1. 普洱生茶葉底發(fā)紅
鐵觀音茶葉從顏色上來說，是深色的好。呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認(rèn)為是顏色越淺越嫩，其實(shí)不然，越好的觀音其中是不會(huì)攙雜有老葉子的，當(dāng)然其價(jià)位也不容易讓人接受。高品質(zhì)的觀音干茶質(zhì)感比較酥，感覺一碰比較易碎，一般同一個(gè)口感的量也不會(huì)太多：，這些茶顏色都是比較勻.絕沒有嫩綠顏色的葉子出現(xiàn)。
鐵觀音，是非常好的茶，有特別好的適口性。鐵觀音里的成分組分，天生就適合人的口腔。
可以這么說，鐵觀音成也“色形”，敗也“色形”。鐵觀音，作為四大傳統(tǒng)烏龍茶，百余年來，他的外形一直是這樣的。重發(fā)酵，重焙火，“三紅七綠”是它的外形標(biāo)準(zhǔn)。上世紀(jì)90年代末開始改變，出現(xiàn)了流行的清香型鐵觀音。這樣的茶輕發(fā)酵，香氣很高。加入去紅邊的工藝，湯色綠亮明凈， 成功打開了北方原本屬于綠茶和花茶的市場(chǎng)。
干茶越綠越好，葉底越綠越好。外形的標(biāo)準(zhǔn)，總是簡(jiǎn)單而直接，但隨之而來的，對(duì)綠的追求，卻讓鐵觀音走向了沒落。
綠的湯色、綠的葉底，就有了要求，一定不能被蟲咬。一旦被蟲咬了蟲眼，湯色就會(huì)發(fā)黃，葉底就會(huì)發(fā)紅，馬上成了次品。
眾所周知，鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)是“開面采”，并不幼嫩。采摘時(shí)，已經(jīng)是溫度較高的四月末，此時(shí)正是蟲多的時(shí)候。這時(shí)輕香型鐵觀音的茶園，要每星期去打藥……
只有少部分茶葉是這樣，只是茶葉，放眼看去，這就是個(gè)“顏即正義”的時(shí)代。是啊，外形的標(biāo)準(zhǔn)最簡(jiǎn)單，好的內(nèi)在，往往要犧牲外表的。這樣的選擇，不能只是靠茶人的良心，也需要政府的監(jiān)督，也應(yīng)該是茶友們認(rèn)識(shí)上的提升。不做“外貌黨”，而可以閉上眼睛喝茶，品嘗茶的真味。
因?yàn)椴璧耐庑巍⑾銡?、顏色都能做假。唯有茶層次豐富而持久綿長(zhǎng)的滋味與回味，是任何其它事物，都無法媲美的。抓住“茶中真味”，才不會(huì)被外在所蒙蔽，才能喝到一泡真正的好茶。
2. 普洱茶葉底發(fā)紅咋回事
01
觀察外觀區(qū)別，熟普一般發(fā)紅黑色或者棕紅色，葉底不是很清晰；生普一般發(fā)棕綠色，葉底脈絡(luò)清晰。
02
“熟普洱茶”一般是指以曬青毛茶為原料通過渥堆發(fā)酵，人為地將轉(zhuǎn)化的時(shí)間縮短，使生普洱茶的口感由苦澀轉(zhuǎn)化為甘甜、純厚，湯色由金黃色轉(zhuǎn)化為栗紅色、褐栗色的茶，茶性溫和，不易傷脾胃。
03
所謂“生茶”，或稱“生普”，是指?jìng)鹘y(tǒng)自然醇化的普洱茶，又稱傳統(tǒng)普洱茶，其品質(zhì)特點(diǎn)甘、滑、醇、厚和陳香的形成，需要較長(zhǎng)時(shí)間的貯存?！吧铡敝饕怯迷颇洗笕~種曬青毛茶原料直接貯放或蒸壓而成。這類茶產(chǎn)品中具有代表性的如：各類青餅、下關(guān)中沱、勐海青沱、鳳慶青沱、南澗鳳凰沱茶等，新制的“生普”，由于未經(jīng)過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成份未能充分轉(zhuǎn)化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強(qiáng)。這時(shí)的普洱茶尚不適宜品飲，收藏最佳，有條件的普洱茶愛好者貯存一些“生普”，十幾年后，待它充分醇化再取出品飲，不僅滋味甘滑醇厚，陳香久遠(yuǎn)，那份特殊的人茶情感，更令茶韻卓然。
3. 普洱茶泡出來發(fā)紅
八級(jí)好！ 普洱茶是有分等級(jí)的。
選普洱茶首先要看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。
第四要聞氣味。是否有清香味逸出，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。 若可以試泡的話，還可看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。
還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)“蓋面茶”。
4. 普洱生茶茶湯顏色發(fā)紅
