腌制四川臘肉制作方法和配方

一、腌制四川臘肉制作方法和配方

一、四川臘肉的腌制材料

豬肉、鹽、松柏等

二、四川臘肉的腌制方法

1、選擇新鮮的豬肉，五花肉最佳。買的時候讓小販打好洞眼。

2、將豬肉切成5cm寬、30cm長的條狀。注意厚度適當，太厚容易腌制不入味變質(zhì)，太薄容易腌制味過重且風干后會很硬。

3、現(xiàn)在開始腌制，將豬肉的每一面均勻摸上食用鹽，放在盆中進行腌制，一般腌制3-5天。注意溫度在10℃以下為宜，每天要進行翻面使腌制更均勻。

4、腌制過程完成，熱水清洗豬肉表面的臟東西。

5、清洗以后，穿繩晾曬風干。一般來說晾曬15天為宜。

6、這是晾曬時間比較長的臘肉，可見豬肉的油都冒出來，亮亮的。

7、晾曬好以后，進行臘肉最關(guān)鍵的一步――熏。在鄉(xiāng)下，人們都是收進廚房掛著，平時做飯的時候柴火煙熏。當然，也可以用松柏在室外熏制。

8、熏制好以后，可以掛在廚房，也可以放進冰箱保存。

9、想吃臘肉的時候，取出適量，洗凈，煮好，切片，裝盤，就可以食用啦。

二、紅茶川是哪個區(qū)

紅茶川是四川。川紅茶是四川宜賓市的特色紅茶，它出自上個世紀50年代，屬紅茶家族的后起之秀。川紅茶的外形肥碩緊致，金毫顯露，且色澤烏黑油潤，沖泡之后很是清香怡人。

三、為四川同胞支持！一起來頂一下？

汶川加油!四川加油!中國加油!

四、火炬還在四川傳遞嗎？

在,如期到達四川