1. 古樹(shù)茶茶底特征
第一泡
茶湯呈金黃色，茶湯及掛杯的香氣都不錯(cuò)，不飄，香型為蜜香的底稍帶一點(diǎn)瓜果香。
第二泡
茶味比較飽滿(mǎn)，厚度也不錯(cuò)?？嗪蜐疾恢?，化得開(kāi)，刺激性不強(qiáng)，澀主要集中在舌面上。
第三泡
茶湯的質(zhì)感一般，濃稠度不錯(cuò)，但水路比較粗糙，不夠細(xì)膩。澀感加重，化得不是很快。有回甘，強(qiáng)度只能算一般，舌下生津不錯(cuò)。
第四泡
茶氣有，但比較弱，體感不明顯。這一泡口腔中的澀感就很重了，整個(gè)舌面及上顎都感覺(jué)到很澀，并且有掛喉的感覺(jué)。
第五泡
茶味的飽滿(mǎn)度沒(méi)有任何的下降，香氣有部分減弱，但還是可以明顯的感受到。持續(xù)性不錯(cuò)，問(wèn)題是澀感越來(lái)越重。
2. 古樹(shù)單株茶的特征口感
斗虎寨又名豆腐寨
豆腐寨茶基本上都是純正勐庫(kù)大葉種，鮮葉葉片碩大，柔軟，葉面鮮亮有光澤。輕輕抓起一把，湊到鼻尖又會(huì)清香味。如果是沙石土、向陽(yáng)地帶的古樹(shù)茶，香味會(huì)更明顯。
豆腐寨茶散茶葉條索粗狂肥大，茶毛較多，呈銀白色與金黃色；干茶就有淡淡的茶香味。茶葉滋味濃郁，苦澀稍顯，退得較快，回甘明顯，香氣上揚(yáng)。三香兼具，茶香以花果香、蜜香為多見(jiàn)。茶葉非常耐泡，一般可以十五泡。豆腐寨茶新茶為清香味和果香味，適當(dāng)存放一兩年后，青味褪去轉(zhuǎn)為花果香與蜜香，澀味轉(zhuǎn)化，滋味口感更佳！
二零零七年以前，寨子基本沒(méi)有古樹(shù)和小樹(shù)分采的說(shuō)法，近幾年豆腐寨茶古樹(shù)、小樹(shù)分采分制。也有制成單株的古樹(shù)茶，可是為數(shù)不見(jiàn)多。豆腐寨茶性?xún)r(jià)比較高，價(jià)格適中。因?yàn)樽笥亦徶?hù)賽與大戶(hù)賽，口感相似，許多茶商為了牟利都茂名為大戶(hù)賽、小戶(hù)賽的茶葉在賣(mài)。
3. 怎么辨別古樹(shù)茶的特征
野人谷古樹(shù)普洱茶的特點(diǎn)：野生茶的嫩葉無(wú)毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無(wú)鋸齒。因葉片革質(zhì)肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈墨綠色。
好的野生茶茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定，尤其是勐庫(kù)大雪山世界古茶谷的野生茶，野香中帶蘭香，勁揚(yáng)而質(zhì)厚，口感甘潤(rùn)飽滿(mǎn)，沉雄而優(yōu)雅，野韻十足，彌足珍貴。
4. 古樹(shù)茶是什么茶性的
1、口感獨(dú)特
喜喝古樹(shù)茶的人都有這樣的感受：“不喝不知道，一喝離不了?！逼斩栌小皭?ài)茶人的最后一站”的美譽(yù)。茶氣、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韻……古茶樹(shù)是稀有的，古樹(shù)茶帶給愛(ài)茶人的美妙體驗(yàn)也是無(wú)與倫比的，關(guān)于茶的所有的美好期待，你都可以在普洱茶中得到體會(huì)與玩味。
2、內(nèi)涵豐富
歷史意義上傳統(tǒng)的普洱茶的含義是以云南古樹(shù)喬木大葉種為原料的，普洱茶作為我國(guó)的傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)歲月里，普洱茶以自身獨(dú)特的品質(zhì)，滋養(yǎng)了無(wú)數(shù)的蒼生。古樹(shù)茶比其他茶類(lèi)擁有更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人的身體有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、相對(duì)安全
古茶樹(shù)多為上百年以上的喬木型大葉茶樹(shù)，多生長(zhǎng)在人跡罕至的深山老林中，沒(méi)有收到農(nóng)作物肥料的污染。古樹(shù)茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高，相較于其它茶而言，更自然，無(wú)污染。
4、保質(zhì)期長(zhǎng)
