為什么說梧州六堡茶是黑茶而不是紅茶？

按六大茶類的標準來劃分，六堡茶算作黑茶。比起湖南茯磚、湖北青磚等種類的黑茶，六堡選料更為精細，做工也更為考究。如果說它是黑茶中的貴族，也不算是過分。因為是后發(fā)酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友，都不用擔心飲用后會刺激腸胃。相反，由于特殊的工藝，六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且，這種茶沒有提神的作用。即使晚飯之后，都可以放心飲用。

1957年6月廣西供銷合作社編印的《茶葉採制方法》一書中記載：“六堡茶原產(chǎn)于蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，炒制比較特別，既不是紅茶，也不是青茶，是我省特有的特產(chǎn)，所以就以產(chǎn)地命名叫做六堡茶。主要的特點是殺青、揉捻之后，堆放幾點鐘進行后發(fā)酵后，再行干燥…”。這里說的堆放幾個小時的后發(fā)酵工藝，被稱之為“渥堆”。這是形成六堡茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵性工序。其目的是透過渥堆的濕熱作用，促進茶中內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)換。減除苦澀味道，使茶湯滋味變得醇和。也正因為有了這道工藝，六堡的茶湯才能做到絲滑柔順毫無刺激感。