1. 為什么白茶要壓成餅子
福鼎白茶壓餅的時間，是在2006年左右（大面積壓餅還是2008年前后的事情），市場存量不多，滿打滿算，至今為止也就十一年的時間。
2. 為什么白茶要壓成餅子喝
白茶：傳統(tǒng)工藝和新工藝
白茶壓餅其實(shí)是新工藝，我們來談?wù)劙撞韫に嚒纳撞韬桶撞栾瀮煞N形態(tài)的白茶來界定，可以把白茶的制作分為傳統(tǒng)工藝和新工藝。
傳統(tǒng)工藝的要點(diǎn)就是日光萎凋、不炒不揉、低溫干燥。新工藝白茶主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)靥鞖獾木壒?，采用室?nèi)萎凋，而室內(nèi)萎凋的濕度較大，因此在干燥時無法再采用低溫而使用高溫干燥。
而對于壓餅，我們知道制作緊壓茶需要經(jīng)過蒸汽的高溫使茶葉變軟，同時壓制時需要擠壓茶葉使其成型。也就是說白茶壓餅，茶葉要經(jīng)歷高溫、經(jīng)歷擠壓使細(xì)胞破裂（類似于揉捻）
3. 為什么白茶要壓成餅子呢
2004年以后。
白茶直到2000年以前，基本都只有散茶，白茶餅是在普洱茶興起之后的一種新嘗試，在2006年以后才大流行的。
每年的夏天和初秋，是壓餅的季節(jié)。白茶壓餅主要是為了節(jié)省空間，對茶葉本身的品質(zhì)并太多促進(jìn)作用，反倒是處理不好會影響茶葉的品質(zhì)。
4. 白茶壓制成餅
1：喝緊壓白茶餅的第一步，是撬茶。
從側(cè)面輕輕的將茶刀伸進(jìn)去，待沒入一定的范圍后，左右劃出一個小扇形。再接著，將茶刀往上一抬。一片薄薄的茶餅片，便能夠輕而易舉的撬出。
2：緊壓白茶餅在沖泡的過程中，可以使用較高的溫度，以90℃—95℃為宜。由于制作過程中萎凋時間偏長、揉捻程度較低，因而白茶的浸出率較低。白茶在壓制成餅之后浸出率會有所提高，但依然處在相對較低的水平。
3：在沖泡緊壓白茶餅的過程中，可以使用較高的溫度。一來，高溫可以讓茶葉的內(nèi)含物溶出更加充分。二者，高溫可以讓白茶的香氣揮發(fā)得更加充分，增加品飲性。只要配合得當(dāng)?shù)慕輹r間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀。
4：合理地搭配茶葉、充足的醒茶時間，以及使用較高的水溫，是沖泡緊壓白茶餅的三個小技巧。通過這些技巧的掌握，可以對白茶餅的沖泡更加得心應(yīng)手。
5. 白茶壓成餅好還是散裝好
陳皮白茶與散裝白茶相比，肯定是散裝白茶好，因?yàn)樯⒀b白茶，它更純粹，品質(zhì)肯定會選自白茶當(dāng)中相對比較精華的部分制作，這種散裝白茶而白茶當(dāng)中的特點(diǎn)，沖泡出來的茶湯感受，才能夠最直觀的，最準(zhǔn)確的品嘗到，而陳皮白茶是近些年來茶葉經(jīng)銷商為了獲取更多人喜愛，研制出來的新品種，將白茶與陳皮兩者相結(jié)合，而這兩者如果結(jié)合出來的茶葉并非是真正的茶葉，可以說是像茉莉花茶那樣茶葉的衍生品。
6. 白茶為什么要做成茶餅
之所以福鼎白茶，他的茶餅為300克，是因?yàn)楦６Π撞枋墙┠陙聿疟粡V大茶友們接受甚至認(rèn)可的，而制作成茶餅也是為了方便福鼎白茶能夠更好的進(jìn)行運(yùn)輸以及儲存方便而自古以來，就有普洱茶，緊壓茶餅的出現(xiàn)，而福鼎白茶是金鑫人來浴巾凸起的，所以他也效仿普洱茶的緊壓茶的方式，只不過福鼎的白茶由于是自然萎凋，他的茶葉的完整度要高于普洱熟茶的完整度，但是他的緊壓茶的間隙就會略大于普洱熟茶的間隙重量也會自然輕一些。但是可以同樣使用制作普洱熟茶357克的壓餅機(jī)器進(jìn)行軋制，軋制出來之后就會控制在300克