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              普洱熟茶損耗(熟普洱茶好壞)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-12 22:24???點(diǎn)擊:108??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 熟普洱茶好壞

              普洱生茶和熟茶的老工藝和新工藝不可一概而論。生茶的新老工藝區(qū)別在于炒青,熟茶新老工藝的區(qū)別主要在于發(fā)酵。

              老工藝生茶前期草青味明顯,需要放置一段時(shí)間方能褪去。老工藝茶沖泡時(shí)內(nèi)質(zhì)浸出節(jié)奏適中,耐泡度高,存放價(jià)值高。

              新工藝制作出來的茶葉,新茶香氣高,甜度好,苦澀輕,青味比較淡,但茶葉內(nèi)質(zhì)浸出快,耐泡度不佳,后期香氣消散快,不利于長(zhǎng)期存放。

              在口感方面,老工藝熟普湯質(zhì)厚實(shí),入口茶韻濃郁,口感油潤(rùn)飽滿,滋味甜醇;新工藝熟普無雜味,湯質(zhì)濃稠綿柔,入口順滑,喉韻甜潤(rùn)。

              至于新老工藝,哪一個(gè)更有存放價(jià)值要看發(fā)酵的程度。發(fā)酵不夠,茶葉沒有達(dá)到理想的轉(zhuǎn)化點(diǎn);發(fā)酵過熟,后期沒有物質(zhì)可以轉(zhuǎn)化,也就不存在“越陳越香”。

              喜歡存茶的選老工藝普洱茶;喜好高香速飲的就選新工藝茶。

              2. 普洱熟茶的好壞

              保存環(huán)境好,十年以上的熟普洱茶可謂是難能可貴。

              放了10年的普洱茶在沖泡的時(shí)候也要注意,泡茶的水溫度要高,最好是沸水,第一遍沖泡茶的水要棄去,時(shí)間也要久一點(diǎn),以便將茶的倉(cāng)味全部帶走。然后從第二次沖泡開始再喝,可以多放一些水,少放茶葉,普洱茶陳化的過程中茶葉的濃度會(huì)越來越高,所以要少放茶葉。

              1、普洱茶的發(fā)酵工藝。普洱茶的制作工藝屬于后發(fā)酵,這種工藝的本質(zhì)就是利用微生物作用,讓茶葉逐漸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),從而達(dá)到最好的酵化效果。所以陳化普洱茶的味道才最醇正。

              2、普洱茶的辨別方法。不過再陳化的茶葉也終究有存放年限,關(guān)于普洱茶最多能存放多少年還沒有定論。但是10年以上肯定是沒問題的。喝陳化的普洱茶之前可以先對(duì)茶葉的品質(zhì)進(jìn)行辨別。

              怎么辨別茶葉好壞

              一看,先將茶葉分撥出來一部分,放在陽光下觀看,霉變的茶葉外表上一定有所改變。

              二聞,普洱茶發(fā)霉以后會(huì)有霉變的味道,不過需要注意的是,普洱茶久藏過后會(huì)有倉(cāng)味。要分辨是發(fā)霉還是倉(cāng)味也很簡(jiǎn)單。

              三等。如果不能看出是否發(fā)霉,可以將茶葉放在通風(fēng)的地方等兩三天,倉(cāng)味會(huì)散去,如果是真的發(fā)霉了,霉味是不會(huì)散去的。

              3. 熟普洱茶怎么區(qū)分好壞

              勐海地區(qū)的普洱茶都不錯(cuò),選料好,工藝精湛。我愛人單位的同事經(jīng)常一塊找勐海一個(gè)叫天溢留香的茶行定購(gòu),口感不錯(cuò),一般都是超過三年的普洱茶。有次他們定了南糯山的普洱茶,但寄了布朗陽山的普洱茶了。電話問的時(shí)候,那公司不僅把布朗陽山的普洱補(bǔ)寄了,還送他們南糯山的普洱茶

              4. 普洱熟茶怎么品好壞

              1.看外形:壓制后的緊熟茶,普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3~4級(jí)的茶料,俗稱撒面;光從外表是看不出這個(gè)茶的好壞,必須拆開,從斷面處觀察茶料的條索是否分明,顏色是否褐紅顯金,聞干茶氣味應(yīng)該略帶焦糖氣味為好,絕對(duì)不能有酸,霉雜味。

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              2.看茶湯:以玻璃杯來觀察茶湯的顏色,首先要看的是其透亮程度,標(biāo)準(zhǔn)的熟茶茶湯應(yīng)該是艷紅色而不是黑色,茶湯的透明度越清晰明亮越好,老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖]有沉淀物。再來就是聞茶湯的氣味,焦糖香,樟香為上,如果有霉味則應(yīng)該放棄。

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              3.品茶湯:入口必須滑甜爽(有種類似米湯的甜滑),茶湯入口的香氣氣味必須純正沒有異雜味,其口腔回甜的感覺越快越好。

