茶葉蛋的做法王剛？

主料：雞蛋10個(gè)，茶葉適量

輔料：姜1塊，蔥1根

調(diào)料：生抽3勺，老抽2勺，鹽適量，桂皮1塊，香葉2片，花椒少許，紅糖1大塊

做法： 

1.準(zhǔn)備好雞蛋跟配料，雞蛋用清水洗凈

2.準(zhǔn)備一鍋清水，雞蛋直接冷水下鍋，大火煮開

3.把茶葉、花椒、香葉、桂皮包起來，扎緊。

4.當(dāng)鍋內(nèi)湯水完全沸騰后關(guān)火，把雞蛋撈出沖涼水冷卻，然后用一個(gè)小勺子輕輕敲碎雞蛋外殼。

5.再準(zhǔn)備一鍋清水，把敲好的雞蛋冷水入鍋，料包、生姜、蔥段、生抽也一并加入。

6.當(dāng)湯水再次沸騰后，加入鹽、老抽、紅糖，繼續(xù)大火煮開

7.當(dāng)湯水完全沸騰后，轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)。關(guān)火后，不要直接撈出雞蛋，繼續(xù)用湯水浸泡幾小時(shí)后食用，味道更佳。

8.成品

食材：

雞蛋12個(gè)、紅茶茶葉10g、當(dāng)歸1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、冰糖1/2大匙、醬油150毫升、紹興酒150毫升、水900毫升

步驟：

1.雞蛋洗干凈放入鍋里加水大火煮滾再轉(zhuǎn)小火持續(xù)沸騰煮4分20秒，過程中用湯勺攪動讓蛋黃置中

2.熄火后馬上將雞蛋放入冰水里降溫，如果水變溫需再加入冰塊或更換冷水

3.另外起鍋倒入清水，放入所有中藥材及冰糖，醬油，酒

4.鹵汁煮十分鐘之后熄火放涼

5.將蛋殼敲出裂痕放入鹵汁中冷藏1-2天入味