每家每戶(hù)都有很多茶葉，別管是自己買(mǎi)的還是別人送的，別管你存放的多么精心，放得太久了就不能喝了。只有普洱例外，而且純料古樹(shù)只要存放得當(dāng)就能越陳越香。曬青茶自然陳化和經(jīng)漚堆后發(fā)酵制成熟普洱茶后，有一個(gè)緩慢的酯化后熟過(guò)程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，陳香隨酯化時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，存放時(shí)間越長(zhǎng)的普洱茶，其陳香風(fēng)格越濃厚，質(zhì)量也較高。
5、收藏投資
古樹(shù)茶具有收藏鑒賞價(jià)值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產(chǎn)地收藏;可按生產(chǎn)的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價(jià)值。難怪人們把古樹(shù)茶稱(chēng)為可以喝和收藏、拍賣(mài)的老古董
5. 普洱茶古樹(shù)茶葉底特點(diǎn)
大樹(shù)茶指有明確范圍，定期采摘的古樹(shù)茶園。主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌，豐厚是因?yàn)榇髽?shù)茶的葉層的柵狀組織比臺(tái)地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽?shù)茶海拔較高的生長(zhǎng)環(huán)境造成。
低溫時(shí)：高山上更低溫，日曬時(shí)：高山上紫外線更強(qiáng)，括風(fēng)時(shí)：高的樹(shù)迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹(shù)茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。
即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會(huì)很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會(huì)存在，茶湯中的大樹(shù)茶葉面像皮革泡水般卷曲。
另外四個(gè)輔助特征：
1.主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚(yú)骨架。因?yàn)槿~子重，由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會(huì)比較較靠近葉緣。
2.葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大?shù)的特征。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)咬孔，也是大樹(shù)茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺(tái)地茶。
3.大樹(shù)茶葉子顏色，二葉及三葉比臺(tái)地茶深，近墨綠色?！靖呱讲桀伾珵槭裁锤羁诟蟹炊粷肯蜿?yáng)山坡日照充沛，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。
4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因?yàn)楣と擞袝r(shí)是爬上樹(shù)采茶。
6. 地界古樹(shù)茶口感特點(diǎn)
冰島五寨的口感特點(diǎn)
在冰島的五個(gè)寨子中，南迫、地界、老寨相鄰，而在這三座山對(duì)面的山坡上，坐落著的是壩歪和糯伍。
（1）冰島
普洱茶來(lái)自生長(zhǎng)在云霧高山的云南大葉種茶樹(shù)，茶芽肥厚柔嫩，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成份含量高，醫(yī)療保健功效強(qiáng)。據(jù)茶葉科學(xué)研究資料顯示:云南大葉群體的水浸出物達(dá)48.75%;茶多酚32.5%; 兒茶素總量179.54(mg/g)。與外地名茶相比，云南大葉種茶茶葉的水浸出物高出3~5個(gè)百分點(diǎn)，茶多酚高5~7個(gè)百分點(diǎn)，每克的兒茶素含量高出30~60 mg。獨(dú)特的優(yōu)良原料，是形成普洱茶獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)。
