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簡(jiǎn)介：本文作者系茶企產(chǎn)業(yè)資深經(jīng)營(yíng)者，諳熟中國(guó)茶的產(chǎn)地、制作工藝，更擅長(zhǎng)安溪鐵觀音的品鑒甄別，退休前系某上市茶企集團(tuán)上海地區(qū)及七省市執(zhí)行董事。
前言：
中國(guó)的茶類品種繁多，要找到一款適合自己的茶葉是需要做點(diǎn)功課。茶葉口感品鑒是有南北地域差異、男士女士之分、以及口感差異之分、濃淡香馨要求不同，對(duì)“找到自己喜歡的茶葉”的要求也有所不同。
提主僅以“如何找到自己喜歡的茶葉”作為提問(wèn)？這樣回答就會(huì)有顯不準(zhǔn)確，如果提問(wèn)能詳細(xì)介紹生活地域、男士、女士？回答你的提問(wèn)就可“單刀直入”，可推薦給你中意的茶品，比如藏區(qū)多以黑茶為主，女士多以果香花茶為主，江南人品飲多以綠茶豆香型茶品，川人多以濃郁口感板粟香型，北方多以茉莉花香型茶葉為主，福廣兩地多地紅茶青茶為主，在此就不一一例舉了。
若是討論一款適合自己口感的茶品，細(xì)講將會(huì)是厚厚的一本?？茣桀惗嗖拭凤h香，適合自己的就是好茶。
如若是細(xì)化討論，建議還是自修茶文化功課，掌握一些茶知識(shí)「中國(guó)茶與茶療養(yǎng)生」，有助你“眾里尋他千百度……”。
在此我僅繞開(kāi)「中國(guó)茶的類別與特性」、「中國(guó)茶區(qū)與名茶」、「茶療」、「養(yǎng)生茶與保健」、「茶葉采摘與制作工藝」等分類，擰重點(diǎn)談?wù)勅绾螌ふ乙豢钪幸獾牟杵罚?/p>
一·中國(guó)茶的類別與特性
綠茶，屬于不發(fā)酵茶，基本特征葉綠湯清。
1.蒸清綠茶(蒸汽殺青制茶法)
2.炒青綠茶(機(jī)炒和手工炒制)
形分長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青、特制炒青。
3.烘青綠茶
4.曬青綠茶
二. 紅茶及其特性
紅茶屬于全發(fā)酵茶，品種多產(chǎn)地廣，基本特點(diǎn)是：干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，沖泡后湯紅、葉紅。分類如下：
1.功夫紅茶
2.祁紅(算了，碼字不偷懶，標(biāo)注全名“祁門功夫紅茶”)
3.滇紅功夫茶(滇：云南臨滄鳳慶、雙江)
4.寧紅功夫茶(江西：修水、武寧、銅鼓)
5.川紅功夫茶(四川：宜賓、筠連、高縣、珙縣)
6.宜紅功夫茶(湖北：宜昌、恩施)
7.閩紅功夫茶(福建：茶樹(shù)不同、產(chǎn)地不同、品質(zhì)風(fēng)格不同、分為政和功夫和坦洋功夫)
福建茶系細(xì)分復(fù)雜，在此就不細(xì)解白琳功夫、坦洋功夫、正山及外山小種功夫紅茶。
6.越紅功夫茶(浙江：紹興、諸暨、嵊縣)
7.臺(tái)紅功夫茶(臺(tái)灣：南投縣)
8.細(xì)碎紅茶及L.T.P紅碎茶(敬略不解)
三.青茶及其特性
青茶即烏龍茶屬半發(fā)酵茶品，大體可分閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶四類。
1.閩北烏龍茶(福建省北部武夷山一帶，最負(fù)盛名的是武夷巖茶，其次為“四大名樅”即大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜)
2.閩南烏龍茶(福建：著名的有安溪鐵觀音、黃金桂等)
3.廣東烏龍茶(廣東：潮安、饒平，主要品種有鳳凰單樅、鳳凰水仙)
4.臺(tái)灣烏龍茶(臺(tái)灣：臺(tái)灣烏龍茶根據(jù)萎凋做青程度不同，分臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩類)
