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              茶藝沖泡要領(lǐng)是(茶藝沖泡手法的動(dòng)作要領(lǐng)有哪些?)

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-04-12 22:36???點(diǎn)擊:253??編輯:admin???手機(jī)版

              1. 茶藝沖泡手法的動(dòng)作要領(lǐng)有哪些?

              茶藝師——一個(gè)專門泡茶的藝人。他們用自身獨(dú)特的個(gè)性和氣質(zhì),來詮釋茶的品質(zhì)、個(gè)性、風(fēng)味及道。在此我們并不敢言道,道之境太高,我們還不及。茶道是每個(gè)茶藝人畢生的追求。茶藝人,知其茶性、茶理,尊重每款茶的個(gè)性和天賦。他們用藝術(shù)的手法去展現(xiàn)茶身本之韻美,茶本身就具有天地之精氣神韻,再通過茶藝師運(yùn)用藝術(shù)的手法將之展現(xiàn)給大家,就是大家所見的茶藝之美。

              茶的風(fēng)味,這是喝茶人最為看重的一點(diǎn),香高、味長。但是每個(gè)愛茶人士對(duì)茶之風(fēng)味定義都會(huì)不同,對(duì)好喝與不好喝的看法也不一樣。這就是因?yàn)槊總€(gè)人都是不同的個(gè)體,如果是一對(duì)一的沖泡,我相信多數(shù)有經(jīng)驗(yàn)的茶藝師都能把握得好在沖泡過程中的手法運(yùn)用。如果是三五人同喝一泡茶可能對(duì)茶藝師就是一種考驗(yàn)了,我想這種情況也只能取其中,大家都往中間走吧,當(dāng)然這只是個(gè)人看法,不代表專業(yè)性和職業(yè)性。

              今天我們就關(guān)于沖泡茶葉時(shí)的手法做一點(diǎn)簡單的分享,因?yàn)?,我個(gè)人并不是取得職業(yè)認(rèn)證的茶藝師。只是以一個(gè)愛喝的人來分享一下,雖然我也是咖啡師,但平時(shí)更多的時(shí)間是在喝茶嘛??赡芪沂钦{(diào)酒師中喝酒最少的那個(gè)。

              同一款茶,在沖泡過程中,由于投茶量、水質(zhì)、水溫、氣溫、品飲對(duì)象乃至心情等等因素的變化,滋味時(shí)時(shí)改變(特別是老茶),這時(shí)高水準(zhǔn)的茶藝師,就會(huì)隨時(shí)改變各種沖泡手法和條件,以將最美的一口茶湯奉獻(xiàn)給客人,也對(duì)得起歷經(jīng)千辛萬苦到你手上的每一顆茶。

              茶藝師的沖泡手法,是茶在作為飲品之前的最后一步,這最后一個(gè)變量,至關(guān)重要,這也是茶藝師的價(jià)值所在。茶藝師除了讓人賞心悅目以外,會(huì)不會(huì)泡茶,其實(shí)才是根本。

              不同的茶性,不同的沖泡手法

              幾個(gè)基本原則:

              1、剛的茶

              用剛的手法,高注水,帶入更多氧氣,使茶的內(nèi)含物質(zhì)加速氧化。沖擊茶葉,使其翻滾,逼出茶氣,酣暢淋漓。

              2、柔的茶

              用柔的手法,低注水,沿壁定點(diǎn)或圈注沖泡,盡量不使茶葉翻滾磨擦,出湯輕柔,如怕驚醒夢中之人。

              3、新茶

              特別是毫多的新茶,用柔的沖泡手法,不然毫落混濁。新茶火氣重,也需要柔的手法來中和。

              4、老茶

              洗茶時(shí)盡量用柔的手法,慢慢喚醒,正式?jīng)_泡時(shí),可用剛的手法,激發(fā)老茶底氣。

              不同的客人,不同的沖泡手法。如果一泡茶開始沖泡,在不能換茶的情況下,要注意察言觀色,看客人的反應(yīng)。如果客人覺得偏苦澀了,可降低水溫,用輕柔的手法,改變茶湯滋味,以適應(yīng)客人。反之客人如果覺得不夠霸氣,你就要用剛的手法注水和出湯。畢竟茶要品飲者覺得好才是服務(wù)的關(guān)鍵(品鑒除外)。最高境界,隨性而為。

