金駿眉發(fā)酵的做法？

一、金駿眉發(fā)酵的做法？

金駿眉是一種紅茶，其發(fā)酵過(guò)程是制作過(guò)程中非常重要的一步。以下是金駿眉發(fā)酵的一般做法：

1. 采摘：采摘新鮮的茶葉，通常選擇一芽一葉或一芽二葉的嫩芽。

2. 萎凋：將采摘的茶葉放在通風(fēng)良好的地方，讓其自然萎凋，使茶葉失去部分水分。

3. 揉捻：將萎凋后的茶葉進(jìn)行揉捻，使茶葉的細(xì)胞壁破裂，釋放出茶汁。

4. 發(fā)酵：將揉捻后的茶葉放在發(fā)酵室中，保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，讓茶葉自然發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間和溫度會(huì)根據(jù)茶葉的品種和天氣條件而有所不同。

5. 烘干：發(fā)酵后的茶葉進(jìn)行烘干，以去除多余的水分，使茶葉變得干燥。

需要注意的是，金駿眉的發(fā)酵過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、濕度和時(shí)間，以確保茶葉的質(zhì)量和口感。此外，不同的制作方法和工藝也會(huì)影響金駿眉的品質(zhì)和風(fēng)味。

二、金駿眉怎么炒？

對(duì)于金駿眉的制作可以分為鮮葉采摘、萎凋、搖青發(fā)酵、殺青、揉捻加工等步驟。

1、鮮葉采摘 首先，制作金駿眉的第一步，是先進(jìn)行嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行鮮葉的采摘。那么制作金駿眉的鮮葉原料要比綠茶的成熟些，采摘的技巧要求比較高，采摘的是茶樹(shù)新梢將要成熟的兩到四片。

2、萎凋 然后，制作金駿眉的第二步就是萎凋，此工序的目的是為了讓茶葉適當(dāng)?shù)氖?。那么金駿眉萎凋可以分為室內(nèi)萎凋和日光萎凋兩種。從名字中就可以看出一種是在室內(nèi)，一種是在日光下。像將茶葉在陽(yáng)光下萎凋，讓茶葉適當(dāng)失水，對(duì)于金駿眉香味形成和除臭有幫助。然后進(jìn)行室內(nèi)萎凋，這樣是為了讓茶葉失水和降低葉溫。

3、搖青發(fā)酵 接著，制作金駿眉的第三步就是搖青發(fā)酵，此工序是茶葉制作中比較獨(dú)特的一個(gè)階段。那么茶葉是在搖青機(jī)器中進(jìn)行，這樣做的目的是為了促進(jìn)酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發(fā)生一定的變化。

4、殺青 然后，制作金駿眉的第四步就是殺青，此工序相信大家都是比較熟悉的一個(gè)茶葉加工步驟。那么殺青是為了通過(guò)高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續(xù)發(fā)酵，使得茶葉的品質(zhì)定型。

5、揉捻加工 最后，制作金駿眉的第五步就是揉捻加工，而此工序也是很重要的。通過(guò)這個(gè)步驟，讓茶葉完全定型，同時(shí)將茶葉中的雜質(zhì)、殘茶等過(guò)濾掉，保證金駿眉紅茶茶葉的品質(zhì)。

三、金駿眉的炒制方法？

萎凋：包括日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋是將茶葉放置于陽(yáng)光下，通過(guò)陽(yáng)光照射，讓茶葉失去適量的十分，促進(jìn)金駿眉茶葉香氣的形成，為后面的步驟打好基礎(chǔ);室內(nèi)萎凋，這個(gè)步驟讓日光萎凋時(shí)水分揮發(fā)不充足的茶葉進(jìn)行補(bǔ)救。

搖青：將金駿眉茶葉放入搖青機(jī)中進(jìn)行搖青，使新鮮的茶葉發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，是金駿眉茶葉初具成品茶的形態(tài)。