α.臺(tái)灣烏龍茶主要產(chǎn)于臺(tái)北文山一帶，屬重發(fā)酵工藝制作，在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“香檳烏龍”“東方美人”。
β.臺(tái)灣包種，在臺(tái)灣烏龍茶數(shù)量是最多一種，按發(fā)酵程度由輕到重分為文山包種、凍頂烏龍、臺(tái)灣鐵觀音。
四.黃茶及其特性
黃茶屬輕發(fā)酵茶，近似綠茶。制作中以悶黃工藝為主，黃茶根據(jù)所選鮮葉嫩度和大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。如四川蒙頂黃芽、湖南的君山銀針。
黃芽茶以單芽或一芽一葉為選料。
黃小茶以一芽二葉選料制成。
黃大芽以一芽多葉選料制成。
產(chǎn)地如：湖北的鹿苑毛尖、溫州的溫州黃湯、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、岳陽(yáng)的北港毛尖、安微霍山、金寨兩縣，廣東大葉青等。
黃芽茶香清鮮、味甘鮮、滋味醇厚、回甘甜潤(rùn)是共同特性。
五.白茶及其特性
白茶屬輕微發(fā)酵茶類，原料要求上品鮮葉特殊：嫩芽1-2片嫩葉都要滿披白毫，基本工藝過(guò)程是晾曬、干燥，根據(jù)茶樹(shù)和鮮葉原料采摘嫩度不同分為白芽茶和白葉茶兩類。
白茶主要產(chǎn)于福建省福鼎、建陽(yáng)、政機(jī)、松溪，在其他地域也有引入制作。
主要品種有白牡丹、貢眉、銀針白毫等。
六.黑茶及其特性
黑茶屬后發(fā)酵茶，一般原較粗老，制作工序?yàn)闅⑶?、揉捻、渥堆、干燥，制作過(guò)程中堆積發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，成品茶色呈油黑或黑褐色，外形粗大，氣味較重。
黑茶主產(chǎn)于湖南、湖北、廣西、云南、四川等地。多以捆綁壓緊，磚制茶供邊區(qū)少數(shù)民族消費(fèi)，故亦稱邊銷茶。
依產(chǎn)地不同分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶等，最著名的是云南普洱茶和廣西六堡茶以及安化黑茶等。
關(guān)于茶品的分類簡(jiǎn)單介紹到此。中國(guó)茶類分布廣品種多，如著名的貴州都勻毛頭、還有太平猴魁、安吉白茶、浙江云霧茶、大佛龍井茶、四川早些年引栽的大白茶等茶系，就不細(xì)化介紹了。
怎樣找到自己喜歡的茶？可從以上介紹中分居住區(qū)域去選擇，也可從自己的喜歡去選擇。當(dāng)然最重要的是從口感中品鑒。
好茶并不貴，適合自己飲品的即為好茶。鑒定一款好茶的標(biāo)準(zhǔn)為獨(dú)芽、一芽一葉為上品?？诟袨槿肟诤蠡馗蚀己瘢樆X留余香，湯色清純耐泡是基本的鑒定方法。
但有些茶類由于茶多酚含量指標(biāo)高，如四川峨眉山、蒲江、雅安一帶的老茶樹(shù)種，故有因茶多酚指標(biāo)偏高而顯苦澀味。西湖龍井味淡香雅，更適合江南人清淡口感的品賞。
推薦：
綠茶類：
西湖龍井茶(清淡型)、
四川綠茶(重口味)
貴州都勻毛尖(重口味)
紅茶類：
祁門紅茶
滇紅
正山小種
青茶類：
武夷巖茶
大紅袍
安溪鐵觀音(建議購(gòu)買正味茶品)
鳳凰單樅
臺(tái)灣凍頂烏龍
黃茶類：
君山銀針
鹿苑毛尖
蒙頂黃茶
白茶類：
銀針白毫
白牡丹
貢眉
黑茶類：
云南普洱茶
廣西六堡茶
品鑒觀賞茶：
太平猴魁
養(yǎng)生保健茶：
食療類、保健飲品類，養(yǎng)生之道巧妙結(jié)合，因人體質(zhì)差異不同，敬諒在此不作推薦。
就本人及家庭茶品飲用選擇為：鐵觀音、金駿眉、正山小種、大紅袍、四川茉莉花茶、云南普洱、安吉白茶。(僅供參考)@攝影微談