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              柚子的白皮可不可以吃 網(wǎng)上說的柚子皮 是指外面的黃皮還是白皮 黃白的功效是否一樣 謝謝

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-06-02 00:14???點(diǎn)擊:259??編輯:呂潔???手機(jī)版

              指的是白皮 有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內(nèi)層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,用清水泡浸一個(gè)晚上,等第二天撈起擠干水分,再用清水浸泡,如是幾個(gè)來回,待把柚子皮中的青澀味去掉后,就將其切成塊狀。
                用途
                蜂蜜柚子茶   ●材料:柚子:500克(連皮帶瓤),白糖:100克(最好是蔗糖),蜂蜜:250克(最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類,不推薦用桂花蜜),玻璃瓶:可容納1000cc的最好。   ●制作:把瓶子用水煮沸5分鐘消毒待用。將柚子用65攝氏度的溫水洗凈,如果沒有溫度計(jì),可以用手來試溫,大概摸到比較熱,但是可以觸摸的程度就可以。   把柚子在溫水中浸泡5分鐘,這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈,同時(shí)也是利用水溫,讓柚子皮的毛孔張開。   5分鐘后,把柚子用干凈的毛巾吸去水分,然后剝開,注意要分三部分。首先是柚子皮,然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤,最后是柚子肉。將皮切成大約四五厘米長(zhǎng),寬度約0.1-0.2厘米,就像平時(shí)我們切的土豆絲一樣,白瓤也如法炮制,切好后放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來,不要皮和核,將肉放進(jìn)一個(gè)大的容器內(nèi),用勺或者其他器具進(jìn)行“壓榨”,有攪拌器的可以用攪拌器進(jìn)行粉碎。   處理完后將切絲待用的白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進(jìn)行攪拌。攪拌好后,放入鍋中熬煮20分鐘左右,放入柚子皮,再煮5分鐘就出鍋了。   將熬好的柚子茶放到準(zhǔn)備好的玻璃瓶中,密封后放在冰箱內(nèi),冷卻后就可以食用了,不過放得時(shí)間越久味道越好。
                炒菜。先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮
                柚子皮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時(shí)間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒,油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水燒開后,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干后煎炒,即成。   
                可防蟲。將成內(nèi)面的白筋撕凈,放在通風(fēng)處吹干,再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存,可放于衣柜角落或米桶內(nèi),防蚊蟲。   
                可以放在房間里驅(qū)除穢味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!   此時(shí),正是柚子大量上市的季節(jié),大多數(shù)人在食用柚子的果肉后,往往把柚皮一丟了之,其實(shí)這是很可惜的。因?yàn)殍制な强梢允秤玫?,它不但營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還具有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用。   在眾多的秋令水果中,柚子可算是個(gè)頭最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的農(nóng)歷8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐頭”之稱。
                食用
                一、香辣柚子皮    做此菜的特點(diǎn)是要辣,如果不辣就與濃味的柚子皮的特點(diǎn)不相稱了。注意了,一定要放辣點(diǎn)的辣椒。   主料:柚子皮   輔料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁   步驟:   1、將柚子皮去外層青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味   2、將浸好水的柚子皮撈出,擠干水,放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。   3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。   4、鍋中放多些油,柚子皮非常吸油的。將油燒熱,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點(diǎn)的辣椒),翻炒。(下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的,味道非常好的。)   5、將柚子皮放入鍋中,翻炒一陣。   6、倒入兩勺多點(diǎn)鴨肉汁,翻炒。(柚皮有自身獨(dú)特的香味,可與鴨肉的濁味相混,味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁,使得做好的柚子皮有鮮味)   7、放入青蒜、芹菜粒,加雞精、白鹽、生抽,翻炒   8、起鍋!   二、肉醬扣柚皮   
                材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。   做法:   1、五花肉切粒,下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟;   2、放入已經(jīng)處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。   三、柚皮燜黃牛仔   材料:牛黃仔400克,柚皮100克,青紅椒、蒜苗、
                冬菇、柱侯醬等適量。   做法:1、黃牛仔洗凈斬件飛水,放鑊內(nèi)爆炒;   2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲,煲至10分;   3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘,讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色:充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香,口感層次分明而和諧。
