首先干邑倒入郁金香杯內約1/3滿然后用手指捏住杯腳底部以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質。 品酒步驟如下： 〔欣賞色澤〕 拿起酒杯對著光源觀察干邑的色澤及清澈程度。品質優(yōu)良的干邑應呈金黃色或琥珀色而非紅色。 〔試驗稠度〕 將杯身傾斜約45度慢慢轉動一周再將杯身直立讓酒汁沿著杯壁滑落此時杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動的紋路即為所謂的酒腳；越好的干邑滑動的速度越慢酒腳越圓潤。 〔嗅聞香氣〕 將酒杯由遠處移近鼻子以恰能嗅到干邑酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣再輕輕地搖動酒杯逐漸靠近鼻子最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。干邑的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質風味、青草與花香的自然芬芳等要享受這些不同香氣必須深深地吸氣用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺品嘗佳釀〕 從舌尖開始品嘗干邑先含一些醇酒在舌間滑動再順著舌緣讓酒流到舌根然后在口中滑動一下入喉之后趁勢吸氣伴隨酒液咽下讓醇美厚實的酒味散發(fā)出來再用鼻子深聞一次將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。
洋酒怎么調
洋酒有很多品種，如白蘭地，威士忌，金酒，特奇拉，朗姆和利口酒。每一種都喲不同的調酒方法。不可以一代之。但一般的洋酒都可以勾兌橘汁，檸檬汁菠蘿汁和西柚汁。所以，簡單的說，把這些洋酒與上面的果汁勾兌一下，就是最基本的雞尾酒了。
但要是搞出點名堂來，還是做一些簡單的準備。如搖酒器，適合的酒杯和不同品種的各式酒品。
給你介紹幾種簡單的雞尾酒：
威士忌蘇打 WHISKY & SODA
材料
威士忌-------------45ml
蘇打水-------------適量
? 用具
攪拌長匙、平底杯
? 做法：
1.將冰塊放入杯中倒入威士忌
2.加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌
熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY
材料
威士忌---------------45ml
熱開水---------------適量
檸檬片---------------1片
方糖-----------------1粒
用具
平底杯、攪拌長匙、吸管
做法：
1.把方糖放入溫熱的平底杯中，倒入少量熱開水讓它溶化 。
2.倒入威士忌，加點熱開水輕輕攪勻。
3.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
白蘭地蛋諾
材料：
1oz白蘭地，
4oz牛奶，
0.5oz糖漿，一個蛋黃
做法：
搖和，裝入葡萄酒杯，酒面撒豆蔻粉。
瑪格麗特（Margarita Cocktail）
材料：特奇拉1OZ 橙皮香甜酒1/2OZ 檸檬汁1OZ
制法：先將淺碟香賓杯用精細鹽圈上杯口待用，并將上述材料加冰搖勻后濾入杯中，飾以一片檸檬皮即可。
螺絲鉆（Screwdriver）
材料：伏特加1.5OZ; 鮮橙汁4OZ
制法：將碎冰置于闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙汁點綴之。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜使用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。
百家地（Bacardi）
材料：百家得蘭母酒1/5OZ 鮮檸檬汁1/4OZ 石榴糖漿3/4OZ
制法：將冰塊置于調酒壺中，注入酒，石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
紅粉佳人（Pink Lady Cocktail）
材料：金酒1.5OZ 檸汁1/2OZ 石榴糖漿2茶匙，蛋白1個
制法：將材料加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。