（2）地界
冰島五寨地界古樹(shù)茶香氣濃郁而沉，香溶于水，湯色淡金黃、通透，微苦、澀，入口就感覺(jué)到甜，回甘生津及喉韻蒼勁有力，盡現(xiàn)陽(yáng)光之氣，又有溫柔之美。香韻繞于口腔非常舒服，耐泡、水滲出物豐富?？诟新郧穼哟?，但香、甘、醇，都是非常好的一款茶。
（3）南迫
南迫離冰島老寨約5公里，在冰島老寨的山背面。但比起冰島老寨、冰島地界來(lái)說(shuō)，南迫茶苦底稍重，茶氣更為強(qiáng)勁一些。如果你喜歡茶氣稍微足一些的冰島茶，那么冰島南迫就是你的不二之選。
（4）糯伍
糯伍自然村位于勐庫(kù)鎮(zhèn)北邊，距離冰島村委會(huì)25公里，距離勐庫(kù)鎮(zhèn)25公里。擁有五六十畝古茶園，茶樹(shù)大小和壩歪老寨的差不多，應(yīng)是和壩歪同一個(gè)年代所種。糯伍茶的茶氣要更平和一些，茶香氣、口感均與其它四寨有著明顯的區(qū)別。
（5）壩歪
壩歪的古茶園遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于冰島、懂過(guò)、大戶(hù)賽等村寨，但壩歪1980年以后再?zèng)]有新種過(guò)一棵茶樹(shù)，所以壩歪老寨的茶是100％的純勐庫(kù)大葉種，近幾年每到收茶季節(jié)，買(mǎi)冰島茶的茶商便在南勐河邊等壩歪老寨的拉祜人背鮮葉下山。
冰島五寨口感分別
冰島古樹(shù)普洱茶韻味口感十足，入口醇滑厚重，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。冰島古樹(shù)普洱茶的韻味能久久縈繞早喉嚨中。
南迫的回甘與冰島相似，回甘快，就是沒(méi)有冰島的鮮爽，口齒間留香沒(méi)有冰島持久。
地界的留香更像冰島，但是回甘沒(méi)有冰島快，冰糖甜沒(méi)有那么明顯。
壩歪的茶氣像冰島，不過(guò)壩歪的茶葉也分兩種口感。壩歪老寨下面的香氣好，澀味稍微重點(diǎn)；老寨左邊的有點(diǎn)偏甜，茶氣稍微要弱點(diǎn)，是感覺(jué)茶葉的水分太足了那種，喝著水甜水甜的。
糯伍的茶氣更平和一些，茶香氣和冰島不同，但是口感還是很好。
7. 古樹(shù)茶葉底特點(diǎn)
勐庫(kù)茶區(qū)居臨滄茶區(qū)中心，而以勐庫(kù)河為界，勐庫(kù)茶山被分為東半山和西半山兩部分。東半山茶香氣高昂，顯毫，但茶氣相對(duì)較弱；西半山正相反，香氣弱但茶氣十足。所以位于中間的冰島村所產(chǎn)茶葉，可謂集勐庫(kù)茶區(qū)優(yōu)秀品質(zhì)于一身的極品好茶。
冰島茶兼具東半山茶香高味揚(yáng)、口感豐富飽滿(mǎn)，甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)量氣強(qiáng)之長(zhǎng)，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)。冰島古茶入口苦澀度低到幾乎沒(méi)有感覺(jué)，但香氣咄咄逼人，古茶應(yīng)有的沖擊力會(huì)從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔，經(jīng)過(guò)喉嚨會(huì)有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來(lái)講集中表現(xiàn)在舌面的中后部，兩頰生津不斷。
8. 古樹(shù)茶茶底特征是什么
正?，F(xiàn)象，同一棵茶樹(shù)的葉片也會(huì)有大有小，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽?jī)扇~ 這樣的葉片大小也是不一樣的，更不用說(shuō)同一片茶園的茶種和茶樹(shù)大小存在差異了
9. 懂過(guò)古樹(shù)茶的特點(diǎn)
普洱茶特點(diǎn)是形狀各異、越陳越香、制作反復(fù)，它的形狀有藥丸、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶等。并且普洱茶發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，陳香就會(huì)越濃厚，質(zhì)量也會(huì)越高。這種茶葉的制作工序復(fù)雜、反復(fù)，需要經(jīng)過(guò)殺青、蒸壓、陳化等工序。
