是一種以茶葉為餡料的粽子,屬于廣東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。
茶葉粽子的做法是將茶葉、糖、糯米等材料混合,制成餡料,然后包入粽葉中,再進(jìn)行蒸煮。
茶葉粽子的口感香甜,帶有濃郁的茶葉香味,非常受廣東人民的喜愛(ài)。
1、主料:糯米,輔料:甜茶,蜜棗等粽餡。
2、將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。
3、將糯米淘洗干凈,瀝水,泡入甜茶汁備用。
4、將兩張粽葉,從中對(duì)折,將其卷成個(gè)漏斗狀,舀上一勺糯米,在斗中壓實(shí),中間放一些事先準(zhǔn)備好的粽餡,然后用粽葉兩端將糯米緊緊包裹,用棕葉草將其捆扎牢,即成粽子。
5、甜茶和粽子同時(shí)入鍋,以水蓋過(guò)粽子為宜,用中火煮2小時(shí),熟透了便可食用。
甜茶類似綠茶,山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。甜茶喜蔭,生長(zhǎng)在高山陡壁雜樹(shù)叢,不易人工種植,以野生自然生長(zhǎng)為主,錢塘江上游真武山區(qū)一帶較多。真武山上曾經(jīng)有棵千年甜茶樹(shù),于1982年枯死。甜茶葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,味甜,甜茶不含糖份屬天然甜植物。甜茶葉經(jīng)煎熬后,取汁用來(lái)制作粽子,其粽子色澤金黃油亮,入口潤(rùn)滑細(xì)嫩,柔軟粘稠,齒頰留香,回味甘甜,去膩消食,營(yíng)養(yǎng)豐富又適合糖尿病人食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。
茶葉粽子,作為傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn),在端午節(jié)的時(shí)候備受喜愛(ài)。它不僅有著獨(dú)特的口感,還有著豐富的文化內(nèi)涵。而對(duì)于茶葉粽子的顏色,也是引起人們興趣的一個(gè)問(wèn)題。
茶葉粽子的顏色主要取決于所用茶葉的種類和處理方式。常見(jiàn)的茶葉粽子有綠茶粽、紅茶粽和普洱茶粽等。每種茶葉粽子都有著獨(dú)特的顏色表現(xiàn)。
綠茶粽是使用綠茶葉制作的粽子。綠茶粽子的顏色鮮綠明亮,充滿生機(jī)。而綠茶本身就是經(jīng)過(guò)炒青、殺青等工藝處理,保持了茶葉的顏色鮮綠的特點(diǎn)。制作綠茶粽的時(shí)候,將綠茶葉與糯米一同蒸煮,使得糯米吸收了綠茶香氣,散發(fā)出清香的味道。這使得綠茶粽的顏色更加鮮艷,獨(dú)特的綠色更是讓人無(wú)法抗拒地想要品嘗一口。
紅茶粽使用紅茶葉制作而成,所以它的顏色呈現(xiàn)出醇厚的紅褐色。與綠茶不同,紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝加工而成的,茶葉中的單寧物質(zhì)反應(yīng)轉(zhuǎn)化后變成了紅褐色。制作紅茶粽時(shí),將紅茶葉與糯米一同蒸煮,糯米吸收了紅茶的香氣,賦予了粽子獨(dú)特的口感和香氣。紅茶粽的顏色濃郁,口感醇厚,吃上一口,仿佛品嘗到了紅茶的香甜。
普洱茶粽是使用普洱茶葉制作的,它的顏色呈現(xiàn)出深褐色,略帶紅色調(diào)。普洱茶是經(jīng)過(guò)特殊的微生物發(fā)酵工藝加工而成的,茶葉中的酶類被激活后,氧化反應(yīng)導(dǎo)致茶葉顏色變深。而制作普洱茶粽時(shí),普洱茶葉的特殊香氣滲入糯米中,使得粽子具有了濃郁的普洱茶香。普洱茶粽的顏色深邃,口感獨(dú)特,品味時(shí)仿佛能感受到普洱茶的苦澀和醇厚。
總的來(lái)說(shuō),茶葉粽子的顏色是根據(jù)茶葉的種類和加工工藝決定的。無(wú)論是綠茶粽、紅茶粽還是普洱茶粽,它們都有著不同的顏色表現(xiàn),給人們帶來(lái)了不一樣的視覺(jué)享受。除了顏色上的不同,茶葉粽子也因茶葉的香氣而各具特色,讓人們?cè)谄穱L的過(guò)程中感受到茶香的飄逸和口感的濃郁。
無(wú)論你喜歡哪種茶葉粽子,每一種都有著獨(dú)特的魅力。品嘗茶葉粽子時(shí),不僅可以欣賞到色香味俱佳的美食,還能感受到中華傳統(tǒng)文化的魅力。希望大家在未來(lái)的端午節(jié),能品嘗到美味的茶葉粽子,感受傳統(tǒng)節(jié)日的喜悅和幸福。
一口粽子一盞茶,不負(fù)歲月不負(fù)卿,祝端午安康!