殺青：殺青就是講金駿眉茶葉進(jìn)行炒制，用高溫讓茶葉中酵素的活性受到破壞，使茶葉不再發(fā)酵。

揉捻：這個(gè)步驟是將茶葉進(jìn)行揉捻，經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟茶葉就差不多可以成型了。

四、黃芽金駿眉 怎么制作的？

金駿眉的制作工藝流程為采摘、萎凋、搖青、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥等工序，金駿眉屬于紅茶，金駿眉的產(chǎn)地位于福建省武夷山市桐木關(guān)，其采用全發(fā)酵工藝制作而成，茶性溫和，制成的干茶金、黃、黑相間，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，鋒苗顯露，湯色金黃，果香馥郁。

五、金駿眉冷泡茶的做法？

喝茶現(xiàn)在已經(jīng)是人們?nèi)粘Ｉ钪腥币徊豢傻氖虑榱耍窃陲嬘貌枞~的時(shí)候，其實(shí)有的茶葉還是有多種沖泡和飲用方法的。比如黑茶、紅茶我們是可以添加一些我們喜歡的飲品進(jìn)行混合喝的。特別是在炎熱的夏天，比較容易讓人口干舌燥的，要是能喝上一杯自己制作的冰涼紅茶，那一定是十分冰爽的。茶香濃郁，清涼解渴十分的不錯(cuò)的。那要怎么制作冰紅茶呢？接下來(lái)我們一起來(lái)了解一下它的制作方式。

冰紅茶金駿眉要怎么泡制

材料準(zhǔn)備：金駿眉茶葉少許、開(kāi)水、白砂糖、新鮮檸檬一個(gè)、水果刀一把、大小玻璃杯各一只、冰塊、攪拌棒一只、吸管一只。

炮制過(guò)程：1、往大杯杯中倒入適量的冰塊（7分滿）。

2、在小玻璃杯里用開(kāi)水沖泡好金駿眉紅茶（水量把握在大玻璃杯的三分之一即可），茶湯的濃淡程度根據(jù)跟人的口味來(lái)決定（浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)就越濃）。

3、過(guò)濾泡好的金駿眉紅茶，除去茶湯的茶渣，然后把小玻璃里的茶湯趁熱澆在大玻璃杯里的冰塊上，攪拌，目的是讓熱茶湯急速冷卻，從而產(chǎn)生冰紅茶特有的風(fēng)味。

4、如果覺(jué)得茶湯喝起來(lái)有些苦澀味道的話，可以根據(jù)個(gè)人口味加入白砂糖(會(huì)制作糖稀的朋友可以用白砂糖熬制糖稀再加入，風(fēng)味更佳)，攪拌均勻，冰紅茶更好喝些。

5、橫切檸檬成片，可以厚一些，取中間一片，根據(jù)個(gè)人口味先擠出一些檸檬汁到大玻璃杯里，然后對(duì)冰紅茶攪拌一番，這樣可以讓味道更加均勻。在夏日飲用的話十分適合哦。

六、金駿眉是發(fā)酵還是半發(fā)酵？

金駿眉不是半發(fā)酵茶，金駿眉茶屬于重發(fā)酵茶，是正山小種的分支。金駿眉茶屬于發(fā)酵茶：金駿眉茶的加工過(guò)程主要有萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等步驟，正因?yàn)樗诩庸み^(guò)程中，茶多酚能促進(jìn)茶葉的氧化，從而茶葉中的成分發(fā)生

七、金駿眉茶的做法與配方？

1.純凈水倒入養(yǎng)生壺?zé)_(kāi)后，水溫降到85到90°之間。

2.茶壺中放3到5克金駿眉。

3.把水注入茶壺的三分之一。

4.在把茶壺的水倒出來(lái)。

5.水重新注入茶壺中。

6.蓋上蓋子泡5分鐘即可。

7.茶泡好了。

8.香噴噴的茶水倒入杯子里。