璃杯泡春白茶，適合辦公場合選用。
至于煮一壺老白茶，則是寒冷天氣下比較好的消遣。
從完整的體驗茶香與茶味的角度看。
白瓷蓋碗是沖泡白茶的最佳選擇。
標準器型的100-110ml白瓷蓋碗，建議搭配干茶5克。
不論是春白茶，秋白茶。
亦或者散白茶，白茶餅。
一應(yīng)適用這樣的茶水比例搭配。
由于不同的白茶，干茶體積大不相同。
于是，光是憑著手感判斷投茶量，容易出現(xiàn)誤差。
為了確保投茶量的精準，最好是用克秤稱量。
白瓷蓋碗泡茶時，燙壺溫杯后，投入干茶。
環(huán)壁注入沸水，快速倒出茶湯。
內(nèi)在物質(zhì)豐沛的高山白茶，泡茶出湯的時間盡量要快。
一手注水，另一手緊接著倒出茶湯，整個的泡茶過程，時間以在7-8秒為最佳。
經(jīng)過壓制后的白茶餅，撬出來的茶餅略微緊結(jié)的抱在一塊。
在一開始快出水沖泡時，干茶一時間無法完全舒展。
但這并沒有關(guān)系，不需要等到茶餅完全泡開后，再倒出茶湯。
這樣容易導致長時間悶泡，將整體的茶湯悶苦、悶濃、悶重。
正常的多次快出水泡茶后，蓋碗內(nèi)的干茶最終會有徹底吸足水，完全舒展的時刻！
紅茶的沖泡
世界紅茶的發(fā)源地，在福建武夷的桐木關(guān)。
發(fā)展迄今，已經(jīng)延伸出了多種派系。
按加工方式分，有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種大類。
全發(fā)酵的紅茶，性味溫和。
紅茶的常見茶香，有花香、蜜香、甜香、焦糖香、果香、粽葉香等。
泡茶時，若想完整感受紅茶的香氣滋味變化，建議用白瓷蓋碗。
經(jīng)過上釉的白瓷蓋碗，材質(zhì)緊密，不吸收香氣和滋味。
再加上，蓋碗的杯蓋可以靈活調(diào)整。
相比壺嘴細小的紫砂壺、白瓷壺，蓋碗更方便快速倒出茶湯。
另外，質(zhì)感光潔的白瓷蓋碗，不容易殘留茶漬，更方便清洗。
全發(fā)酵的紅茶，茶湯內(nèi)擁有的茶黃素、茶紅素較多，湯色重，茶漬明顯。
而使用白瓷蓋碗沖泡紅茶后，簡單沖洗與擦拭，便能夠恢復光潔如新的狀態(tài)。
蓋碗泡紅茶時，茶水比例與白茶相同。
標準器型的蓋碗，投入干茶5克。
與此同時，泡茶的水溫同樣要沸水。
紅茶里的高端代表——金駿眉。
全以桐木關(guān)高山茶區(qū)的芽頭為原料，看似較為鮮嫩。
但是，沖泡的時候，建議用沸水泡金駿眉。
原料純正的金駿眉，芽頭構(gòu)造緊密，花香清雅，湯水清潤無比。
區(qū)區(qū)的沸水沖泡，構(gòu)不成對好茶的傷害，反而能成就好茶的深層次茶味！
3. 白茶餅怎么撬成散茶
福鼎白茶餅好
福鼎白茶餅是在散茶的基礎(chǔ)上，將散茶放到蒸汽上蒸制，使茶葉變軟，然后按照與制作普洱茶餅相同的方式用石頭或者機器進行壓制，之后便成了白茶餅。
4. 如何撬白茶餅
撬茶餅，是有規(guī)律的，而不是盲目找個位置隨便撬開。
要撬開茶餅，入手點有兩個。
第一是茶餅的側(cè)邊。
拿到茶餅，先仔細觀察茶餅側(cè)面，找一個有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕松刺入的為好。這刺入點的尋找，也是有訣竅的。這個刺入點，盡可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來，比較方便，阻力小。
刺入茶刀/茶針后，盡可能將工具刺入地深一些，最好能讓工具的2/3都刺入其中，然后輕輕向上抬起，利用杠桿原理，讓茶餅分離。
第二是茶餅的凹陷處。
每個茶餅在壓制時，都會有一個凹陷產(chǎn)生，此處同樣可以作為刺入點。
這兩種方法，都能將白茶餅輕松撬開。
5. 老白茶怎么拆茶餅
白茶曬干就可以了。
無需殺青，無需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥而沒有異味的環(huán)境里，白茶就心滿意足。
白茶是蕓蕓眾生里最平凡的一個，沒有經(jīng)歷什么大風大浪，也沒有什么高深的學問可講。
然而時光成就了白茶。一年茶，三年藥，七年寶，說的就是白茶。
6. 老白茶撬開后怎么保存
1.避光；
2.干燥；
3.密封；
4.除異味。廚房、衛(wèi)生間不適合儲存，盡量避開有小動物活動的范圍和區(qū)域。