馬上就到端午節(jié)了,過(guò)端午節(jié),最受大家歡迎的就是包粽子了,可是在北方很多地方并不生產(chǎn)粽葉,沒(méi)有粽葉怎么包粽子呀?其實(shí)用這幾種樹(shù)葉來(lái)替代,口感清香還省錢!一起來(lái)看一下吧。
蘆葦葉
蘆葦葉包粽子的話,可能會(huì)比較的麻煩,因?yàn)樘J葦葉又細(xì)又長(zhǎng),但是用它包粽子的話直接用新鮮的葉子就可以了,不用曬,也不用煮,而且粽子吃起來(lái)特別的清香可口,它包出來(lái)的粽子個(gè)頭小小的非??蓯?ài)哦。
玉米葉子
用玉米葉包粽子一定要注意下,我們所使用的玉米也并不是玉米桿上的外皮兒是玉米的外衣,只是用玉米,皮包出來(lái)的粽子大小不一致,不過(guò)它的口感帶有一種玉米的甜香,還是非常美味好吃的。
荷葉
我們的祖先做叫花雞的時(shí)候就是用荷葉包裹的,而荷葉包裹糯米粽子也是很容易被人們接受的,做出來(lái)的粽子有一種荷葉的清香,而且荷葉的個(gè)頭很大,用它包出的粽子,吃上一個(gè)就可以頂一頓午飯了
巴蕉葉
使用芭蕉葉來(lái)包粽子,是越南人發(fā)現(xiàn)的,越南人也過(guò)端午節(jié),只是他們沒(méi)有中國(guó)的傳統(tǒng)粽葉,所以才會(huì)想用芭蕉葉來(lái)替代,而且他們包出來(lái)的粽子是方形的,看起來(lái)就像一個(gè)小禮物一樣,非常的精美,當(dāng)然這種做法也讓很多國(guó)人學(xué)習(xí)了!
竹筒
竹筒粽子是云南的特產(chǎn),將糯米裝入竹筒,用葉子封口扎緊,放入高壓鍋蒸40分鐘就熟了,這樣的粽子不僅有糯米的軟滑,還有竹子的清香,吃起來(lái)會(huì)更加舒服,端午節(jié)前小吃攤上總會(huì)擺滿竹筒粽子,味道馨香,沾滿白糖,吃起來(lái)特別美味。
福州自古就有做白粽的習(xí)俗,但這種白粽里面會(huì)放一些花生。白粽因沒(méi)有餡料,全是糯米制成,口感比較清香。而花茶性微溫,口味鮮爽,搭配白粽一起飲用,能襯出花茶的香氣,還不失粽子原有的清香。此外,花茶含有豐富的維生素,正好彌補(bǔ)了糯米的缺陷。
可以放的,但是不能過(guò)度包裝。隨著生活節(jié)奏的加快,手工粽子逐漸減少,口味多,味道好的規(guī)?;a(chǎn)正在成為主流。近年來(lái),粽子+茶葉、粽子+咸蛋等粽子禮盒受到消費(fèi)者追捧。
乙卯重五詩(shī)
作者:陸游
重五山村好,榴花忽已繁。粽包分兩髻,艾束著危冠。舊俗方儲(chǔ)藥,羸軀亦點(diǎn)丹。日斜吾事畢,一笑向杯盤(pán)
1、采摘時(shí)間的區(qū)別
早春茶和晚春茶在鮮葉的采摘時(shí)間上顯然有區(qū)別。早春茶采摘的時(shí)間顯然比較早,晚春茶采摘的時(shí)間必定比較晚。
2、耐泡程度的區(qū)別
在耐泡的程度上,早春茶和晚春茶也有一定的區(qū)別。早春茶雖然比較嫩一些,由于葉片內(nèi)物質(zhì)的積累不夠多,所以在沖泡的時(shí)候并不如晚春茶耐泡。玩春茶由于所采用的鮮葉相對(duì)比較肥厚一些,其中的物質(zhì)積累相對(duì)比較多,因此沖泡起來(lái)比較耐泡。
3、茶湯滋味
制作晚春茶所采用的芽葉比較肥厚,沖泡的茶湯茶香味更濃厚。
4、產(chǎn)量的區(qū)別
由于氣溫的原因,制作早春茶的原料與晚春茶在數(shù)量上有明顯的區(qū)別。早春茶樹(shù)出芽較少,晚春的時(shí)候茶樹(shù)則正是生機(jī)勃發(fā)的時(shí)候,出芽量比較多。因此早春茶的產(chǎn)量比晚春茶要少很多。
5、價(jià)格的區(qū)別
所謂物以稀為貴,由于早春茶相對(duì)晚春茶的產(chǎn)量比較少,一般來(lái)說(shuō),早春茶在市場(chǎng)上的價(jià)格要比晚春茶高一些。這并不代表早春茶的品質(zhì)就一定比晚春茶高,只是一種供需關(guān)系的體現(xiàn)。
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