不同種類的茶葉有不同的標(biāo)準(zhǔn)，同一種茶，不同的等級有不同的采摘方法。隨著農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展，為了提高效率，減輕勞動強度，又發(fā)展了機械采茶。在采茶時特別要注意，采好的茶葉要盛放在透氣的布袋或者是蔑筐中。在采茶時還要看天氣，從古至今，雨天是不能采茶的。另外由于通風(fēng)，烘干條件的限制，烏龍茶陰天也減少采摘。
茶葉的采摘方式有手工采茶和機械采茶。手工采茶是傳統(tǒng)的茶葉采摘方法，可分為掐采、提手采和雙手采，而提手采是茶葉標(biāo)準(zhǔn)的采摘手法。機械采茶，多采用雙人抬往返切割式采茶機進行采茶。下面說的主要是手工采茶的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)的制定主要是要兼顧當(dāng)年茶葉的產(chǎn)出效益和來年茶葉的生長。
茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、細(xì)嫩采
細(xì)嫩采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作高級名茶，如高級西湖龍井、洞庭碧螺春，君山銀針，黃山毛峰、五峰毛尖，金駿眉等。鮮葉嫩度要求很高，通常是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。
2、適中采
適中采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類，如五峰珍眉、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
3、成熟采
成熟采采摘標(biāo)準(zhǔn)采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶。原料采摘標(biāo)準(zhǔn)是等到新梢頂芽停止生長，下部基本成熟時，采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。比如安化黑茶，三峽黑茶。
4、特種采
特種采采摘標(biāo)準(zhǔn)采制的茶葉，主要用來制作一些傳統(tǒng)的特種茶。如烏龍茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)是新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采。比如鐵觀音。
上面的內(nèi)容就是茶葉采摘方法的相關(guān)介紹。
我是三峽茶人，時刻關(guān)注著茶業(yè)的發(fā)展，感謝您，關(guān)注我。