              2. 茶藝沖泡技巧三要素

              1 簡單的茶藝沖泡過程包括:準(zhǔn)備工作、洗茶器、放茶葉、注水、倒茶等步驟。2 首先,準(zhǔn)備工作包括準(zhǔn)備茶具、茶葉、凈水等。接著,將茶器用熱水沖洗一遍,以去除異味。然后,將適量的茶葉放入茶器中。接著,注入適量溫度適宜的水,讓茶葉充分浸泡。最后,等待一定時(shí)間后倒出茶水即可。3 如果想要更加深入了解茶藝,可以學(xué)習(xí)不同種類茶葉的沖泡方法和特點(diǎn),以及茶具的使用和保養(yǎng)等內(nèi)容。

              3. 茶藝沖泡手法的動(dòng)作要領(lǐng)有哪些圖片

              1、潔具溫杯,先將泡茶的茶具洗凈,在外壁澆淋熱水;

              2、投茶洗茶,往杯中投入干茶,沖入熱水洗茶,以喚醒茶葉內(nèi)質(zhì);

              3、注水沖泡,洗茶后直接高沖熱水,水量為杯容量的七分滿,靜置10-20秒即可,注意綠茶、黃茶沖泡水溫不宜超過85攝氏度。

              1、潔具溫杯

              泡任何茶,其第一步都需潔具溫杯。準(zhǔn)備好泡茶用的器具,先用清水清洗一遍,保持潔凈,然后將茶具放入熱水中浸泡,5-10分鐘后撈出,再用熱水澆淋外壁,保證茶具受熱均勻。

              2、投茶洗茶

              溫杯之后,即可投入干茶,具體的投茶量可根據(jù)杯容量、人數(shù)的多少等因素而定,一般不超過5克。投茶之后,往杯中倒入熱水進(jìn)行洗茶,以充分喚醒茶葉內(nèi)質(zhì),洗茶時(shí)間不宜過長,浸潤5-10秒后倒掉。

              3、注水沖泡

              洗茶過后,即可正式?jīng)_泡。先燒一壺?zé)崴?,水開后沿著茶杯邊緣注入,水流需緩,讓茶葉充分浸潤,然后靜置2-3分鐘即可飲用。注意茶葉品種不同,其泡茶水溫也有差異,通常綠茶、黃茶的最佳水溫在80-85攝氏度左右,而普洱茶、黑茶、白茶等可以用90攝氏度以上的水溫沖泡。

              4. 茶藝沖泡手法的動(dòng)作要領(lǐng)有哪些方面

              茶藝是包括茶葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境,其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一,是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn),歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,與宗教結(jié)緣。茶藝包括:選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì),增強(qiáng)藝術(shù)感染力。

              1.翻杯手法   無柄杯,右手反手握茶杯的左側(cè)基部,左手用大拇指輕托在茶杯的右側(cè)基部;雙手翻杯成手相對(duì)捧住茶杯。有柄杯,右手反手握杯,左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側(cè)基部;雙手同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕,茶杯輕輕放下。

              2.溫具手法   溫壺法,開蓋是左手大拇指、食指和中指按在壺鈕上,揭開壺蓋,把壺蓋放到蓋置(茶盤)中。注湯是右手提壺,按逆時(shí)針方向低斟,使水流順茶壺口沖 進(jìn);再使水從高處沖入茶壺;等注水量為茶壺的1/2時(shí)再低斟,使開水壺及時(shí)斷水,輕輕放下。加蓋是用左手把開蓋順序顛倒就行。蕩壺是雙手取茶巾放在左手手 指上,右手把茶壺放在茶巾上,雙手按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng),使茶壺各部分充分接觸開水。倒水是根據(jù)茶壺的樣式把水倒進(jìn)水盂。

              3.溫盅及濾網(wǎng)法   揭開盅蓋,把濾網(wǎng)放到盅內(nèi),注開水。

              4.溫杯法   大茶杯,右手提壺逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),使水流沿茶杯壁沖入,約容量的1/3后斷水,使茶杯內(nèi)外均用開水燙到。小茶杯,翻杯時(shí)把茶杯相連排成一字或者圓圈,右手提壺內(nèi)杯內(nèi)注入開水至滿;使茶杯內(nèi)外均用開水燙到。

