奶茶因個人口味而言，港式奶茶一般為絲襪奶茶，是用開多次的沖擊絲襪中的紅茶沫，后用沖好的茶水加上三花淡奶（或鮮牛奶）和糖水（蜂蜜）調(diào)勻即可，凍的需加冰。特點(diǎn)紅茶味濃味有點(diǎn)澀。而臺灣珍珠奶茶是普通的紅茶水（熱）加上糖水再加上奶精粉一勺子和一種口味的香精粉一勺半調(diào)勻，加上煮好的珍珠即可，凍的也需加冰。特點(diǎn)茶味淡，冰凍的好喝。
連咖啡完成1.58億元B輪融資，它和瑞幸咖啡能顛覆星巴克嗎？
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2018年星巴克中國門店數(shù)量及市場份額分析》中的數(shù)據(jù)，截止至2017年，星巴克在中國有2936家門店，在中國現(xiàn)磨咖啡市場份額排名方面，星巴克占據(jù)了51%的市場，相比之下第二名的上島咖啡只占據(jù)12.8%。星巴克在中國行業(yè)老大的地位難以動搖。
在中國的咖啡市場，主要客戶群體是一二線城市的白領(lǐng)，且存在一種鄙視鏈，即小眾精選咖啡>連鎖咖啡店>速溶咖啡，星巴克由于長時間處于這一鄙視鏈的中上游，已經(jīng)在用戶心中形成了較為高端的品牌形象和較高的知名度，品牌影響力讓星巴克擁有了大量忠實(shí)的用戶。
連咖啡和瑞幸咖啡作為行業(yè)的后來者，主要瞄準(zhǔn)了星巴克未發(fā)掘的互聯(lián)網(wǎng)新零售市場，并利用外賣行業(yè)的東風(fēng)。瑞幸咖啡更是下血本建立數(shù)百家直營線下店，進(jìn)行大規(guī)模的廣告營銷。
可以說兩者的思路是正確的。他們都沒有能力和星巴克在線下門店競爭。以上海市區(qū)為例，基本在每個寫字樓的十米范圍內(nèi)都能看見星巴克。星巴克線下門店已經(jīng)成為了一種獨(dú)特的咖啡文化。但相比之下，星巴克的線上銷售和自主外送服務(wù)門檻和收費(fèi)較高。而連咖啡和瑞幸咖啡都主打外送，憑依微信公眾號、小程序等平臺在國內(nèi)的普及度，有很大的發(fā)展空間。
但要顛覆星巴克有太大的難度了。從產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味來說，星巴克有著一定的品牌忠誠度，發(fā)展至今過硬的產(chǎn)品質(zhì)量也是后來者難以超越的。再者，如果星巴克選擇進(jìn)一步發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)新零售，連咖啡和瑞幸咖啡的營銷模式并不難模仿，星巴克可能會在一夜之間占據(jù)兩者苦心經(jīng)營的市場。
從歐洲的航海家們從非洲大陸和美洲大陸上帶回第一捧咖啡豆開始，咖啡這種苦澀中又帶著溫暖香氣的飲料就流行了幾個世紀(jì)。時至今日，咖啡已經(jīng)打破地域的分隔，成為全球范圍內(nèi)頗受歡迎的飲品。而發(fā)展成熟到如此的咖啡，還有多少可能性未被發(fā)掘？今天在北京國際會議中心召開發(fā)布會的瑞幸咖啡（luckin coffee）正試圖回答這個問題。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計，歐洲每年人均消費(fèi)約750杯咖啡，美國人均消費(fèi)大概400杯，日韓、港臺等地是200杯左右，而大陸內(nèi)的人均咖啡消耗量只有大概4杯。
事實(shí)上，即便是北上廣深等一線城市里，喝咖啡也還是會和“小資情調(diào)”劃上等號，這不僅是因?yàn)橐槐仨嵱崎L的咖啡總是會伴隨著同樣“回韻憂長”的賬單，還因?yàn)樵诠?jié)奏感不斷加快的當(dāng)代，要想抽出坐在咖啡館悠閑品味咖啡的時間更是難能可貴。針對這一行業(yè)痛點(diǎn)，瑞幸咖啡創(chuàng)始人兼CEO錢治亞提出了“做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡”的品牌愿景。而為了能更好地達(dá)成這一目標(biāo)，瑞幸咖啡將新零售與專業(yè)咖啡實(shí)現(xiàn)了有機(jī)結(jié)合。