是由于長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，導(dǎo)致茶葉中的單寧酸、茶堿大量析出，氧化后的現(xiàn)象。所以，不只是綠茶，任何茶葉用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間保溫瓶、杯泡茶，由于溫度一直保持較高，使芳香物質(zhì)很快揮發(fā)掉茶葉泡保溫杯里保溫杯變色，減少了喝茶應(yīng)有的芳香；同時(shí)高溫還能使茶多酚等浸出過多，使茶湯色濃，味苦澀，并有悶熟感。
5. 普洱生茶葉底發(fā)紅還能喝嗎
區(qū)別在于以下幾個(gè)方面：
1、從顏色上區(qū)分
生普洱茶通常是黃綠色，老的生普洱茶呈墨綠色；熟普洱茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響，并且新生產(chǎn)的熟普洱茶還會(huì)有點(diǎn)灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生普洱茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行，出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色，并有油亮的感覺。
2、從茶湯顏色區(qū)分
生普洱茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟普洱茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會(huì)有點(diǎn)淡黃色。生普洱茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會(huì)有油氣。
3、從氣味上區(qū)分
生普洱茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟普洱茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會(huì)有點(diǎn)霉味。
4、從口感區(qū)分
生普洱茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟普洱茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。
5、從營(yíng)養(yǎng)、功效區(qū)分
生普洱茶富含茶多酚；熟普洱茶經(jīng)發(fā)酵后，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效。
6. 普洱生茶發(fā)紅是怎么回事
煮出來的羊肉發(fā)紅主要是肌紅蛋白和血紅蛋白這兩種蛋白質(zhì)在高溫下性質(zhì)發(fā)生變化。
1、熟肉中的高鐵血紅素催化肌肉脂類迅速氧化，鐵和銅離子能促進(jìn)脂肪氧化和酸敗。
2、肉色的深淺取決于肌肉中的色素物質(zhì)肌紅蛋白和血紅蛋白的含量，肌紅蛋白的含量越高，肉色就越深。
7. 普洱茶生茶葉底
一年的熟普可以喝
要先聞熟普氣味是否有發(fā)霉的味道，如果有就不能喝了，建議以后存放普洱茶要放在干、并且通風(fēng)的地方，也不能太陽照曬，不能有異味
熟普洱制作
1、采摘：普洱茶的采摘可分為人工采摘和機(jī)采，采摘的標(biāo)準(zhǔn)則一般可以分為：一芽一葉（極少）、一芽?jī)扇~（較多）、一芽三葉、兩芽三葉等。
2、攤涼：鮮葉分級(jí)攤放至含水量70%左右進(jìn)行殺青。
3、殺青：因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須炒、悶、抖、翻結(jié)合，使茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。
4、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。掌握揉的輕重緩急十分重要，揉捻要根據(jù)原料老嫩程度靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)?；蚓徎蚣?，要有揉捻的節(jié)奏感，這樣揉出來的普洱茶才有利于其轉(zhuǎn)化的口感。
5、曬干（曬青）：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié)，曬青茶含水量≤10%。此步曬干最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。
6、濕水：水質(zhì)的好壞對(duì)發(fā)酵茶的品質(zhì)影響很大，水質(zhì)要求清澈，回甘好。優(yōu)質(zhì)的地下水，富含各種對(duì)人體有益的微量元素，是發(fā)酵茶的首選。
7、渥堆：將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。。