普洱茶的制作工序復(fù)雜、反復(fù)，鮮葉需要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干制成曬青茶，曬青茶經(jīng)過(guò)蒸壓制可以制作成各種形狀的緊壓茶。之后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存陳化，就可以形成陳化的普洱茶。
10. 古樹(shù)紅茶特征
1、苦澀重，苦化轉(zhuǎn)甘速度稍慢，主要是因?yàn)槭桥c其苦味濃烈程度高有關(guān)。
2、布朗山茶回甘生津持久綿長(zhǎng)。
3、前七泡的苦澀濃烈的刺激，七泡后該茶品的真正甘醇當(dāng)然很難享受得到，只有承受住了前七泡的苦澀考驗(yàn)，才可以感悟到后幾泡的苦盡甘來(lái)。
11. 古茶樹(shù)茶葉的特點(diǎn)
茶樹(shù)葉片的基本特征有哪些
一、 茶樹(shù)的特征
茶樹(shù)是多年生常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。
（一）茶樹(shù)的莖
茶樹(shù)的莖，指的是茶樹(shù)的地面生長(zhǎng)部分，包括主干、分枝和當(dāng)年生長(zhǎng)形成的新枝。因?yàn)槠浞种π詰B(tài)不同，可分為半喬木型（小喬木型）、喬木型和灌木型茶樹(shù)3種。
1、 半喬木型茶樹(shù)（小喬木型）
半喬木型茶樹(shù)的主干明顯，主干和分枝容易區(qū)分，但分枝距離地面較近，是我國(guó)主要栽培樹(shù)種。
2、 喬木型茶樹(shù)
喬木型茶樹(shù)的主干高大，主干、側(cè)枝、分枝明顯，多為野生古茶樹(shù)。主要生長(zhǎng)在云南、貴州、四川等地，一般樹(shù)高10米以上，主干直徑粗大。
3、 灌木型茶樹(shù)
灌木型茶樹(shù)的主干矮小，主干和分枝不明顯，分枝較稠密，是我國(guó)主要栽培樹(shù)種。
（二）茶樹(shù)的芽
茶樹(shù)的芽分為營(yíng)養(yǎng)芽（又稱(chēng)葉芽）和花芽?jī)煞N，營(yíng)養(yǎng)芽發(fā)育后分形成枝葉。營(yíng)養(yǎng)芽因生長(zhǎng)部位不同，又分為定芽和不定芽。定芽生長(zhǎng)于茶樹(shù)的枝頂（又稱(chēng)為頂芽）及葉腋處（又稱(chēng)為腋葉），頂芽比腋芽粗大。不定芽生長(zhǎng)于樹(shù)枝的節(jié)間或根莖處，當(dāng)枝干遭受傷害時(shí)，不定芽能萌發(fā)成長(zhǎng)為新枝?；ㄑ考窗l(fā)育成花。發(fā)芽即發(fā)育成花。茶芽因萌發(fā)季節(jié)不同又可分為春芽、夏芽和冬芽。春芽在春季形成，夏季發(fā)育生長(zhǎng)；夏芽在夏季形成，秋季生長(zhǎng)發(fā)育；冬芽在冬季形成，次年春季生長(zhǎng)發(fā)育。
（三）茶樹(shù)的葉
茶樹(shù)的葉是常綠的，茶樹(shù)的同一時(shí)期既有老葉又有新葉，新生的嫩葉是制作茶葉的原料，芽及嫩葉的背面有茸毛。
茶葉為網(wǎng)狀脈，有明顯的主脈，主脈上又分出側(cè)脈，側(cè)脈數(shù)多為7-10對(duì)，主脈明顯，葉背、葉脈凸起，側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉形網(wǎng)狀系統(tǒng)。茶葉的邊緣有明顯的鋸齒，鋸齒數(shù)一般在16-32對(duì)。
（四）茶樹(shù)的花
茶樹(shù)的花為兩性花，屬于異花受粉的植物，它的花是蟲(chóng)媒花?；ㄑ坑诿磕甑?月中旬形成，10-11月為盛花期，花對(duì)為白色，只有少數(shù)為淡紅色。
（五）茶樹(shù)的種子
茶樹(shù)的形成從花芽到種子成熟，約需一年半左右的時(shí)間，一般10月中旬左右種子成熟，此時(shí)茶樹(shù)的花果共存。
（六）茶樹(shù)的根
茶樹(shù)的根由主根、側(cè)根、細(xì)根和根毛組成，為深根植物。茶樹(shù)的主根一般長(zhǎng)度在70-80厘米，一般幼年生茶樹(shù)的根幅與樹(shù)冠相對(duì)稱(chēng)，壯年的茶樹(shù)的根幅比樹(shù)冠大，老年茶樹(shù)的根幅比樹(shù)冠要小。