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              簡述茶葉的分類及特征(闡述茶葉的分類及名稱)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-12-08 08:12???點(diǎn)擊:197??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 闡述茶葉的分類及名稱

              茶的定義:茶是山茶科的植物,取青葉進(jìn)行加工而得。茶的分類是按照茶的制作工藝以及發(fā)酵程度來區(qū)分的,分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類,而茶是生活中重要的飲品,亦是文化傳承的一種載體。

              如果從茶的屬性的角度去給茶下定義的話,比如茶是一種飲品,茶是一種禮儀,茶是一種商品,茶是一種非藥之藥等等,我們會發(fā)現(xiàn),我們很難清晰地給出茶的外延,也很難清晰地把握茶的內(nèi)涵。

              所以,此時(shí),我們首先的找到茶是什么這個問題的清晰的起點(diǎn)——

              首先,茶是茶樹與人的一種關(guān)系,茶樹提供其葉子,人類提供加工方法,于是便會得到茶葉。

              進(jìn)而,茶葉提供其物質(zhì)基礎(chǔ),人類提供其人文訴求,于是茶葉便有了很多功用,茶湯成為飲品、沏茶過程成為禮儀程序、茶葉成為商品等等。

              所以茶葉不是茶,茶樹不是茶,茶湯也不是茶,只是習(xí)慣上我們把它們統(tǒng)稱為茶而已。

              茶是茶樹、茶葉、茶湯與人形成的關(guān)系的總和。所以茶的本質(zhì)是茶事,是茶葉等物質(zhì)存在與人文訴求共同構(gòu)成的一種活動,簡單地說——茶即茶事活動。

              弄清楚茶的本質(zhì)下面的事情就好辦了。

              人與茶樹發(fā)生關(guān)系形成活動時(shí),茶樹的葉子被人采用,在遠(yuǎn)古葉子是人類的食物,到后來它的藥用價(jià)值被發(fā)現(xiàn),再后來它所承載的人文訴求越來越多,于是茶葉誕生了,制茶工藝清晰了。

              當(dāng)人和茶葉發(fā)生關(guān)系時(shí),當(dāng)然首先是人們把茶樹的青葉制成了鮮葉,然后又把茶葉制成了茶湯,接著交易、禮儀、審美等諸多活動便在基礎(chǔ)上衍生出來,并形成了相應(yīng)的歷史。

              2. 闡述茶葉的分類及名稱英文

              我最喜歡的茶是綠茶,英文介紹綠茶green Tea is a beverage made by steeping processed leaves,buds,or twigs of the tea bush in hot water for a few minutes.The processing can include oxidation ,heating,drying,and the addition of other herbs,flowers,spices,and fruits.

              3. 茶葉的概述

              茶文化的內(nèi)涵

              從廣義上講,茶文化分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面,是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和;從狹義上講,著重于茶的人文科學(xué),主要指茶對精神和社會的功能。

              由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系,因而現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。 茶文化包括茶的歷史、茶的著作、茶的傳說以及人們在飲茶、品茶中的學(xué)問,還包括茶在人際交流和文化交流中的特殊作用和意義。這些博大精深浩如煙海而獨(dú)特清新的人文景觀日益充實(shí)和豐富著茶文化的歷史畫廊,已經(jīng)成為中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分和亮麗風(fēng)景??梢钥隙ǖ恼f,中國是最早發(fā)現(xiàn)茶和使用茶的國家。茶道概述豐富多彩的茶道文化可歸結(jié)為茶趣、茶德、茶禪。茶趣即飲茶樂趣,包括物質(zhì)樂趣和精神樂趣。佳茗、清泉、茶具、良辰、美境。知音,相聚品飲、雅俗共賞。茶趣有雅俗之分,無高下之別。茶德即茶之功德。陸羽同代人劉貞亮提出的"茶十德"以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶驅(qū)腥氣,以茶防病氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶散悶氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶可雅心,以茶可行道。茶禪是以闡釋茶與佛門之密切因緣。

              真意乃茶禪結(jié)合而達(dá)到的一種境界。禪在梵語中意為"靜慮"、"思維修"、"棄惡"等。在品茶的精神境界中,不知道有多少人能感受到一位西方詩人說:"從一粒砂看世界"。但幾乎每位愛好綠茶或?yàn)觚埐璧臇|方人都不難體會出----從一片茶葉可品嘗出山川風(fēng)景與大自然的精神。如果你嘴里含上一口西湖龍井茶,茶湯的氣韻,即很容易在你眼前幻化出一片江南水鄉(xiāng)溫柔而秀麗的風(fēng)光;如果你入口的是安溪烏龍茶、碧天峰鐵觀音,那么,你看到的將是高山頂上的藍(lán)天白云,同時(shí)隨著芬芳的茶香與茶氣,讓你仿佛身處高山上,呼吸到山上清朗的氣息。