具體來說，瑞幸咖啡希望應(yīng)用新零售模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、價格、便利性的均衡融合，為中國消費(fèi)者提供一個高性價比、購買方便的咖啡選擇。什么是新零售？簡單來說就是線上加線下，但有不是單純的兩者相加，而是需要線下大量的網(wǎng)點(diǎn)支持，以及線上高效的大數(shù)據(jù)分析才能實(shí)現(xiàn)。
目前，瑞幸咖啡可以說是線上線下兩手都抓得相當(dāng)好，在線上，廣泛應(yīng)用大數(shù)據(jù)提升運(yùn)營效率，以降低運(yùn)營成本的同時，也通過高效的線上支付和快捷的物流配送，滿足廣大消費(fèi)者伸手就能拿到一杯咖啡的需求。同時，這樣完善的線上運(yùn)營體系與瑞幸咖啡密布的線下門店布局相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)自提、外送相結(jié)合。
為了驗(yàn)證這種經(jīng)營理念是否行之有效，瑞幸咖啡于2017年10月5日，于神州優(yōu)車總部大堂開始內(nèi)測，23天后開始在北京銀河SOHO進(jìn)行外側(cè)，并從今年1月1日開始，開始了它的試運(yùn)營道路，先后陸續(xù)在北京、上海等13個城市試營業(yè)。經(jīng)過4個月的產(chǎn)品、流程和運(yùn)營體系的磨合，目前瑞幸咖啡已經(jīng)落戶13座城市，實(shí)現(xiàn)線下門店布局525家，服務(wù)客戶130多萬人，累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，更一度成為App Store美食佳飲排行榜的No.1！
但是僅做到這里，對于瑞幸咖啡來說還是不夠的。所以在這次發(fā)布會上，錢治亞公布了瑞幸咖啡“無限場景（Any Moment）”品牌戰(zhàn)略。根據(jù)該戰(zhàn)略，瑞幸咖啡將開設(shè)不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，包括滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店(Relax)，以及快速自提、服務(wù)商務(wù)人群的快取店(Pickup)，滿足客戶外送需求的外賣廚房店(Kitchen)。通過差異化的門店布局，瑞幸咖啡將實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)者日常生活和工作各種需求場景的全方位覆蓋。
在加速效率的同時，瑞幸咖啡在產(chǎn)品質(zhì)量上也是嚴(yán)格把關(guān)，畢竟很多在寫字樓里工作一天的白領(lǐng)們就指望著在下午茶時間，希望伸手就能拿到一杯好喝的咖啡，并借此來喘口氣，總不好連人家這點(diǎn)放松的權(quán)利都打個折扣吧。
所以在產(chǎn)品上，瑞幸咖啡優(yōu)選上等阿拉比卡豆，采用全球頂級咖啡機(jī)及配套設(shè)備，由WBC冠軍團(tuán)隊(duì)精心拼配，新鮮烘焙、新鮮現(xiàn)磨，并全程直播每杯咖啡的制作過程以監(jiān)控品質(zhì)，確保給消費(fèi)者的“必須是一杯好咖啡”。而此次發(fā)布會現(xiàn)場，瑞幸咖啡還與6家全球頂級咖啡配套供應(yīng)商簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，締結(jié)“藍(lán)色伙伴”聯(lián)盟，共同致力為中國消費(fèi)者提供高品質(zhì)和專業(yè)化的咖啡產(chǎn)品與服務(wù)。