1. 普洱茶轉(zhuǎn)化期是什么意思
普洱茶熟茶餅放11年可以正常飲用，普洱經(jīng)過(guò)11年的陳化，口感、品質(zhì)已開(kāi)始進(jìn)入適飲期，此時(shí)的普洱熟茶餅渥堆味完全退卻，陳香味明顯，糯香突顯，香甜順滑，但是存放到這個(gè)時(shí)間的茶葉，醇香味慢慢減少，但是前提條件為保存得當(dāng)，無(wú)發(fā)霉、變質(zhì)等情況。
普洱茶的存放年限：
1.存放2-5年的普洱茶
茶性慢慢的開(kāi)始轉(zhuǎn)化了，慢慢變得溫潤(rùn)，這時(shí)候喝了口感上也會(huì)慢慢變得醇和，回甘慢慢變得明顯。腸胃不好或者身體寒涼的人也可以作為日常的飲品了。
2.存放6-8年的普洱茶
這時(shí)候的普洱茶已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化期，茶性上變得很溫和，是男女老少都適用的飲品。在滋味方面醇厚順滑，回甘明顯。
3.存放8-10年的普洱熟茶
懂普洱茶的人覺(jué)得這個(gè)時(shí)候的普洱茶已經(jīng)是寶藏級(jí)別的。渥堆味完全退卻，陳香味明顯，糯香突顯，香甜順滑，但是存放到這個(gè)時(shí)間的茶葉，醇香味慢慢減少。
4.存放15年以上的普洱茶
這時(shí)候的普洱茶收藏價(jià)值極高，但是價(jià)格那也是很貴的，味道上不建議大家飲用，這時(shí)候普洱茶的醇香味變得很淡，味道也變得有些苦澀，基本上沒(méi)有飲用的必要。
結(jié)語(yǔ)：
普洱茶儲(chǔ)存時(shí)間慢慢變長(zhǎng)以后，其所含的一些茶多酚、氨基酸等慢慢氧化。可溶性糖分增多，這時(shí)候表現(xiàn)苦澀的口感慢慢消除，甜味，陳香味突出，湯色慢慢變得紅濃透亮。無(wú)論是視覺(jué)和味覺(jué)都是一場(chǎng)盛宴。
當(dāng)然越陳越香的普洱茶是需要各方面都配合的結(jié)果，人的制造上、存放上，以及天氣等都是它越陳越香的因素。
2. 普洱茶是一個(gè)怎么轉(zhuǎn)化過(guò)程
殺青，是普洱茶制茶關(guān)鍵工藝之一，即通過(guò)高溫的方式，破壞鮮葉中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。
殺青有幾個(gè)作用：
1、可以除去鮮葉的青草氣，促進(jìn)茶葉香氣的形成；
2、可以去除一部分水分，使葉片由硬變得柔軟；
3、殺青還能夠使茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為其所歸屬茶類制茶所特有的品質(zhì)（是否殺青、或殺青方式不同所形成特有的色、香、味品質(zhì)特征，以此將各大茶類區(qū)別開(kāi)來(lái)）。
而殺青的妙處在于，它在鈍化鮮嫩茶葉內(nèi)部活性酶反應(yīng)，抑制茶葉中的多酚化合物氧化過(guò)程中，能使葉片中的葉綠素得以保存。當(dāng)未來(lái)某一天你把茶葉放入茶杯的那一刻，它還能如初綻放，保持青綠顏色。
對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，殺青工序質(zhì)量通常決定了茶葉的品質(zhì)和后續(xù)存放價(jià)值大小。比如殺青時(shí)間過(guò)久，之后普洱茶沖泡出來(lái)會(huì)有明顯的熟香或者焦香味。殺青重了，茶葉不僅有焦味，可能還會(huì)有苦味，在后續(xù)存放轉(zhuǎn)化過(guò)程中，甚至轉(zhuǎn)變成非良好的煙熏味。另外殺青過(guò)重，茶葉內(nèi)含微生物存留量小，不利于轉(zhuǎn)化，因此茶葉后期保存的價(jià)值也不大了。
目前普洱茶的殺青很多，主要有兩種方式：一種是傳統(tǒng)手工殺青，另一種是機(jī)器殺青。
1、傳統(tǒng)手工殺青
主要是用鍋殺青。這個(gè)方法是最古老的，對(duì)炒茶人的技術(shù)要求很高，比如需要對(duì)方對(duì)鍋的溫度、翻炒的手勢(shì)、速度以及時(shí)間的掌控都要很有經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，如果是一個(gè)高超手藝的師傅，可以在殺青這個(gè)過(guò)程中玩出許多好玩的新花樣來(lái)，能夠讓一款茶變化出不同的口感、滋味、顏色。這對(duì)于一個(gè)茶人來(lái)說(shuō)，也是一種樂(lè)趣。
2、機(jī)器殺青
機(jī)器殺青是比較穩(wěn)定的一種殺青方式，其生產(chǎn)、衛(wèi)生條件也好于手工殺青，調(diào)試好固定的溫度，時(shí)間等參數(shù)后，就可以開(kāi)始批量生產(chǎn)。
但不論是手工殺青還是機(jī)器殺青，都有其值得肯定的地方，不必爭(zhēng)個(gè)高下。喝茶，喝自己對(duì)味的那杯，便好。
3. 普洱茶轉(zhuǎn)化期是什么意思呀
普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。
普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程?！ ∑斩杞?jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香?！ ∫话銇?lái)說(shuō)，普洱茶轉(zhuǎn)化要經(jīng)歷以下七個(gè)階段： 新茶期(1-3年) 茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是那個(gè)茶區(qū)的茶，品得出渾厚的山韻?！ ∞D(zhuǎn)化前期(3-10年) 茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開(kāi)始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色?！ ∞D(zhuǎn)化中期(10-20年) 茶湯紅色，香氣中已無(wú)生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無(wú)苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色?！ ∞D(zhuǎn)化后期(20-40年) 茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無(wú)苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個(gè)茶區(qū)，入口化開(kāi)的化韻更明顯?！ ￡惒杵?40-60年) 茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無(wú)苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開(kāi)的化韻讓人十分愉悅?！ ±喜杵?60-100年) 茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無(wú)苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻?！ 」挪杵?100年以上) 茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。
4. 普洱茶的轉(zhuǎn)化周期為幾年
普洱茶沒(méi)有明確的保質(zhì)期界定，一般來(lái)說(shuō)，溫度高、濕度大的環(huán)境，轉(zhuǎn)化要遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于溫度低、濕度小的環(huán)境。
新茶放3年后至10年之間，轉(zhuǎn)化出明顯效果，大致是10年至20年間，茶湯會(huì)發(fā)生明顯的變化，黃褪去變紅色且顯濃稠滑口，青味盡，蜜甜香顯，陳香味初現(xiàn)端倪，茶湯苦澀幾乎消失，哪怕有也能極快化掉，葉底由黃色變黃帶褐。
5. 普洱茶轉(zhuǎn)化期是什么意思啊
剛出產(chǎn)的普洱生茶，香氣不明顯，茶湯滋味和口感也無(wú)法呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)普洱茶常見(jiàn)的潤(rùn)、厚、醇、滑等特點(diǎn)，整體品飲價(jià)值不高，并且刺激性還很強(qiáng)。3~10年的轉(zhuǎn)化期，內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)；10~20年的陳茶期，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限可能，滋味更加醇和爽滑。
6. 普洱茶出現(xiàn)時(shí)間
普洱茶的采摘期 從3月開(kāi)始，到11月結(jié)束，分為春、夏、 秋三期茶，春茶的采期為3月初到4月， 夏茶為5月至7月，秋茶則為8月至11 月。采茶時(shí)，一般采一芽二三葉，也有采 摘一芽三四葉的，要根據(jù)具體情況制訂 不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，像西雙版納茶區(qū)，氣候 溫暖、雨量充沛、土層深厚肥沃、有機(jī)質(zhì) 含量豐富，茶樹(shù)長(zhǎng)得高大但分枝發(fā)芽不多，其芽葉茸毫茂密，極其肥壯,且具有 良好的持嫩性，新梢即使長(zhǎng)到五至六葉, 其葉質(zhì)仍然很柔軟，在這樣的條件下，不 但采摘時(shí)期較長(zhǎng)，芽葉的品質(zhì)也很優(yōu)秀。
7. 普洱茶陳化轉(zhuǎn)化是什么意思
六堡茶時(shí)間長(zhǎng)碳化了是正常的，因?yàn)檫@是六堡茶重要的后期存儲(chǔ)過(guò)程，后發(fā)酵的六堡茶具有越陳越香特點(diǎn)。
但后續(xù)轉(zhuǎn)化需要的微生物是在陳化的過(guò)程中鞏固的種群，陳化和后續(xù)轉(zhuǎn)化靠的是六堡茶渥堆時(shí)形成的微生物種群，這些優(yōu)良微生物生存于許多地方，最具代表的就是六堡的鄉(xiāng)間和山林，這樣的環(huán)境便形成了六堡味。
8. 普洱茶的轉(zhuǎn)化期
冰島普洱茶分三個(gè)飲品期:
第一個(gè)品飲期：剛壓制好兩三個(gè)月以后，這個(gè)時(shí)候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥熱，高溫蒸壓之后的水味還在，但也有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜，這個(gè)時(shí)候喝它，主要是為了試茶，也是嘗鮮，決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)就在這次品飲中。
第二個(gè)品飲期：三年之后，昆明干倉(cāng)轉(zhuǎn)化慢，兩三年的熟茶堆味才會(huì)褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)，此時(shí)的熟茶，可細(xì)品其味，感受時(shí)光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細(xì)膩，缺陷慢慢隱去，茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期：十年，十年之后是熟茶最適合品飲的時(shí)期，茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚，甘甜可口，香氣純粹，甜滑細(xì)膩，飽滿豐潤(rùn)，養(yǎng)生功效強(qiáng)，藥用價(jià)值高，老少皆宜。