              5.溫蓋碗法   斟水是提壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注水,注入碗內(nèi)的1/3容量時(shí)壺?cái)嗨?,開水壺復(fù)位。翻蓋是右手取渣匙插到縫隙里,左手手背朝外護(hù)在蓋碗外,手掌輕靠碗 沿;右手用渣匙從內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋,左手用拇指、食指和中指把碗蓋蓋在碗上。燙碗是右手大拇指和中指搭在碗身中間部位,食指抵住蓋鈕下凹處;左手托碗底,端 起蓋碗,右手呈逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng),使蓋碗內(nèi)各部位接觸熱水。倒水是右手提蓋鈕把碗蓋靠右斜蓋;端起蓋碗移到水盂上,水從蓋碗左側(cè)倒進(jìn)水盂。

              6.沖泡手法   頭正身直、目不斜視,雙肩齊平、抬臂沉肘。如果開水壺比較沉,雙手取茶巾放在左手上,右手提壺左手托住壺底;右手使水流順著茶壺口內(nèi)壁沖到茶壺(杯)里。

              7.取用器物手法   捧取法,搭于胸前或者前方桌沿的雙手向兩側(cè)移至肩寬,雙手掌心相對(duì)捧住基部移至需安放的位置,輕輕放下后收回;再去捧第二件物品,動(dòng)作完畢復(fù) 位。用于捧取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法,雙手手心向上,掌心下凹,平穩(wěn)移動(dòng)物件。用于端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙等。

              8.提壺手法   側(cè)提壺,大型壺是右手的食指、中指勾住壺把;左手食指、中指按住壺鈕或蓋。中型壺是右手食指、中指勾住壺把。小型壺是右手拇指和中指勾住壺把。 飛天壺,右手大拇指按住蓋鈕,其他四指勾住壺把。提梁壺,右手除中指外四指握住提梁,中指抵住壺蓋。大型壺,右手握提梁把,左手食指、中指按壺的蓋鈕。無 把壺,右手握住茶壺口兩側(cè)外壁。

              5. 茶藝中的一種沏茶手法

              是指在日本茶道中遵循的一套行為準(zhǔn)則和規(guī)矩,重視的是心靜、身靜、物靜、人靜的理念。以下是茶道禮節(jié)中的一些基本規(guī)矩:

              1. 潔凈:參與茶道活動(dòng)前,必須先清洗手臉,穿上干凈整潔的衣服。

              2. 打招呼:進(jìn)入茶室后,需要向主持者鞠躬致意,表示敬重之情。

              3. 入座:按照規(guī)定次序排列坐席,座位視等級(jí)而定,高級(jí)別的人應(yīng)該坐在離茶室入口最近的座位。

              4. 茶具:茶具必須擺放整齊、干凈,在使用前需要用紙巾擦拭干凈。

              5. 泡茶:泡茶時(shí)需要注意水溫、用茶量和沖泡時(shí)間等細(xì)節(jié)。

              6.服務(wù):倒茶時(shí)需要傾聽茶客的請求,根據(jù)茶客的口味來加入適量的茶湯。

              7. 飲茶:飲茶時(shí)要重視品嘗過程及儀式,不可吵鬧、說話聲音大,以免影響其他茶客。

              8. 飲后離席:品茶結(jié)束后,應(yīng)當(dāng)向主持者鞠躬告別,并按照規(guī)定次序離開座位。

              以上是簡單的茶道禮節(jié),當(dāng)然實(shí)際操作中還包括更多的細(xì)節(jié)和約定俗成的行為規(guī)范。

              6. 茶的沖泡藝術(shù)

              古法泡茶有以下方式:

              1、煮茶法

              直接將茶放在釜中熟煮,是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。

              大體說,首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,加入茶末。茶與水交融,二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑,沫為細(xì)小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續(xù)燒煮,茶與水進(jìn)一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。

              2、泡茶法

              此法時(shí)清以至現(xiàn)代,為民間廣泛使用,自然為人熟知。不過,中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛,紅茶、綠茶、花茶,沖泡方法皆不盡相同。大體說,以發(fā)茶味,顯其色,不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶,發(fā)味快,而又避免渣葉入口,也是一種創(chuàng)造。

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