              從茶中領(lǐng)會山川風(fēng)景,與不斷地微妙變化著的真味,真香與氣。不失為回歸自然的一種簡單法門。那么,茶是如何能給予人這一切的呢?除了自然的奧秘以外,就是人為的配合。茶可獨(dú)酌,也宜共飲,一杯在手,清香滿室,消除煩慮,使人拋卻是非心、名利心。"寒夜客來茶當(dāng)酒",以茶奉客,雖不及酒后令人豪情萬丈,意氣風(fēng)發(fā),但三兩良朋,沏茶小息,令人"六腑皆芬芳",閑話家常、天南地北、氣氛更為和樂,主客更能曲盡情意,茶的世界是一個祥和的世界

              4. 茶葉的命名與分類

              序號 標(biāo)準(zhǔn)名稱 標(biāo)準(zhǔn)編號

              1 農(nóng)產(chǎn)品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019

              2 茶葉分類 GB/T 30766-2014

              3 茶葉化學(xué)分類方法 GB/T 35825-2018

              4 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 GB/Z 26576-2011

              5 茶葉感官審評方法 GB/T 23776-2018

              6 茶葉感官審評術(shù)語 GB/T 14487-2017

              7 茶葉感官審評室基本條件 GB/T 18797-2012

              8 烏龍茶 第9部分:白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020

              9 臺式烏龍茶 GB/T 39563-2020

              10 臺式烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 39562-2020

              11 烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35863-2018

              12 烏龍茶 第7部分:佛手 GB/T 30357.7-2017

              13 烏龍茶 第6部分:單叢 GB/T 30357.6-2017

              14 烏龍茶 第3部分:黃金桂 GB/T 30357.3-2015

              15 烏龍茶 第4部分:水仙 GB/T 30357.4-2015

              16 烏龍茶 第5部分:肉桂 GB/T 30357.5-2015

              17 烏龍茶 第2部分:鐵觀音 GB/T 30357.2-2013

              18 烏龍茶 第1部分:基本要求 GB/T 30357.1-2013

              19 茉莉花茶 GB/T 22292-2017

              20 茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 34779-2017

              21 紅茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 35810-2018

              22 紅茶 第1部分:紅碎茶 GB/T 13738.1-2017

              23 紅茶 第2部分:工夫紅茶 GB/T 13738.2-2017

              24 紅茶 第3部分:小種紅茶 GB/T 13738.3-2012

              25 白茶 GB/T 22291-2017

              26 白茶加工技術(shù)規(guī)范 GB/T 32743-2016

              27 緊壓白茶 GB/T 31751-2015

              28 地理標(biāo)志產(chǎn)品 政和白茶 GB/T 22109-2008

              29 地理標(biāo)志產(chǎn)品 安吉白茶 GB/T 20354-2006

              30 綠茶 第1部分:基本要求 GB/T 14456.1-2017

              31 綠茶 第2部分:大葉種綠茶 GB/T 14456.2-2018

              32 綠茶 第3部分:中小葉種綠茶 GB/T 14456.3-2016

              33 綠茶 第4部分:珠茶 GB/T

              5. 闡述茶葉的分類及名稱是什么

              茶葉的種類分為綠茶,紅茶,黑茶,烏龍茶,黃茶和白茶。

              綠茶:茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn)。名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

              紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。

              黑茶 :黑茶原來主要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶

              烏龍茶 :烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

              黃茶 :著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

              白茶 :白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。將上述幾種常見的分類方法綜合起來,中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分:緊壓茶名貴品種有:普洱茶、六堡茶 再加工茶類 ,再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括來查、花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。藥茶:將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效,利于藥物的溶解,增加香氣,調(diào)和藥味。這種茶的種類很多,如“午時(shí)茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

              花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯摹K鶕?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn),以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數(shù)量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。

              6. 茶葉的主要分類及其代表

              六大類成品茶的分類依據(jù)為制作工藝,綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥;白茶制作工藝為萎凋、干燥;黃茶制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥;烏龍茶制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙;紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

              1.綠茶的制作工藝

              (1)殺青

              殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā),鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失,從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。

