總店位于天津和平區(qū)山東路的“狗不理”包子，可謂馳名中外，和“十八街麻花”“耳朵眼炸糕”并稱(chēng)天津當(dāng)?shù)氐娜^名小吃，也是中華老字號(hào)之一。
在上世紀(jì)80年代，營(yíng)業(yè)面積才2600平方米，餐位不過(guò)500個(gè)的“狗不理”包子店，其營(yíng)業(yè)狀況在天津餐飲業(yè)就首屈一指了，日營(yíng)業(yè)額已經(jīng)高達(dá)十萬(wàn)元，堪稱(chēng)“天津小吃王”。
（天津狗不理包子總店）
這種形似菊花的包子，皮薄餡嫩，肥而不膩。一口咬下去芳香四溢，渾身舒坦。凡是來(lái)到天津的人，其它地方、其它小吃統(tǒng)統(tǒng)可以忽略不計(jì)，唯獨(dú)“狗不理”包子萬(wàn)萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)。
按理說(shuō)，這種蜚聲中外、極富特色風(fēng)味、讓人垂涎三尺的名小吃，理應(yīng)取一個(gè)高大上的響亮名字。讓人不但一下就能記住其名，還能?chē)L到其鮮，對(duì)其念念不忘。但是，偏偏這個(gè)讓天津人自豪驕傲的名小吃，居然取了個(gè)“狗不理”的怪異之名。
那么，“狗不理”這個(gè)奇葩的名字是怎么來(lái)的呢？
“狗不理”包子至今已有100多年歷史，始創(chuàng)于一個(gè)名叫高貴友的人。高貴友于清道光11年出生在直隸武清縣下朱莊，祖上世代務(wù)農(nóng)為生，父母也十分本分老實(shí)，是遠(yuǎn)近出了名的大好人。
因家境貧困，高貴友的父親老大不小才娶了媳婦結(jié)了婚，等到高貴友呱呱墜地時(shí)，父親已年近四十。老來(lái)得子的父親喜出望外，高家終于后繼有人了。
但看著一貧如洗的家境，高貴友的父親不免又擔(dān)憂起來(lái)：怎樣才能保證高貴友健康成長(zhǎng)，也讓自己老有所依呢？
高貴友的父親首先想到，給兒子娶一個(gè)賤名“狗子”。
眾所周知，古代的農(nóng)村，一來(lái)父母缺少文化，也確實(shí)取不了像模像樣的名字。二來(lái)在人們的固有觀念中，名字越賤越容易養(yǎng)活，就像貓狗一樣，找到什么就吃什么，不容易餓死，能平安度日，長(zhǎng)大成人。三來(lái)古時(shí)候的人信奉迷信，認(rèn)為妖魔鬼怪都不喜歡名字難聽(tīng)的小孩，賤名可以欺騙鬼怪，使鬼怪感到厭惡，不會(huì)前來(lái)糾纏孩子，小孩兒們就能活到成人了。
（清朝時(shí)期的百姓）
“狗子”這個(gè)名字雖賤，但飽含著父親的舐?tīng)僦?。高貴友也算爭(zhēng)氣，平平安安地度過(guò)了童年生活。不過(guò)，高家實(shí)在太過(guò)貧窮，只能盡量保證讓高貴友不餓肚子，上學(xué)識(shí)字這等好事，對(duì)高貴友來(lái)說(shuō)，那簡(jiǎn)直就是天方夜譚。
因此，高貴友從未上過(guò)一天學(xué)，大字不識(shí)一個(gè)。但他自幼頭腦靈活，遇事喜歡鉆研思考，總是對(duì)不明白的事情刨根問(wèn)底。而且高貴友還性格倔強(qiáng)，是個(gè)出了名的牛脾氣。如果逆了他的性子，九頭牛都拉不回來(lái)。任憑父親這邊動(dòng)手嚇?biāo)赣H那邊苦口婆心地勸說(shuō)，他依舊會(huì)擰著脖子，一聲不吭，對(duì)誰(shuí)都不理不睬。
等到高貴友長(zhǎng)到大約14歲左右時(shí)，他的牛脾氣依然沒(méi)有絲毫收斂，反而愈演愈烈，善良的母親拿他沒(méi)轍，只好抱怨他道：“你這種牛脾氣呀，真是個(gè)‘狗不理’?。 币馑际钦f(shuō)高貴友一旦脾氣上來(lái)了，就連狗都不愿搭理他。久而久之，這個(gè)綽號(hào)就在左鄰右舍間傳將開(kāi)來(lái)，于是狗子又有了另一個(gè)名字 ——“狗不理”。
15歲時(shí)，高貴友的倔脾氣讓家里人忍無(wú)可忍，周?chē)娜艘矝](méi)少給他白眼。父親思忖著給他換個(gè)環(huán)境，也許能讓他的脾氣有所好轉(zhuǎn)，就托人在天津的一家蒸吃鋪，給高貴友謀了一分伙計(jì)的差事。
