1. 普洱茶包裝紙邊邊發(fā)黃了
優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的湯色透明、發(fā)亮，呈棗紅色，茶湯表面呈現(xiàn)油光，有一種輕飄飄的感覺，茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，隨著普洱茶陳期延長(zhǎng)，發(fā)酵時(shí)間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來(lái)越紅。
茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是劣質(zhì)的普洱茶。
2. 包普洱茶的紙有一小塊發(fā)黃
茶湯放久了變黃，或是顏色變深與水質(zhì)無(wú)關(guān)，主要可能是因?yàn)椴铚c空氣發(fā)生了氧化還原反應(yīng)。
久置與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)。茶水起初為黃綠色澄清液，最近氣溫逐漸升高，茶湯里面的物質(zhì)跟空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)氧化反應(yīng)，漸漸地轉(zhuǎn)為黃棕色渾濁的溶液了。
綠茶的水溶性色素是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。
這些具有極強(qiáng)的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)。綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會(huì)在有氧氣條件下發(fā)生反應(yīng)，使茶湯的顏色改變。
3. 普洱熟茶包裝紙泛黃
950年之前的七子餅茶被譽(yù)為“古董茶”，年限久，陳放時(shí)間長(zhǎng)，極具收藏價(jià)值。通常在茶餅上都附有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”，如百年宋聘號(hào)，同興貢餅，同慶號(hào)，同昌老號(hào)，宋聘敬號(hào)，因而又被稱為“號(hào)級(jí)茶”。
2、1950年～1968年
1950年～1968年這一時(shí)期的云南七子餅茶被稱為“印級(jí)茶品”，在包裝紙上，“茶”字會(huì)以不同顏色作為標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
3、1968年之后
1968年之后的云南七子餅茶改由各大茶行自主生產(chǎn)，在茶餅包裝上不再印上“中國(guó)茶葉公司”字號(hào)，而是改為：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等。
1、捏厚度和泡度
不同年份的七子餅茶，其茶餅的厚度與泡度都有所區(qū)別。陳放時(shí)間在5、6年以上的七子餅茶厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于長(zhǎng)期存放使其自然陳化發(fā)酵，導(dǎo)致老茶會(huì)越擺越泡，甚至?xí)牙壍墓S葉都撐開撐爛，這是一招最簡(jiǎn)單直接的鑒別方法。
2、聞氣味
聞氣味也是常用的鑒別手段，細(xì)細(xì)嗅聞茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味來(lái)辨別七子餅茶的年份。對(duì)于熟茶來(lái)說(shuō)，三年以內(nèi)的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。而生茶的話，新茶清香氣重，火煙味也會(huì)比老茶重，老生茶則是一種陳香。當(dāng)然，如果有其他怪味和雜味的話，就說(shuō)明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉(cāng)茶。
3、看顏色
打開茶餅的包裝紙，仔細(xì)察看茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色來(lái)識(shí)別餅茶的年份。老的熟茶餅會(huì)略微退為棕紅色；生茶餅?zāi)攴菰骄妙伾缴?，由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色。
4、湯色口感
從茶湯上，越老的七子餅茶沖泡出來(lái)的湯色越透亮，三年內(nèi)的餅茶湯色較為渾濁；而熟茶餅越來(lái)越由棕變紅；生茶越來(lái)越由綠變黃，十多年以上則由黃變紅?？诟猩显疥愒较?，越老越醇厚。老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數(shù)可以在20甚至50次以上。
4. 普洱茶外包裝紙有黃斑
一、聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。
二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說(shuō)的茶毫，也有的稱白毫，說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。
三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。
四、查一查。仔細(xì)查找所買茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道，不同種類茶的保質(zhì)期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達(dá)三年。看看這些帶白點(diǎn)的茶過(guò)沒過(guò)保質(zhì)期，如果過(guò)了，就要慎重了。
五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應(yīng)高度懷疑是茶變質(zhì)了。
5. 普洱包裝紙發(fā)黃是霉了嗎
沒有什么收藏價(jià)值。黃葉好像行話來(lái)講應(yīng)該叫黃片。通常是比較粗老的葉子,相對(duì)于一般的普洱茶選料來(lái)講,等級(jí)比較低,但是也因?yàn)檩^為粗老,滋味反而較為濃厚。至于收藏的話,其實(shí)意義不大。
黃片不是刻意采摘而來(lái)的，而是茶葉芽尖在生長(zhǎng)的過(guò)程中，有的生長(zhǎng)周期略長(zhǎng)，葉片會(huì)變得厚實(shí)寬大，粗纖維增多，按照普洱茶“一芽二葉”的采摘標(biāo)準(zhǔn)，許多的第二葉就會(huì)較老，在殺青揉捻時(shí)難以自然卷曲形成條索，加之葉綠素的減少導(dǎo)致顏色稍黃。當(dāng)然，現(xiàn)在的普洱茶大多利用電腦色選黃片，被分揀出來(lái)的黃片中，也不乏顏色偏黃的芽頭。