              (2)揉捻

              揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。

              7. 茶葉的品種和名稱大全并解釋

              野生茶的功效與作用

              1、野生的苦丁茶的功效與作用

              野生的苦丁茶是野生的茶葉中的一個關(guān)鍵品種,它早就在幾千年之前就早已出現(xiàn),如今仍然是銷售市場上的熱賣茶葉品種,它帶有多種營養(yǎng)元素與碳水化合物,平常大家沖調(diào)飲用之后能消腫降血糖也能清熱去火,還能促進(jìn)消化,更能防止血脂高和血壓高等病癥的產(chǎn)生。

              2、野生的藤茶的功效與作用

              野生的藤茶是如今茶葉中的精典,是野生的茶葉中一個較為珍貴的種類,它只出產(chǎn)自我國湖南張家界的山林中,它帶有十幾種對身體有利的碳水化合物和多種營養(yǎng)元素,平常大家沖調(diào)飲用之后能清理血管垃圾也能消腫除菌,還能健脾養(yǎng)胃。

              8. 簡述茶葉基本分類及代表茶品

              普洱茶研究所與您共勉!

              何為品茶?

              品茶即為感受茶的自然韻味,聞的是茶的本香、品的是茶的原汁原味!品茶的三重境界:得味、得韻和得道!

              第一“得味”是指在品茶時(shí)能品出茶的類別、品種、新陳、優(yōu)劣,并且能夠用心感受茶的內(nèi)在美,它重視的是茶的理化性質(zhì)和人的感官感受,既重視茶的色、香、味、形等自然屬性。得味即是茶葉審評學(xué)研究的重要內(nèi)容,又是茶人對茶進(jìn)行審美的基本功。

              第二“得韻”是指把品茶從日常生活中升華為生活藝術(shù)。在得韻中講究的是人、茶、水、藝、境、器等六個要素美的發(fā)現(xiàn)、美的整合、美的展示、美的觀照,把泡茶的過程美和品茶的結(jié)果美相結(jié)合。使人在茶事活動中感受到美的熏陶,體驗(yàn)到茶湯的美味與泡茶的美感,使物質(zhì)與精神得到雙重享受。

              第三“得道”是品茶的最高境界,是指茶人在茶事活動中,通過靜心品茶去體物性、尚自然、崇幽趣、養(yǎng)天年。進(jìn)而達(dá)到天人合一、物我玄會、明心見性、徹悟大道,這也就是我們通常所說的“茶味人生”。

              什么是茶品?

              你問的有點(diǎn)突兀,我分兩層意思回答!

              第一茶品既是人們在茶事活動中提現(xiàn)出的品德!

              第二茶品是在茶事活動中為了避免客人因?yàn)榭崭癸嫴枰鸩贿m,而準(zhǔn)備的糕點(diǎn)、甜品等!注意:茶品準(zhǔn)備不可或許繁雜,簡單的準(zhǔn)備一些甜食理科,不可喧賓奪主!

              口糧茶展示:

              禾潤乃是茶事活動的必備良品!

              個人見解,希望對您有用!歡迎文明表達(dá)您的觀點(diǎn)!

              9. 簡述茶葉的分類

              1、綠茶:綠茶是中國六大茶類之一,屬于不發(fā)酵茶,在綠茶的制作過程中,沒有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居我國幾大茶類之首,它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同,可以分為炒青綠茶,蒸青綠茶,烘青綠茶以及曬青綠茶。目前,我國的各個省份都有綠茶的生產(chǎn),尤其是以安徽,湖北,湖南,江西,貴州,浙江等地居多。

              2、黃茶:黃茶是中國六大茶類之一,也是我國特有的茶類,屬于輕微發(fā)酵茶。黃茶最大的特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”,這得益于其獨(dú)特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似,只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久,最初創(chuàng)作于西漢,目前多產(chǎn)于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,廣東等地。

              3、青茶:青茶(烏龍茶)是中國六大茶類之一,屬于半發(fā)酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后,葉片中間呈綠色,邊緣有明顯的紅邊,因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建,臺灣和廣東等地,在浙江,四川,江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同,烏龍茶可以分為閩北烏龍茶,閩南烏龍茶,廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

              其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍,鐵羅漢,水金龜,白雞冠以及閩北水仙等;閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音,黃金桂等;廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等;臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍,阿里山烏龍等。

              4、黑茶:黑茶是中國六大茶類之一,屬于后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,它的加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

              目前,黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南,湖北,云南,廣西,四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。

              5、紅茶:屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

              中國紅茶品種主要有:日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名。

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