八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，屬小喬木大葉類，植株高大，根系發(fā)達(dá)，春季萌芽早，冬季封園遲，育芽能力強(qiáng)，芽梢抽長快，節(jié)間長，茸毛短而少，芽頭較瘦小，梗細(xì)小，喜蔭濕，抗寒性較弱。高香耐泡，回味甘爽持久。適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
基本信息
中文名稱
八仙茶
拼音
ba xian cha
學(xué)名
汀洋大葉黃棪
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
?目
杜鵑花目
科
山茶科
屬
山茶屬
種
茶樹種
分布區(qū)域
烏龍茶茶區(qū)和江南部分紅茶、綠茶茶區(qū)
系
無性系
目錄1茶葉簡介2發(fā)展溯源3配方 4生物特性5制作工藝6保健功能 7功效8品鑒技巧9用法
折疊編輯本段茶葉簡介
八仙茶產(chǎn)于福建省詔安縣，適制綠茶和烏龍茶，香氣高，品質(zhì)優(yōu)。
折疊編輯本段發(fā)展溯源
八仙茶是鄭兆欽于1968年，在同行專家的幫助和指導(dǎo)下育成的烏龍茶新品種八仙茶。1994年，八仙茶被全國茶樹品種審定委員會審批為國家級茶樹良種，成為建國以來新選育的第一個國家級烏龍茶良種。
八仙茶的特點是高香耐泡，回味甘爽持久。鄭兆欽熱情地請記者品茶。開水沖下去僅10幾秒，一股濃郁的香氣撲鼻而來。喝到嘴里，茶香中有一股淡淡的苦味，細(xì)細(xì)回味，卻又有一份回甘，保存在舌尖上久久不散。沖了兩三壺開水后，茶色依舊濃厚，茶味仍然醇香。
曾有人將八仙茶稱為鴉片茶、味精茶，因為這茶太香，喝了會上癮。而且它的適配性很強(qiáng)，在其他茶葉中摻入八仙茶，能大大提高香味。八仙茶雖是烏龍茶品種，但也能加工成綠茶、紅茶。1994年，湖南省茶科所曾以八仙茶制成綠茶，稱為湖南綠茶帶來新希望。
八仙茶捧回了一大堆獎牌:中國名茶獎、農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)茶、福建省名茶、海峽兩岸烏龍茶品評會頭等獎……八仙茶編入《中國茶樹品種志》，入選農(nóng)業(yè)部編印的《中國名優(yōu)茶選集》一書。上世紀(jì)80年代中后期，詔安縣掀起了種植八仙茶的熱潮，高峰時種植面積達(dá)2萬多畝，涌現(xiàn)了玉崎峰等品牌，一度出口至日本。八仙茶的故鄉(xiāng)汀洋村，僅種植此茶的年收入就達(dá)數(shù)百萬元。
問起詔安縣如今還有幾畝八仙茶園，鄭兆欽說:少得我都不好意思說了。事實是，除了他堅守的斗山巖60畝茶園是純正的八仙茶園外，其他茶農(nóng)大都是將八仙茶與鐵觀音混種或在果園套種幾株茶樹，確實難以統(tǒng)計數(shù)字。
八仙茶由盛而衰，原因多種多樣。八仙茶暢銷時，一些農(nóng)民片面追求數(shù)量，在各個地方都種上八仙茶，甚至在不適宜種茶的田地都栽上八仙茶，影響了八仙茶的質(zhì)量。增產(chǎn)后的八仙茶沒有及時開拓精加工，銷售市場沒有進(jìn)一步開拓。茶價下降時，正是荔枝價揚時，不少茶農(nóng)砍掉茶樹改種荔枝。
缺乏企業(yè)的有效帶動和統(tǒng)一品牌，在一定程度上也制約了八仙茶知名度的擴(kuò)大和市拓。平和縣的白芽奇蘭之所以能后來居上，原因之一在于政府和企業(yè)共同努力，加大品牌推廣力度。而在詔安縣，幾乎沒有任何推廣品牌的舉措，靠企業(yè)一家一戶的力量打品牌，勢單力薄。每參加一次茶博會、展銷會，動輒要花上數(shù)萬元，企業(yè)難以承受。玉崎峰牌的老板為了打品牌花費巨資，曾獲綠色食品標(biāo)志，最終由于后勁不足，沒有年檢被取消了。政府雖然于成立了八仙茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，但因沒有經(jīng)費，難以運作，每年所能做的只是舉辦茶王賽。 八仙茶略帶苦澀，如果泡茶方法不當(dāng)，浸泡時間太長，苦味更濃。如今的消費者大都習(xí)慣了鐵觀音，對八仙茶的口味不太適應(yīng)。
折疊編輯本段配方
細(xì)茶5克，凈脂麻375克，凈花椒75克，凈小茴香150克，泡干白姜、炒白鹽各30克，粳米、黃粟米、黃豆、赤小豆、綠豆各750克。
折疊編輯本段生物特性
八仙茶
C.sinensis cv.Baxiancha
曾名汀洋大葉黃棪。無性系。小喬木型，大葉類，特早生種。二倍體。
來源及分布:由福建省詔安縣科學(xué)技術(shù)委員會于1965~1986年從詔安縣秀篆鎮(zhèn)寨坪村群體中采用單株育種法育成。在福建、廣東烏龍茶茶區(qū)有較大面積栽培。湖南、廣西、四川等省區(qū)有引種。1994年全國農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家品種，編號GS13012-1994。
特征:植株較高大，樹姿半開張，主干較明顯，分枝較密，葉片呈稍上斜狀著生。葉長橢圓形，葉色黃綠，有光澤，葉面微隆起或平，葉緣平，葉身平，葉尖漸尖，葉齒稍鈍淺密，葉質(zhì)較薄軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重86.0g。花冠直徑3.9cm，花瓣6瓣，子房茸毛少，花柱3裂。八仙茶圖片
特性:芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽較密，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉盛期在3月中下旬。產(chǎn)量高，每667平方米產(chǎn)烏龍茶200kg。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1.7%、茶多酚26.2%、兒茶素總量20.8%、咖啡堿4.3%。適制烏龍茶、綠茶、紅茶，品質(zhì)優(yōu)。制烏龍茶，色澤烏綠潤，香氣清高持久，滋味濃強(qiáng)甘爽;制綠茶、紅茶，香高味厚，是制綠茶與工夫紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。抗旱性與抗寒性尚強(qiáng)。扦插繁殖力較強(qiáng)，成活率較高。
適栽地區(qū):烏龍茶茶區(qū)和江南部分紅茶、綠茶茶區(qū)。
栽培要點:挖深溝種植，增施有機(jī)肥，適當(dāng)增加種植密度。壓低定剪高度，增加定剪次數(shù)，促進(jìn)分枝。幼齡期茶園鋪草覆蓋。