                藥用價(jià)值
                江西人不僅吃西瓜皮、冬瓜皮,還吃柚子皮。柚子皮因清澀中微帶點(diǎn)點(diǎn)苦味,做出的菜味道獨(dú)特,別具一格。沒吃過的人,不如試試!   柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質(zhì)、0.6克脂肪、57kcarl熱量。   柚子不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效,可促進(jìn)傷口愈合,對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外,由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對(duì)腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié)。
                蜜柚的妙用
                1、如果寶寶經(jīng)常感冒、咳嗽或氣管敏感,媽媽可將新鮮蜜柚留皮去核,配正北杏、貝母、未經(jīng)漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克),加數(shù)瓶蜜糖(最好選用能潤(rùn)肺止咳的蜜糖)燉一日,常服便可強(qiáng)健肺部。   2、當(dāng)寶寶胃食積滯、消化不良時(shí),將適量的柚皮切成絲與水同煮,代茶飲服,能消食、開胃、通氣,就可舒暢。   3、寶寶若大便干燥,也可以多吃些蜜柚,一定會(huì)收到理想的治療效果哦。   4、可防蟲。將成內(nèi)面的白筋撕凈,放在通風(fēng)處吹干,再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存,可放于衣柜角落或米桶內(nèi),防蚊蟲。   5、可以放在房間里驅(qū)除穢味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!
                柚皮的選用
                在選料上,最好選用泰國(guó)金柚的柚皮。因?yàn)樘﹪?guó)金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。   取柚子皮法   取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然后把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時(shí)候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。
                編輯本段食家提示
                如何選好柚皮
                在選料上,最好選用泰國(guó)金柚的柚皮。因?yàn)樘﹪?guó)金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。
                柚皮烹制法
                以往有人喜歡用豬油搓柚皮,讓柚皮吸足豬油,使之變成膩滑,然后再用豬油把柚皮炸到松化,再烹制成菜肴。如今大家講健康,怕油膩,此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后,就用上湯慢火煨上幾個(gè)小時(shí),使柚皮充分地吸收上湯的美味,然后收火收汁,最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁,淋在柚皮上即可。
                怎樣取柚子皮
                取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然后把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時(shí)候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。
                編輯本段柚皮處理法
                有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內(nèi)層。   接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,用清水泡浸一個(gè)晚上,等第二天撈起擠干水分,再用清水浸泡,如是幾個(gè)來回,待把柚子皮中的青澀味去掉后,就將其切成塊狀。
                編輯本段小提示
                一般在水果攤上買的柚子并沒有藥用價(jià)值,因?yàn)樗墙?jīng)過改良了的良種柚子!能治病的是藥柚,吃起并不好吃,即使熟了也是酸的。所以希望大家別盲目的用良種柚的皮治病,因?yàn)榭赡懿粫?huì)有任何效果?,F(xiàn)在市面上基本上是沒有藥柚賣的!
                柚子皮的運(yùn)用
                1 - 制成蚊香:厚厚的白皮部份,我們切成條狀后,要日曬干燥完全去除水份。收集起來,可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網(wǎng)袋裝起,還有通風(fēng)干燥的作用。   干燥好的白色柚皮部份,我們便可以拿來當(dāng)成化學(xué)蚊香的天然替代品,不僅驅(qū)蚊效果很好,而且完全天然,吸入人體不會(huì)有不良影響,還可以有益身體健康,同時(shí)空氣中不會(huì)有化學(xué)香味,而帶一股青柚香。制作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔,會(huì)點(diǎn)不著。   2 – 精油熏香:將綠皮剪成小片,放置水中加熱,因柚子精油即從綠色皮中提煉出來,故這就成了天然的柚子精油,在過程中可以看到水上浮著一層油脂,即為柚子油??諝庵猩l(fā)著淡淡的柚子香氣,有安定神精的作用。   3 – 泡澡美容:另外綠皮用水煮,將里面的柚油提出,倒進(jìn)浴缸,或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡,人體毛細(xì)孔張開,類似精油效果進(jìn)入皮膚細(xì)胞,柚油成份可以美容,有效的消除一天疲勞,且舒緩神經(jīng),洗完澡十分容易入睡喔。(各位女士,值得一試哦)   4 – 茶飲:另外若不將柚子皮的白及綠色分離,直接一起剝下,曬成干燥狀后切成條或片狀,可以拿來煮成濃茶飲用,有開胃透氣的功效。   若把柚皮拿來和紅茶一起煮,然后飲用的話,則可以紓解發(fā)汗,具有治傷風(fēng)感冒的療效。   在美國(guó)的醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)中,天然食物中的鈣可以預(yù)防大腸癌發(fā)生的機(jī)率,柚子富含的鈣營(yíng)養(yǎng)便是最好的保健來源。   而柚皮本身具有極強(qiáng)的抗癌征菌及其毒素功用,擁有和人參同等的抗癌活性質(zhì),對(duì)女生的子宮頸癌壞細(xì)胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處多多喔。

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