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工夫茶和功夫茶完全不一樣啦。先說結(jié)論：工夫茶為茶名，功夫茶為泡法。
關(guān)于“功夫茶”和“工夫茶”，有很多誤解，說法千奇百怪：有的認(rèn)為都是指好茶；有的說“功夫茶”、“工夫茶”都是指的一種沖泡技巧；有的說“功夫”是指茶，“工夫”是指沖泡技巧，等等。
其實這些說法都不準(zhǔn)確，這其中有一定的歷史演變，聽小懂慢慢道來！
我們先看看從古到今的“工夫”含義的變化：
武夷茶與“工夫”在清康熙三十年，清僧釋超全在武夷山為僧，與武夷茶結(jié)緣。其《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)”。
說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細(xì)”制出來的。這里的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，后來逐漸引申為花費(fèi)工夫做出的好茶。
270多年前“工夫”為較珍貴之茶清雍正在崇安縣為令三年的劉埥，他在《片刻余閑集》中寫到：
“武夷茶高下共分為兩種：……巖茶中最高老者曰老叢小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在270多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。
民國后到現(xiàn)在的“工夫”當(dāng)代著名茶葉專家吳覺農(nóng)先生主編的《中國地方志茶葉資料選輯》載：“武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種?！?/p>
民國之后，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。
陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)·紅茶篇》中，將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫，等等。而福建“閩紅工夫”又含坦洋、白琳、政和三大工夫。
而“功夫茶”，是指泡茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問、功夫，要注重水、火、沖三者的把握。
“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中讀音是有區(qū)別的，吳覺農(nóng)指出：在潮州方言中，“工”念音為“剛”，“功”念音為“攻”，閩南話也與之相近。到潮州就很容易聽出“工夫”與“功夫”。
著名茶葉專家張?zhí)旄Ｒ裁鞔_說過：“工夫茶為茶名，功夫茶為泡法。”
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