1. 茶葉煮久了
綠茶里在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶于茶湯，使茶水成綠色或黃綠色。
當綠茶裸露于空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的顏色是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是原因之一。
二、當水中含有更多的礦物質(zhì)（比如北方的地下水都有很多水垢，就是因為水質(zhì)太硬），也會使茶湯顏色變深。
還有其它的原因，你可以形容一下是什么樣的黃色、紅色，以便能更好的幫助你找到原因。
2. 茶葉煮久了有亮晶晶的東西
茶葉中除了含有咖啡因，還含有棕色的黃酮類色素、葉綠素和丹寧等。帶有綠色光澤是因為產(chǎn)品不純，含有葉綠素。葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色。
3. 茶葉煮久了都是一個味道
一、造成的原因：
（1）可能是消毒氯氣的味道，這時只要燒開飲用是不會有問題的。
（2）可能是管道二次污染導致的，要及時向自來水公司反映，進行檢測和鑒定。二、應對方法：
（1）如果發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問題，可以進行申請，之后會有專業(yè)的工作人員前去對水質(zhì)進行化驗和檢測。
市民也可撥打水務集團的服務熱線，反映自來水的問題。
（2）建議可對樓頂?shù)膬λM行經(jīng)常性的清洗，清洗頻率三個月一次，居民可以輪流對水塔進行保養(yǎng)，以確保水塔內(nèi)沒有蟑螂、老鼠、蟲子等爬入里面。
（2）如果是鐵管，那么建議更換為PPR管，這樣可以有效防止青苔及微生物的滋生。
（3）晚上睡覺前，裝一大桶水沉淀，第二天早上膠體、鐵銹、泥沙等比重大于水的臟物就會沉在水底，水就很干凈。
（4）清晨刷牙，在水里面放些食鹽或者食醋，這樣有利于殺滅細菌。
4. 茶葉煮久了會發(fā)黑
茶葉中的鞣酸，換種說法即單寧氧化的結果，使湯水變黑，鐵有促進作用，所以為了不使茶葉變味，還是不要用鐵壺煮茶。
5. 茶葉煮久了會苦嗎
有以下幾種原因：
1、是自己上火，本身嘴就苦；
2、是沏的茶，茶葉放多了；
3、是茶葉過期；
4、是存放茶葉時，有問題；
5、綠茶本身都有一種苦澀味道，慢慢品嘗才會從苦中聞到香?！ 【G茶： 綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
6. 茶葉煮久了揮發(fā)嗎
一，用隔夜的茶葉來煮茶葉蛋，可以是可以，但是煮不出茶葉的清香味，因為隔夜的茶葉清香味都已經(jīng)揮發(fā)完了。
二，茶葉蛋的做法如下： 1.準備好茶葉和香料。2.把雞蛋清洗干凈煮熟。3.雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸。5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。
7. 茶葉煮久了還能喝嗎
黑茶可以加水反復煮，煮十次八次都可以，只要還有茶味，但需要注意隔夜的黑茶就不建議繼續(xù)煮了。
黑茶還有非常豐富的營養(yǎng)，而且黑茶的原料比較粗老，有粗葉，也有茶梗，對比其他的茶葉，更加耐煮，因此黑茶是可以反復的加水煮的，一般一次茶葉可以煮10次左右。
黑茶分新茶、陳茶，陳茶存放時間越長，飲用價值也就越高，煮茶的時候，香氣、滋味更加濃郁，口感鮮醇滑爽；新茶的茶多酚、咖啡堿含量比較高，更適合用沖泡的方法，沖泡出來的茶湯的口感更鮮爽，如果直接煮的話，會讓湯水變得比較苦澀。
在選擇茶器上，一般都是選擇陶制茶具，陶制茶具的吸附性比較強，可以消除茶葉發(fā)酵，以及存放茶葉時候形成的雜質(zhì)，可以讓黑茶的陳香口感更加明顯。
8. 茶葉煮久了會出現(xiàn)茶凍
茶冰全稱茶葉冰，是以雞蛋、大紅袍等為原料制作的食品。
步驟一
先把雞蛋煮熟，大概煮個7，8分鐘。煮雞蛋的時候加少許鹽，有助于蛋白凝固。
步驟二
雞蛋煮熟后，撈出，浸在一盆冷水里，用勺子背面輕輕敲出裂紋，要輕柔哈
步驟三
另起一鍋干凈的水，加大紅袍一小碗，可以用泡過的茶葉來做，我臨時沒有，拿的現(xiàn)成的茶葉煮。
步驟四
加入一勺老抽，來調(diào)色調(diào)香，再加適量的鹽進來，我做的是原味的茶葉蛋，如果要吃五香味的，可以在這一步加入香料，如桂皮，花椒等。
步驟五
煮20分鐘，關火
步驟六
將煮好的茶葉蛋浸泡至少兩個小時，能過夜最好，入味更深。打開，有漂亮的冰裂紋。
9. 茶葉煮久了有毒嗎
無害
茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶于水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素，主要來自泡茶的水。
鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素，因此喝茶之人不必擔心。
茶垢是茶多酚氧化產(chǎn)生的
茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。
由于綠茶的多酚類物質(zhì)較多，因此它更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。
當然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，因此主要在水線附近形成并附著在容器的內(nèi)壁上。
研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應還在緩慢進行。因此茶垢時間越長，越不容易去掉是有道理的。
重金屬并非茶垢的主要金屬元素
隔夜茶的茶湯表面常常有一層帶有金屬光澤的“油膜”，讓人誤以為其中有某種重金屬。
其實，元素分析顯示，茶垢的絕大部分成分是碳、氧元素，來自多酚聚合物，也有少量鉀、鈣、鎂、鋁、鋅、硒等元素。金屬元素主要以不溶于水的碳酸鹽或氫氧化物的形式存在，其中鈣元素是茶垢形成的主要促進因素，主要來自泡茶的水。
鉛、砷、鎘、汞等重金屬污染物并不是茶垢的主要金屬元素，因此喝茶之人不必擔心。
10. 茶葉煮久了會怎么樣
為什么煮茶葉當水沸騰或者溫度較高時茶葉才會沉入水底？
因為那時候茶葉剛開始是干的，通過水煮和損失，他逐漸的膨脹吸收了茶葉，吸收了很多的水，就自然的沉入到水底了。
在煮茶的時候，如果茶葉剛開始不會沉是正常的，當茶葉水沸騰的時候，茶葉就會沉入沉底，因為它已經(jīng)吸收了水分，重量增加了，就會沉入的
11. 茶葉煮久了變紅
茶葉泡好后放置久了,里面的茶多酚會被氧化而導致變色。茶湯中含有茶多酚,茶多酚與空氣接觸,在濕熱條件下更容易發(fā)生酶促氧化變成茶黃素(黃素)、茶紅素(紅色)、茶褐素（褐色）。
與茶葉的種類和泡茶的水也有一定的關聯(lián)。但是擱太久了的茶水（也就是隔離茶）最好不要喝。