三大功夫茶是指政和工夫茶、坦洋工夫、白琳工夫三類功夫茶。
政和工夫：政和工夫產(chǎn)于政和縣，創(chuàng)制于1874年，前身是“遂應(yīng)場(chǎng)仙巖工夫”，以小葉茶制成紅茶俗稱“小紅”。
坦洋工夫：坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麗的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間（公元1851―1874年），坦洋村有胡福四（又名胡進(jìn)四）者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐，很受歡迎。
白琳工夫：白琳工夫產(chǎn)于福鼎市境內(nèi)的太姥山，興起于19世紀(jì)50年代前后，以主產(chǎn)地福鼎市白琳鎮(zhèn)，命名“白琳工夫”，其以高超的純手工制作工藝和獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)質(zhì)，在海內(nèi)外享有盛名，是閩紅三大工夫之一。
擴(kuò)展資料：
白琳工夫多以福鼎大白茶，大毫茶品種采制。外形條索細(xì)長(zhǎng)，稍帶彎曲，色澤黃黑，帶金黃色白毫，香氣毫香顯，具甘草香，湯色淺黃紅亮，滋味清鮮醇和，葉底鮮紅帶黃。
政和工夫外形條索肥壯，金黃色毫尖多，色澤烏褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣高而濃烈?guī)鹣?，湯色紅艷，金圈顯目，滋味醇厚甘甜，葉底鮮嫩勻整，呈紅銅色。
坦洋工夫外形條索緊結(jié)整齊，葉色潤(rùn)澤，毫尖金黃，香氣高銳持久，內(nèi)質(zhì)清鮮甜和，甘爽醇厚，湯色紅艷呈深金黃色，葉底紅勻光潤(rùn)，滋味醇厚，略帶桂圓香氣。
參考資料來源：
百度百科-政和工夫茶
百度百科-坦洋工夫
百度百科-白琳工夫
福建三大功夫茶，即“政和工夫”、“坦洋工夫”、“白琳工夫”。
1、福建三大功夫茶――政和工夫。
政和工夫?yàn)楦＝ㄈ蠊し虿柚?。原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。條索肥壯重實(shí)、勻齊，色澤烏黑油潤(rùn)，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷;滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲。福建政和工夫紅茶產(chǎn)于福建東北部，茶園開辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，酸度適宜，唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作“政和工夫”紅茶。
2、福建三大功夫茶――白琳工夫。
白琳工夫茶成品外形條索緊結(jié)纖秀，白毫多呈橙黃色，毫香鮮爽愉快，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底紅亮。白琳工夫主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)位于福鼎市中部，制作技藝傳承至今有250多年的歷史。據(jù)乾隆年間，《福寧府志》載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”。可見，至少清乾隆時(shí)期，白琳就以產(chǎn)茶而著稱，并受到地方主要官員的關(guān)注而載入史冊(cè)。福鼎早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山?！弊郧宕詠?，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產(chǎn)制紅茶，取名“白琳工夫”，名聲大噪，遠(yuǎn)銷東南亞及西歐各國(guó)。
3、福建三大功夫茶――坦洋工夫。
原產(chǎn)于白云山下清虹溪畔的坦洋村。條型肥壯緊秀，香高味濃，鮮爽甘醇，葉底紅艷。該茶于清咸豐、同治年間由福安坦洋村民胡福四試制成功。福安是我國(guó)著名的茶葉之鄉(xiāng)，是全國(guó)第二大茶葉主產(chǎn)市(縣)、最大的綠茶、花茶主產(chǎn)區(qū)和紅茶原產(chǎn)地。但說起當(dāng)?shù)氐牟枞~品牌，福安人必稱“坦洋工夫”?！疤寡蠊し颉钡妮x煌歷史，是所有福安茶人心中的驕傲和光榮，也是夢(mèng)想的起源。相傳清咸豐、同治年間，坦洋村有胡福四(又名胡進(jìn)四)者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷西歐。很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來并設(shè)洋行，后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無幾。近年來，經(jīng)有關(guān)部門的努力，坦洋工夫又有所恢復(fù)和發(fā)展。
以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音、臺(tái)灣凍頂烏龍茶品質(zhì)最佳。
祁門工夫紅茶、滇紅、閩紅
政和工夫，為福建省三大工夫茶（坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）之一，亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。
制茶工藝及品質(zhì)：茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹君體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊，色澤烏黑油潤(rùn)，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚。
政和工夫產(chǎn)于閩北，為閩北三大工夫茶（坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期，年產(chǎn)量上萬擔(dān)，后逐漸衰退，幾乎絕跡。建國(guó)后恢復(fù)生產(chǎn)，但產(chǎn)量較少。
政和縣內(nèi)山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開辟在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長(zhǎng)繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶，香氣高似祁紅。
政和工夫以大茶為主，適當(dāng)拼以小茶。
越紅工夫茶系浙江省出產(chǎn)的工夫紅茶，產(chǎn)于紹興，諸暨嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結(jié)挺直，得實(shí)勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。
越紅工夫條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤(rùn)，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。浦江一帶所產(chǎn)紅茶，茶索尚緊結(jié)壯實(shí)，香氣較高，滋味亦較濃，鎮(zhèn)海紅茶較細(xì)嫩。總的來說，越紅條索雖美觀，但葉張較薄，香味較次。