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              茶葉有什么區(qū)別(抹茶和茶葉有什么區(qū)別)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-12-04 12:20???點(diǎn)擊:277??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 抹茶和茶葉有什么區(qū)別

              抹茶,又作末茶,起源于中國隋唐時期,其做法是采集春天里的嫩茶葉,用蒸汽殺青后,做成餅茶(即團(tuán)茶)保存。等到食用時,先將餅茶放在火上烘焙干燥,后用天然石磨碾磨成粉末,再倒進(jìn)茶碗并沖入沸水,用茶筅充分?jǐn)噭油胫胁杷?,使其產(chǎn)生沫浡,即可飲用。

              紅茶。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),鮮葉成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì),具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征

              紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為"烏茶"。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

              2. 抹茶與綠茶的區(qū)別

              抹茶的清新,綠茶的味道重一點(diǎn)。

              1、抹茶就是經(jīng)碾磨和蒸青成微粉的綠茶。

              2、 抹茶的味道和綠茶基本一樣,另外還有一點(diǎn)海苔的香氣。

              3、抹茶簡要的生產(chǎn)工藝流程為:優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。抹茶生產(chǎn)采用了傳統(tǒng)的碾磨技術(shù)和現(xiàn)代的超微粉碎技術(shù),整個加工過程始終在較低的溫度狀態(tài)下進(jìn)行,能很好地保存茶葉中的活性成分。

              4、綠茶:又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。 綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。

              3. 抹茶屬于茶葉嗎

                      四大抹茶茶樹品種。

                      1、中茶108

                     中茶108是國家級的茶樹良種,它是由中國農(nóng)科院茶葉研究所研發(fā)的。中茶108是由龍井43插穗輻射誘變之后,再選育制成的品種。中茶108是屬于灌木型,它的葉片外觀呈現(xiàn)長橢圓的形狀,葉面微微隆起,樹木的分枝比較密。這種樹種的特點(diǎn)就是發(fā)芽很早,育芽能力強(qiáng),抗寒性、抗旱性和抗病性都非常強(qiáng)。中茶108非常適合制作抹茶,香氣清高、色澤艷綠。

                       2、龍井43

                      龍井43也是國家級茶樹良種,它是由中國農(nóng)科院茶葉研究所從龍井群體種中篩選、培育出來的品種。龍井43的特點(diǎn)就是發(fā)芽很早,在三月中上旬萌發(fā)春芽,在四月中旬的時候則達(dá)到一芽三葉的盛期。龍井43的育芽能力極強(qiáng),芽葉短,耐采摘,它的抗旱性很強(qiáng),非常適合制作抹茶和龍井等。

                      3、藪北

                        藪北這種茶樹品種是日本一位杉山彥三郎的人研發(fā)的,它是在從中國傳入茶樹品種中篩選、培育而來的。藪北這種茶樹的生命力極強(qiáng),在任何土壤中都可以生根,并且根系和發(fā)芽都很均勻,發(fā)育很早,恢復(fù)力強(qiáng)。但是值得注意的是,它是耐病性不比其他,需要小心防護(hù)。藪北適用于制作抹茶,香氣撲鼻,苦澀和甘甜相融,口感甚好。

                         4、晚綠

                       日本國引進(jìn)品種。樹姿中等,樹勢強(qiáng),成葉比藪北小、呈橢圓形,色綠、芽立好,屬芽數(shù)型,產(chǎn)量高。耐寒性與藪北相當(dāng)。比藪北晚生6-8天,產(chǎn)品色濃,香味獨(dú)特,口感柔和有回甘。用此品種加工的抹茶,鮮葉中氨基酸含量,特別是游離氨基酸含含量高,酚氨比和兒茶素含量低,品質(zhì)優(yōu)異。

              4. 抹茶和其他茶有什么區(qū)別

              1、營養(yǎng)不同普通綠茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%,大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明,吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養(yǎng),一碗抹茶里的營養(yǎng)成分超過30杯普通綠茶。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習(xí)慣的改革,同時也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

              2、制作工藝與加工工藝的不同抹茶都是采用蒸青綠茶手工石磨而成,而綠茶粉是炒青綠茶金屬機(jī)械磨成。抹茶粉顆粒更細(xì),而綠茶粉顆粒則相對粗一點(diǎn)。

              3、氣味不同因?yàn)椴烧七t到5月,生長周期比較長,所以含有更多的氨基酸,正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香,比較鮮。而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

              4、采摘時節(jié)不同綠茶在清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份,這是為了延長茶葉的生長期,以減少茶葉中苦澀的茶多酚,因此,成品抹茶跟綠茶最大的區(qū)別是基本沒有苦味。

              5、口感區(qū)分從口感和營養(yǎng)成分上去區(qū)分,綠茶粉色澤黃綠,抹茶粉則色澤翠綠。仔細(xì)聞綠茶粉是普通的茶葉味兒,而抹茶則帶有一股獨(dú)特的海苔香味。口感上,綠茶粉吃起來比較苦澀,類似于把茶葉嚼碎以后干澀的味道;而抹茶粉味道鮮醇,基本沒有苦澀感。

              5. 抹茶的區(qū)別

              這兩種食物的區(qū)別有以下幾種

              第一種區(qū)別,抹茶的原材料是茶葉整體口感清新微苦,通常用來制作點(diǎn)心極少數(shù)或用來制作少量的菜肴,芥末的原材料是山葵,整體口味辛辣回甜基本上是在吃壽司或是日料時可以使用

              第二種區(qū)別,抹茶是在盛唐時由日本的遣唐使帶回并傳入日本,芥末是在中唐時期,被日本的遣唐使帶回并傳入日本的

              6. 抹茶和抹茶奶茶有什么區(qū)別

                     抹茶色和奶茶色這兩個顏色其實(shí)都很好看。

                     奶茶色溫柔治愈,抹茶色清新脫俗,當(dāng)它們各自成為家的主色調(diào),一靜一動,打造出不一樣的居家氛圍。

                     溫柔的奶茶色營造舒適自由的居心之所,被陽光灑滿的空間,溫柔翻倍,低飽和的配色搭配高級感家具,高級又舒適,客廳奶白色定制儲物柜與杏色茶幾座椅,仿佛是“奶”與“茶”的真實(shí)寫照,臥室淺灰色護(hù)墻板搭配內(nèi)嵌燈帶,大氣溫馨,一體式衣柜與空間完美融合,兼顧收納與美觀!

                     清新的抹茶綠,柔和了空間中的白帶來了無限的生命力和治愈因子,不論是客廳沙發(fā),還是臥室護(hù)墻,抹茶色的運(yùn)用將空間點(diǎn)綴得清新脫俗,蓬松感軟裝、線條感背景墻、極簡式燈具,釋放出通透有層次的空間感。

                     淡淡的抹茶綠,將慵懶與活力同時注入空間,打造出了別具一格的家居風(fēng)格。

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