7. 老白茶茶餅怎么撬開蓋子
老白茶制作工藝流程
白茶的生產(chǎn)過程是最自然的。新鮮的茶葉攤薄在竹席上，放在陽光下，或者放在通風透光效果好的房間里，讓它們自然枯萎。當干燥至70%至80%時，用文火慢慢干燥。因為制造過程簡單，所以可以用最少的工序進行加工。
1.采摘
白茶根據(jù)溫度在開始采摘一芽一葉的玉白色葉子，達到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小一致，莖短。小心處理。竹籃儲運。
2.干枯
采摘鮮葉的竹匾應(yīng)及時鋪開，厚度均勻，不得翻動。攤青后，可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級靈活選擇室內(nèi)自然萎凋、復合萎凋或加熱萎凋。當茶葉70%或80%干燥時，室內(nèi)自然萎凋和復合萎凋都需要一起篩選。
3.烘干
一次干燥：烘干機的溫度為100-120，時間為10分鐘；烘：15分鐘。復烘：溫度80-90；低溫下長時間干燥約為70。
4.儲存
干茶葉的含水量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，并放入1-5℃的冰庫中，從冰庫取出茶葉三小時后打開，可進行包裝。
老白茶的儲藏形式可分為散茶和茶餅。兩者的主要區(qū)別在于外觀：一種是松散的銀白黃色的白茶，另一種是壓制成茶餅的深棕色的白茶；內(nèi)部差異：老白茶餅在壓榨后儲存期間會自然發(fā)酵，但散的老白茶則不會大量發(fā)酵。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，在多年的存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，價值也越來越高，但前提是保存的方式要正確。
老白茶如何保存
1、暖水瓶儲藏法
暖水瓶是生活中比較常見的工具，密閉性好，溫度相對穩(wěn)定，因而用來儲存白茶再合適不過了。用保溫瓶保存白茶，只需將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
2、冷藏儲藏法
用冰箱冷藏保存茶葉是比較常見的方法，只需將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5°。如果是家庭存儲只要先將白茶用錫紙袋密封包裝后，在置于密度高、有一定強度、無異味的密封所料袋中，然后放入冰箱存儲。如果短期內(nèi)內(nèi)喝完放在干燥陰涼處即可，如果長期保存，那就置于冰箱中單獨存儲，可使茶葉保持如初色澤。
3、木炭儲藏法
木炭儲藏法是因為木炭可以吸收濕氣和異味，保存時取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次。
4、罐子儲藏法
罐子儲藏法也是常見便捷實用的保存方法，將茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
5、生石灰儲藏法
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前應(yīng)該先用生石灰吸濕，再存儲密封干燥的容器里。由于白茶的干茶質(zhì)地疏松，孔隙較多，具有極強的吸附性，因此要遠離化妝品、樟腦丸等散發(fā)性氣味物品，最好單獨存放，否則吸附異味的茶湯會很難喝。
老白茶保存條件
1、存茶容器
存放白茶的容器，不需要太豪華，普通的紙箱即可。在使用紙箱時，也要注意，紙箱要干燥、無異味、能遮光。為保證白茶能夠長時間存放，在紙箱里頭還要放上塑料袋和鋁袋，三層包裝法，更有保障。
2、存茶環(huán)境
存茶的房間，同樣要符合幾點要求：
（1）適當通風，防止細菌滋生。
?。?）不能有異味，房間要整潔干凈。
（3）不宜放在陽臺，陽光直射和高溫環(huán)境，都會加速白茶內(nèi)含物質(zhì)的分解，從而使白茶品質(zhì)下降。
?。?）離墻、離地存茶。
以上就是保存老白茶的方法，總的來說白茶存放要做到遮光、密封、無異味、干燥、常溫、離墻、離地，這樣才能保證白茶在保存的過程中不變質(zhì)！