這家劉氏蒸吃鋪?zhàn)湓谔旖蚰线\(yùn)河邊上，主要經(jīng)營(yíng)蒸食和包子，供應(yīng)在碼頭和運(yùn)河里討生活的腳夫、搬工、船工以及纖夫，周?chē)男∩绦∝溡矔?huì)偶爾光顧這里。
高貴友窮苦人家出身，雖然脾氣倔了點(diǎn)，但勤勞樸實(shí)，任勞任怨，很討老板的喜歡。一段時(shí)間后，高貴友便被老板選為學(xué)習(xí)包子制作的學(xué)徒，高貴友本身就聰明好學(xué)，頭腦靈活。加上自己鉆研手藝的“倔脾氣”，他很快就上手了。不但把老板做包子的一身技藝悉數(shù)學(xué)會(huì)，還將個(gè)別制作環(huán)節(jié)做了修改，讓小店里包子的味道更上了一層樓，劉氏蒸吃店在周邊的口碑也越來(lái)越好了。
（狗不理包子店門(mén)口的慈禧）
轉(zhuǎn)眼間，三年的學(xué)徒生活結(jié)束了，這時(shí)的高貴友動(dòng)了心思，尋思著憑借自己的手藝，干脆另立爐灶，經(jīng)營(yíng)一家專(zhuān)門(mén)售賣(mài)包子的店鋪。沒(méi)想到包子店開(kāi)業(yè)后，顧客盈門(mén)，人山人海，生意出奇的好。
顧客們?cè)趪L過(guò)高貴友的包子后，無(wú)不豎起大拇指，對(duì)他的手藝贊賞有加。久而久之，“狗不理”這個(gè)綽號(hào)成為了他售賣(mài)的包子代名詞，其經(jīng)營(yíng)的店鋪也被鄉(xiāng)親們親切地稱(chēng)作“狗不理”包子鋪。
不過(guò)，高貴友本人卻十分不樂(lè)意這個(gè)名字，認(rèn)為“狗不理”實(shí)在難登大雅之堂。干脆請(qǐng)了個(gè)讀書(shū)人，為自己的包子鋪取名為“德聚號(hào)”。在高貴友的心目中，“德聚號(hào)”遠(yuǎn)比“狗不理”洋氣多了，也夠響亮。
不過(guò)，顧客們可管不了那么多，他們依然是張口閉口“狗不理”地叫著。
有一天，幾位慕名而來(lái)的食客進(jìn)得店來(lái)，大聲吆喝著：“老板，趕緊的上幾屜狗不理包子來(lái)?！边@個(gè)高貴友的倔脾氣又上來(lái)了，沒(méi)好氣地應(yīng)道：“狗不理包子在旁邊，沒(méi)看見(jiàn)這里是德聚號(hào)嗎？”
幾位顧客大眼瞪小眼，只好起身出去尋找“狗不理”，轉(zhuǎn)了一大圈回來(lái)后，對(duì)著高貴友哈哈大笑：“掌柜的，你怎么給我們開(kāi)這樣的玩笑，你不就是狗不理嗎？”至此，高貴友知道，這個(gè)“狗不理”的綽號(hào)恐怕是沒(méi)法甩掉了，干脆將“德聚號(hào)”招牌換下來(lái)，大大方方地?fù)Q成了“狗不理”。就這樣，“狗不理”包子就此誕生。
后來(lái)，據(jù)說(shuō)袁世凱在天津訓(xùn)練新軍時(shí)，碰巧路過(guò)“狗不理”包子鋪，看到這個(gè)店名挺奇怪的，便吩咐手下買(mǎi)了一屜嘗鮮，不曾想包子的味道讓他嘖嘖稱(chēng)奇。袁世凱干脆將“狗不理”包子進(jìn)貢給慈禧太后，不料慈禧太后吃完也贊不絕口，并由衷地說(shuō)道：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣！”
這就是“狗不理”包子的來(lái)歷。
（參考資料：《“狗不理”的來(lái)歷》《清史稿》）
說(shuō)到天津，一定會(huì)想到“狗不理”包子，可謂是聞名海內(nèi)外，“狗不理”創(chuàng)始于1858年，至今已有160年，那么它是誰(shuí)創(chuàng)辦的，又有什么歷史故事呢？
清咸豐年間，河北武清縣楊村(現(xiàn)天津市武清區(qū))有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活(按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛(ài)的親情)。狗子十四歲來(lái)天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。
