漳平水仙茶是福建漳平茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，也可以叫做“紙包茶”。它生產(chǎn)于優(yōu)越的自然條件，這也使漳平水仙茶具有獨(dú)特的品質(zhì)，它也常被稱作最干凈的茶葉，這次咱們就來說說為什么漳平水仙茶可以被稱為最干凈的茶葉。
第一，培育漳平水仙茶的自然環(huán)境是非常好的。它的主產(chǎn)地是福建漳平的南洋鎮(zhèn)，在那里，森林覆蓋率全國最高，加之以天然山泉，好山好水好空氣，當(dāng)然能培育出最干凈的茶葉。
第二，漳平水仙這個(gè)茶種的特點(diǎn)決定它一定是天然干凈的茶葉。漳平水仙茶好茶青的標(biāo)準(zhǔn)是，葉面嫩黃、肥厚、葉小、芽細(xì)，以兩葉一芽為標(biāo)準(zhǔn)，適宜的生長在向陽面，坡地，紅土地。對它施肥反倒有損其品質(zhì)，吃力不討好，所以漳平水仙優(yōu)質(zhì)茶葉只能靠純天然生長。
第三，它是綠色環(huán)保的茶葉。漳平水仙茶葉片偏苦，自身能防止部分蟲害，個(gè)別蟲害也因在它的生長環(huán)境中也有著自然的天敵，因此，漳平水仙不需要用農(nóng)藥，綠色環(huán)保。
第四，漳平水仙具有極其講究的制作過程。漳平水仙晾青、搖青都在空調(diào)房中進(jìn)行，還要防止任何異物、異味。采茶、包茶對制茶人的衛(wèi)生要求也是十分講究的。
漳平水仙和鐵觀音是一種茶葉嗎？有何區(qū)別？
漳平水仙茶和鐵觀音都同屬于烏龍茶(青茶)類，是半發(fā)酵茶，在我國的幾大茶類中獨(dú)具有鮮明的中國特色。但是，兩種茶之間還是存在很多的不同。
產(chǎn)地方面漳平水仙和鐵觀音同屬于福建茶產(chǎn)區(qū)，但是：
漳平水仙，產(chǎn)于福建省龍巖市漳平市，位于福建中南，閩西東部，閩南金三角的北端。漳平水仙茶主產(chǎn)區(qū)是漳平九鵬溪地區(qū)。鐵觀音，原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，先后傳遍于閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。工藝方面漳平水仙和鐵觀音，同屬于烏龍茶，采用半發(fā)酵制作工藝。
漳平水仙制作工藝流程為：采摘-曬青-晾青-搖青-殺青-揉捻-造型-烘焙。它的制作特點(diǎn)主要是曬青較重，晾青搖青結(jié)合了閩南烏龍和閩北烏龍的技術(shù)特點(diǎn)，前期水篩輕度搖青，后期搖青機(jī)適當(dāng)重度搖青，經(jīng)過炒青、揉捻后，采用木模壓制定型的工序，再經(jīng)過烘焙，形成外形獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格珍奇的烏龍茶。鐵觀音制作工藝是經(jīng)過采摘-曬青-晾青-做青-揉捻-烘焙-簸揀等工序做成。它在做青是采用搖青和攤置相間進(jìn)行。搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，然后攤置，伴隨著水分逐漸喪失，在氧化過程中形成鐵觀音特有品質(zhì)。鐵觀音做青技術(shù)性高，一定程度上影響成品品質(zhì)。外形方面漳平水仙葉張肥厚，茶梗粗壯，條索緊實(shí)，色澤烏綠帶黃，是烏龍茶類中唯一的緊壓茶。鐵觀音茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，色澤砂綠，成品去梗。滋味方面漳平水仙，湯色橙黃，蘭花香明顯，香氣細(xì)長，滋味爽口；鐵觀音顏色翠綠，茶湯清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。總的來講，漳平水仙和鐵觀音雖同屬福建名茶，并且都是烏龍茶類，但是他們不同的地方也很多，各有特色。