              5. 普洱熟茶怎么區(qū)別好壞

              紅茶和普洱茶哪個(gè)更好?它們之間的區(qū)別介紹

              外觀的區(qū)別

              外觀是最好是區(qū)別的,絕大多數(shù)滇紅茶全是金毫顯出,或是制成螺狀,很容易區(qū)別,但也是一種和熟茶長(zhǎng)的很像的——老樹紅茶。

              古樹普洱茶做成的紅茶,索條偏細(xì)并且展現(xiàn)深褐色看不出毫,外觀看上去和普洱茶熟散茶類似,這一情況下要鑒別哪家是熟茶哪家是紅茶,非常簡(jiǎn)單,聞味兒。

              紅茶干茶聞著有香甜和太妃糖香,香甜濃厚,比熟茶干茶濃許多,熟茶干茶聞著較為口味淡,有芳香和熟茶的渥堆味,比不上紅茶香甜,找二種茶試一下,味兒有挺大差別,非常容易區(qū)別出來。

              加工工藝的區(qū)別

              針對(duì)滇紅茶而言,加工工藝是導(dǎo)致紅茶和熟茶區(qū)別的最首要條件,從原材料上而言,大葉種茶能夠制成普洱茶還可以制成紅茶,重要就在加工工藝上。

              熟茶的加工工藝是:茶青—萎凋—茶葉殺青—揉捻—曬青—渥堆發(fā)酵—干躁—分篩—揀選—蒸壓成型,的確很繁雜。

              滇紅茶加工工藝:茶青—萎凋—揉捻—發(fā)酵—塑形—風(fēng)干—揀選—蛋糕烘焙—包裝—制成品。

              較大的區(qū)別在發(fā)酵這兒,發(fā)酵是一個(gè)迅速催化反應(yīng)的全過程,熟茶的發(fā)酵水平一般是五至八分,紅茶則是全發(fā)酵,也就是說十成發(fā)酵,因此熟茶在中后期儲(chǔ)存中也有后發(fā)酵全過程,它沒有徹底被崔熟,含有化學(xué)物質(zhì)也有中后期能夠轉(zhuǎn)換的室內(nèi)空間。

              紅茶則是內(nèi)質(zhì)基本上徹底被激起出來,只合適現(xiàn)飲,因此紅茶的保存期一般是三年,熟茶則在將來幾十年也有越愈陳愈香的可能。

              此外一個(gè)加工工藝上較為關(guān)鍵的區(qū)別是干躁,在做成曬青毛茶的情況下,普洱茶選用的是曬青,當(dāng)揉捻之后,選用太陽光晾干,發(fā)酵之后,選用房間內(nèi)旋耕晾曬,在干躁全過程中,普洱茶選用的全是當(dāng)然晾曬,而紅茶則選用風(fēng)干。

              6. 熟普洱茶怎么分辨好壞

              現(xiàn)在大多普洱茶出廠的時(shí)候生產(chǎn)日期都有明顯的標(biāo)注,這是做不了假的,但是很多中期茶,老茶沒有日期標(biāo)注,這就給一些不法茶商有了可乘之機(jī),市面上中老茶的仿制品數(shù)不勝數(shù)。

                今天帶大家一起認(rèn)識(shí)下這幾招識(shí)別普洱茶年份的訣竅,超簡(jiǎn)單的。

                捏厚度和松緊度

                隨手拿普洱茶餅?zāi)笠幌?,很緊實(shí)捏不動(dòng)的年份不超過3年;捏的時(shí)候稍微能按下去的一般都在5-8年,而且這個(gè)時(shí)間段的茶明顯厚度和松散度好于新茶;而15年以上的茶一般都較為松散了,甚至不用茶針,直接一掰也能一層層掰下來。

                聞氣味

                對(duì)于生茶,三年內(nèi)的茶清香氣重,炒茶時(shí)候的火煙味也會(huì)比老茶重,而老茶則是一種陳香,鮮葉的清香味已經(jīng)沒有了。對(duì)于熟茶,三年以內(nèi)的茶渥堆味還沒散去,八年以上的就基本沒有堆味了,而15年以上的茶以茶香為主。

                看湯色

                生茶淶水三年內(nèi)的茶湯為黃綠色,5-8年的茶黃紅色,這個(gè)顏色持續(xù)時(shí)間比較長(zhǎng),15年以上的茶顏色淡紅色;

                而熟茶三年內(nèi)茶湯濃紅,而且渾濁,5-8的紅帶透,渾濁感消失,10年以上的茶湯紅透,并且稠,俗稱掛杯。

                口感

                新生茶三年內(nèi)苦澀味較重,茶氣很強(qiáng),容易引起低血糖;老生茶滋味柔順,苦澀明顯弱很多,入口很醇和。

                新熟茶濃湯的感覺很重,而且?guī)в锌辔?,老熟茶苦味消失,湯感不濃,但是很厚,即舌苔感受到的茶湯很有滋味,而且湯很溫和,沒有任何刺激感。

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