三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來(lái)，自己開(kāi)辦了一家專(zhuān)營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。他用豬肉的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調(diào)味劑等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開(kāi)，每個(gè)包子有固定的18個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。
由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來(lái)吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來(lái)。由于來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話，這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱(chēng)他“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱(chēng)作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了!
據(jù)說(shuō)，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也?！睆拇?，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開(kāi)設(shè)了分號(hào)。
狗不理包子關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都是18個(gè)褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，香而不膩。
狗不理包子是中國(guó)燦爛飲食文化中瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經(jīng)一百六十多年的狗不理包子，經(jīng)創(chuàng)新和改良已形成秉承傳統(tǒng)的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創(chuàng)新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個(gè)品種。先后摘取“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)”、“中國(guó)最佳名小吃”、“國(guó)際名小吃”等多個(gè)國(guó)內(nèi)外評(píng)選和大賽的金獎(jiǎng)，被譽(yù)為“津門(mén)老字號(hào)，中華第一包”。
跟你分享一下我家寶寶的識(shí)字經(jīng)驗(yàn)，我家孩子3歲開(kāi)始我就和他一起看書(shū)，但不會(huì)動(dòng)的書(shū)籍我家孩子不是很喜歡，后來(lái)我開(kāi)始尋找動(dòng)畫(huà)類(lèi)的教育材料，前后使用過(guò)多款早教類(lèi)的應(yīng)用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學(xué)習(xí)效果的時(shí)候就開(kāi)始收費(fèi)，直到我發(fā)現(xiàn)了，【貓小帥識(shí)字】應(yīng)用，可積累識(shí)字量，養(yǎng)成閱讀好習(xí)慣，快速適應(yīng)幼小銜接。
故事閱讀配有動(dòng)畫(huà)，比枯燥的識(shí)字紙牌更有吸引力，并且不用擔(dān)心孩子會(huì)誤吞卡牌造成危險(xiǎn)。聽(tīng)音選字，發(fā)音清晰標(biāo)準(zhǔn)，我家孩子一直在學(xué)，不會(huì)像之前其他應(yīng)用一樣因后續(xù)收費(fèi)導(dǎo)致學(xué)習(xí)中斷，讓孩子系統(tǒng)的學(xué)習(xí)我覺(jué)的是很重要的。
大家想要了解更多育兒知識(shí)，還可以關(guān)注一下【4399小評(píng)菓快樂(lè)育兒】哦，我的育兒知識(shí)大部分都是從這里學(xué)來(lái)的，做的非常用心。