6. 普洱茶包裝紙有黃斑是潮了嗎
一、聞一聞。拿起有白點(diǎn)的茶葉，放在手心里輕輕晃動(dòng)，如果是變質(zhì)了，肯定能嗅到霉味或其它異味。
二、看一看。仔細(xì)觀察茶葉上白點(diǎn)的特征。我們知道，有些茶葉在干燥時(shí)溫度過(guò)高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會(huì)起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正常現(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點(diǎn)是正常的，如果點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說(shuō)的茶毫，也有的稱白毫，說(shuō)明這樣的茶葉非常新鮮非常好。
三、試一試。抓起一小把有白點(diǎn)的茶，用力握一握，如果茶葉基本都沒斷，手用力捻才碎，這表明茶葉的含水量超標(biāo)了，這種情況茶葉發(fā)霉的概率很大。
四、查一查。仔細(xì)查找所買茶葉的保質(zhì)期。常喝茶的朋友都知道，不同種類茶的保質(zhì)期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年藥、七年寶的說(shuō)法。黃茶一年左右。綠茶一年左右。紅茶，散裝一年半左右，紙袋裝二年，罐裝或鋁箔紙包裝三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包裝可達(dá)三年?？纯催@些帶白點(diǎn)的茶過(guò)沒過(guò)保質(zhì)期，如果過(guò)了，就要慎重了。
五、泡一泡。把帶白點(diǎn)的茶泡一杯，看看茶湯是否透亮，如果渾濁就應(yīng)高度懷疑是茶變質(zhì)了。
7. 普洱茶包裝紙上有黃點(diǎn)
這個(gè)是正常的。
普洱生茶在陳化過(guò)程中，湯色變紅，其實(shí)是后發(fā)酵過(guò)程中內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化造成的。在新茶時(shí)期，普洱生茶中葉綠素占比較多，茶紅素和茶褐素含量較少，因此湯色呈現(xiàn)為綠色系和黃色系。在后期陳化過(guò)程中，于避光、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的干倉(cāng)環(huán)境里，普洱生茶進(jìn)行緩慢轉(zhuǎn)化，并通過(guò)氧化和聚合反應(yīng)，茶紅素和茶褐素逐漸形成。因此，經(jīng)過(guò)干倉(cāng)存儲(chǔ)、時(shí)光沉淀后的中期普洱生茶，具有湯色橙黃、橙紅甚至深紅，滋味醇厚的特點(diǎn)。
8. 普洱茶包裝紙邊邊發(fā)黃了怎么辦
老黃片，是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、茶菁等級(jí)較低，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來(lái)的這部分茶菁，俗稱為“老黃片”。有不了解情況的人說(shuō)，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對(duì)的。因?yàn)槟菢拥娜~子茶農(nóng)是不會(huì)采的，原料收購(gòu)時(shí)也是不會(huì)過(guò)關(guān)的。 老黃片的形成，一是采摘時(shí)一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會(huì)到第四葉；二是揉捻時(shí)沒有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個(gè)情況下，殺青會(huì)造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了?！ ∮纱丝梢?，老黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實(shí)，生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長(zhǎng)。 老黃片的沖泡，可以稍增加一點(diǎn)投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時(shí)間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長(zhǎng)時(shí)間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。有興趣、有條件的茶友，甚至可以煮來(lái)喝。在茶區(qū)，我們?nèi)サ嚼相l(xiāng)家里，他們都是用壺煮老黃片來(lái)給我們喝。爬山又熱又累的時(shí)候，坐在竹樓的二層陰涼處，微風(fēng)徐來(lái)，喝一杯老黃片煮的茶，滋味甘甜醇厚，真是一大快事?！ 娜ツ晡覀儓F(tuán)購(gòu)景邁茶開始，我有意收集了我們團(tuán)購(gòu)茶制作過(guò)程中被揀出的老黃片，加上今年春季團(tuán)購(gòu)的帕沙和這次團(tuán)購(gòu)的攸樂，從中再次精細(xì)挑揀，總共得到100多公斤古樹老黃片。包裝上的文字說(shuō)明如下：老黃片，蓋因滋味濃郁，湯質(zhì)厚重，持久耐泡，深得資深茶客獨(dú)鐘。此茶薈集07年、08年景邁、攸樂、帕沙三地古茶樹茶菁之老黃片，僅得貳佰餅，彌足珍貴，方家共賞。
9. 普洱茶包裝紙邊邊發(fā)黃了怎么回事
會(huì)變黃。
上好普洱生茶需手工殺青，對(duì)殺青師傅技術(shù)要求甚高，火候到位的師傅制出的普洱茶轉(zhuǎn)化好，內(nèi)含活性有機(jī)物質(zhì)；相反滾筒機(jī)械高溫殺青的普洱茶，內(nèi)含活性有機(jī)物欠佳，湯色淺、橙黃，新茶甜、存放三五年后無(wú)味。
傳統(tǒng)手工制作的普洱茶新茶時(shí)期條索銀白顯豪，口感霸氣，刺激性強(qiáng)，不適宜現(xiàn)喝；存放三五年后內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化，色澤烏潤(rùn)、茶毫及芽頭開始慢慢變黃，十年后湯感如油，色澤如宮廷熟料，讓人愛不釋手。
所以，普洱生茶存放后芽頭及茶毫變黃，是傳統(tǒng)手工制作及用料高端的代表，可以安心飲用或繼續(xù)存放等待驚喜； 新茶時(shí)甜，存放三五年外觀無(wú)變化的生普是滾筒高溫殺青代表，高溫殺青內(nèi)含活性物質(zhì)遭到破壞，沒有任何收藏意義。
