英國不是茶葉起源地，但這里有濃厚的飲茶文化。自從茶葉從亞洲傳入英國后，很快就在不列顛普及，全社會從上至下都逐漸喜歡上了喝茶這種生活方式。
中國人通常將茶按工藝分為：紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶等，而在英國，絕大多數(shù)時候人們喝的都是紅茶（Black Tea）。
但這并不是說英國只有紅茶這一種大類別，即便同樣以紅茶為基礎(chǔ)，也有一些不同的類別。
阿薩姆茶 (Assam)
產(chǎn)自印度，顆粒狀、湯色深紅、淡澀味，直接喝味道不是很好。但英國喝茶通常都要拼一些其他配料，阿薩姆的絕佳搭配就是鮮牛奶，兩者混合后不但沒有澀味，而且茶本身的香味會被假發(fā)出來。所以通常提到阿薩姆就會聯(lián)想到“奶茶”。
錫蘭茶 (Ceylon)
產(chǎn)自斯里蘭卡（錫蘭是斯里蘭卡舊稱），湯色鮮紅、柔和，英國人喝的錫蘭茶用錫蘭粗茶和幼茶拼配而成。
順便說一句，錫蘭紅茶經(jīng)由英國傳入香港后，發(fā)展成為了著名的絲襪奶茶及鴛鴦紅茶。
伯爵茶 (Earl Grey)
伯爵茶既屬于拼配茶，也屬于調(diào)味茶，由阿薩姆茶、錫蘭茶和大吉嶺紅茶3合1為基礎(chǔ)，并加入佛手柑或者佛手柑精油。
伯爵茶的來源傳說還與中國有關(guān)：1830-1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國首相時，擔任首相期間他曾派外交使節(jié)到中國，這位使節(jié)介紹給格雷伯爵一種茶，該茶有種特別的味道，是因為茶葉中加入了佛手柑油。
格雷伯爵非常喜歡這種茶，他接待的很多客人對其也贊不絕口，并詢問如何購買。伯爵家族索性允許這種茶葉公開銷售，格雷伯爵茶因此得名并開始流行起來。
大吉嶺（Darjeeling）
大吉嶺的前身是中國福建武夷山的正山小種紅茶，后被英國人帶到印度大吉嶺種植并因此得名。
大吉嶺紅茶適合清飲，品質(zhì)有多種檔次，身價昂貴，屬于高端茶葉。
花草茶
除紅茶外，還有英式花草茶，有一定藥效和養(yǎng)生功能，例如薰衣草、薄荷、洋甘菊，既可以拼配，也能單獨引用。
以上分類基本是按茶的原材料，那么大家熟悉的英式下午茶呢？
其實除了下午茶（Afternoon Tea），還有早餐茶（Breakfast Tea），但實際上并不是嚴格按照喝茶時間劃分，而是根據(jù)茶水的濃烈度。
早餐茶通?；旌现袊《人估锾m卡等多種紅茶調(diào)配，氣味濃烈，讓人提神醒腦，適合起床之后引用，因此得名。
而下午茶則相對清淡，通常用大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，也不用擔心喝了之后晚上睡不著。
而下午茶真正聞名世界除了味道與品質(zhì)，更重要是體現(xiàn)英國紳士與淑女的風采，下午茶聚會時，無論男女都衣著得體，談吐優(yōu)雅。
以上只是常見分類，目前在英國的茶葉細分種類多達1500余種，中國人常喝的綠茶、烏龍茶還有普洱在英國也有出售，但都不如紅茶地位如此重要。